Babeczki z ananasem i czekoladą

Babeczki z ananasem i czekoladą piecze się przez 20-25 minut, a po ostudzeniu nasącza syropem. Ciasto z masłem i wanilią pozostaje puszyste, a dopełniają je syrop ananasowy, krem czekoladowy i kawałki owocu na wierzchu. Wolę cienką warstwę kremu, nie wysokie kleksy. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 20-25 minut. Chłodzenie: 30 minut. Łącznie: 70-75 minut. Porcje: 12. Około 245 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

125 g masła w temperaturze pokojowej
125 g cukru
2 jajka
125 g mąki
10 g proszku do pieczenia
75 ml mleka
1 fiolka esencji waniliowej
60 ml syropu ananasowego z puszki
150 g kawałków ananasa
odsączonych (z 1/2 puszki)
150 g kremu czekoladowego

Przygotowanie

1. Utrzyj miękkie masło z cukrem przez 3 minuty, aż masa będzie puszysta. 2. Wbijaj jajka, jedno po drugim. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy, aż całość się połączy. 3. Wlej mleko i dodaj esencję waniliową, a następnie miksuj, aż powstanie gładkie ciasto. 4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż papilotki do formy na muffiny i wypełnij je ciastem do trzech czwartych wysokości. 5. Piecz przez 20-25 minut, aż się zarumienią, a wykałaczka po wyjęciu będzie czysta. 6. Wyjmij babeczki z formy i odstaw do ostygnięcia na 30 minut. Nasącz każdą 5 ml syropu ananasowego. 7. Nałóż na wierzch krem czekoladowy i udekoruj kawałkami ananasa. Przechowuj w chłodzie.

Uwagi

Krem czekoladowy można zastąpić kremem kakaowym do smarowania w takiej samej ilości; ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka, a krem z orzechami laskowymi może zawierać także orzechy laskowe. Po ostudzeniu i udekorowaniu przechowuj babeczki w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 3 dni, żeby nie przeszły innymi zapachami. Podaję je z czarną herbatą. Piekę je w dniu podania, a jeśli zmieniam liczbę porcji, mnożę wszystkie ilości w tych samych proporcjach. Jeśli ananas z puszki jest bardzo soczysty, zostaw kawałki do dokładnego odsączenia, zanim ułożysz je na wierzchu, żeby nie zsuwały się z kremu. Masło powinno być miękkie w dotyku, nie roztopione; jeśli jest zbyt zimne, cukier pozostanie w masie grudkowaty.