パイナップルとチョコレートのカップケーキ
パイナップルとチョコレートのカップケーキは20-25分焼き、冷めてからシロップを染み込ませます。バターとバニラ入りの生地はふんわり仕上がり、パイナップルシロップとチョコレートクリーム、上に飾る果肉がよく合います。クリームは高く絞るより、薄く塗るのが好きです。 準備：20分。焼き時間：20-25分。休ませる時間：30分。合計時間：70-75分。12人分。1人分あたり約245 kcal、たんぱく質3 g。
材料
- 室温に戻したバター 125 g
- 砂糖 125 g
- 卵 2個
- 小麦粉 125 g
- ベーキングパウダー 10 g
- 牛乳 75 ml
- バニラエッセンス 1本
- 缶詰のパイナップルシロップ 60 ml
- 汁気を切ったパイナップルの果肉 150 g（缶詰1/2缶分）
- チョコレートクリーム 150 g
準備
1. 柔らかくしたバターと砂糖を3分、ふんわりするまで泡立てる。 2. 卵を1個ずつ加える。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、少しずつ加えて全体になじませる。 3. 牛乳を注ぎ、バニラエッセンスを加え、なめらかな生地になるまで混ぜる。 4. オーブンを180°Cに予熱する。マフィン型に紙カップを敷き、生地をそれぞれ四分の三まで入れる。 5. 20-25分焼き、焼き色がついて、竹串に生地がつかなくなったら取り出す。 6. 型から取り出し、30分冷ます。それぞれにパイナップルシロップを5 mlずつ染み込ませる。 7. 上にチョコレートクリームをのせ、パイナップルの果肉を飾る。冷蔵庫で保存する。
メモ
チョコレートクリームは同量のココアスプレッドに替えてもよい。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれ、ナッツ入りのクリームにはヘーゼルナッツが含まれることもあります。冷まして飾り付けたら、におい移りを防ぐため、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。私は紅茶と一緒に出します。食卓に出す日に焼き、分量を変えるときはすべての材料を同じ割合で増減します。缶詰のパイナップルがとても水っぽい場合は、クリームから滑り落ちないよう、上にのせる前に果肉の汁をよく切ります。バターは溶かさず、触ると柔らかい状態にします。冷たすぎると、生地に砂糖の粒が残ります。
よくある質問
生のパイナップルを使えますか？
はい。小さな角切りにし、60 mlのパイナップルジュースをシロップの代わりに使ってください。生の果物には缶詰のシロップがないためです。
チョコレートクリームを溶かしたチョコレートに替えられますか？
はい。溶かしたチョコレート100 gと生クリーム30 mlを混ぜ、グレーズが冷めてから塗ってください。
真ん中がべたつく場合はどうすればいいですか？
天板を180°Cでさらに3分焼きます。竹串に湿った生地がつかなければ焼き上がりです。
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