Ananas-Schoko-Cupcakes

Name: Ananas-Schoko-Cupcakes
Ingredients: 125 g Butter bei Zimmertemperatur; 125 g Zucker; 2 Eier; 125 g Mehl; 10 g Backpulver; 75 ml Milch; 1 Fläschchen Vanillearoma; 60 ml Ananassirup aus der Dose; 150 g abgetropfte Ananasstücke (aus 1/2 Dose); 150 g Schokocreme

Wüste - Ananas-Schoko-Cupcakes von Speranta I. - Recipia Rezepte

Ananas-Schoko-Cupcakes backen 20-25 Minuten und werden nach dem Abkühlen mit Sirup getränkt. Der Teig mit Butter und Vanille bleibt locker, dazu kommen Ananassirup, Schokocreme und die Frucht obendrauf. Ich mag sie lieber mit einer dünnen Cremeschicht statt mit hohen Cremehauben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 20-25 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 70-75 Minuten. Portionen: 12. Etwa 245 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

125 g Butter bei Zimmertemperatur
125 g Zucker
2 Eier
125 g Mehl
10 g Backpulver
75 ml Milch
1 Fläschchen Vanillearoma
60 ml Ananassirup aus der Dose
150 g abgetropfte Ananasstücke (aus 1/2 Dose)
150 g Schokocreme

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit dem Zucker 3 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse luftig ist. 2. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach dazugeben, bis alles untergerührt ist. 3. Die Milch dazugießen und das Vanillearoma hinzufügen, dann alles zu einem glatten Teig verrühren. 4. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Papierförmchen ins Muffinblech setzen und zu drei Vierteln mit Teig füllen. 5. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 6. Die Cupcakes aus dem Blech nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. Jeden mit 5 ml Ananassirup tränken. 7. Die Schokocreme daraufgeben und mit den Ananasstücken dekorieren. Kühl aufbewahren.

Hinweise

Die Schokocreme kann durch einen Kakaoaufstrich in derselben Menge ersetzt werden; der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier, und eine Creme mit Nüssen kann auch Haselnüsse enthalten. Nach dem Abkühlen und Dekorieren die Cupcakes in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren, damit sie keine anderen Gerüche annehmen. Ich serviere sie mit schwarzem Tee. Ich backe sie an dem Tag, an dem ich sie auf den Tisch stelle, und wenn ich die Portionszahl ändere, rechne ich alle Mengen im gleichen Verhältnis um. Wenn die Ananas aus der Dose sehr saftig ist, lasse ich die Stücke gut abtropfen, bevor ich sie darauflege, damit sie nicht von der Creme rutschen. Die Butter sollte sich weich anfühlen, aber nicht geschmolzen sein; ist sie zu kalt, bleibt der Zucker im Teig körnig.