Cupcakes de ananás e chocolate

Os cupcakes de ananás e chocolate cozem durante 20-25 minutos e levam a calda depois de arrefecerem. A massa com manteiga e baunilha fica fofa, e a calda de ananás, o creme de chocolate e a fruta por cima completam-nos. Prefiro uma camada fina de creme, não montinhos altos. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 20-25 minutos. Arrefecimento: 30 minutos. Tempo total: 70-75 minutos. Doses: 12. Cerca de 245 kcal e 3 g de proteína por dose.

Ingredientes

125 g de manteiga à temperatura ambiente
125 g de açúcar
2 ovos
125 g de farinha
10 g de fermento em pó
75 ml de leite
1 ampola de essência de baunilha
60 ml de calda de ananás de conserva
150 g de ananás em pedaços escorrido (de 1/2 lata)
150 g de creme de chocolate

Preparação

1. Bate a manteiga amolecida com o açúcar durante 3 minutos, até a mistura ficar fofa. 2. Junta os ovos, um de cada vez. Mistura a farinha com o fermento em pó e acrescenta-a aos poucos, até estar toda incorporada. 3. Deita o leite e junta a essência de baunilha. Depois, bate até obteres uma massa homogénea. 4. Aquece o forno a 180°C. Coloca as formas de papel na forma para queques e enche-as até três quartos com a massa. 5. Coze durante 20-25 minutos, até ficarem dourados e o palito sair limpo. 6. Retira os cupcakes da forma e deixa-os arrefecer durante 30 minutos. Rega cada um com 5 ml de calda de ananás. 7. Põe o creme de chocolate por cima e decora com os pedaços de ananás. Guarda no frio.

Notas

O creme de chocolate pode ser substituído por um creme de cacau para barrar, na mesma quantidade; a massa contém glúten, laticínios e ovos, e o creme de avelã também pode conter avelãs. Depois de arrefecerem e serem decorados, guarda os cupcakes no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias, para não absorverem outros cheiros. Sirvo-os com chá preto. Costumo cozê-los no dia em que os sirvo e, se mudar o número de doses, multiplico todas as quantidades na mesma proporção. Se o ananás de conserva estiver muito húmido, deixo os pedaços escorrer bem antes de os pôr por cima, para não escorregarem do creme. A manteiga deve estar macia ao toque, não derretida; se estiver demasiado fria, o açúcar fica granulado na mistura.