Creme de açúcar queimado com bolo esponja

Creme de açúcar queimado com bolo: Uma delícia clássica com um toque moderno

Quem nunca sonhou com uma sobremesa que combina perfeitamente a textura suave de um creme delicado com o sabor intenso do caramelo? O creme de açúcar queimado com bolo é uma dessas sobremesas, uma receita que combina tradição e inovação, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Esta sobremesa pode ser considerada um favorito de muitos e é ideal para qualquer ocasião, desde refeições festivas até encontros informais com amigos.

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos (incluindo tempo de resfriamento)
Número de porções: 8-10

Informações nutricionais para uma porção (estimativa):
- Calorias: 220
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 8 g
- Carboidratos: 32 g

Ingredientes necessários:

*Para o bolo:*
- 5 ovos
- 6 colheres de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 1 pacote de fermento em pó
- Essência de baunilha

*Para o creme de açúcar queimado:*
- 1 litro de leite
- 5 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha Bourbon

*Para caramelizar:*
- 3-4 colheres de sopa de açúcar

Passo a passo: Preparo

1. Caramelizando o açúcar:
Comece preparando o caramelo. Pegue um recipiente resistente ao calor e adicione o açúcar para caramelizar. Adicione algumas gotas de água (cerca de 1-2 colheres de sopa) e coloque o recipiente em fogo baixo. O ideal é usar um recipiente de fundo grosso para uma distribuição uniforme do calor. O caramelo requer atenção – mexa suavemente de vez em quando, mas não em excesso, para evitar a cristalização. Quando o açúcar ficar dourado, gire o recipiente para cobrir as laterais. Atenção, o caramelo pode ficar amargo se deixar no fogo por muito tempo. Uma vez obtido, deixe esfriar e endurecer.

2. Preparando o bolo:
Em uma tigela, bata bem as 5 gemas com 2 colheres de sopa de água, 6 colheres de sopa de açúcar e a essência de baunilha, usando uma batedeira. Bata por 3-4 minutos até que a mistura fique espumosa e clara. Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes. Adicione gradualmente a farinha misturada com o fermento à mistura de gemas, mexendo delicadamente, e depois incorpore as claras batidas em duas etapas. Use uma espátula e misture cuidadosamente, de um lado para o outro, para manter o ar nas claras.

3. Preparando o creme:
Em outra tigela, misture os 5 ovos com 4 colheres de sopa de açúcar e o açúcar de baunilha até que a mistura fique espumosa e dobre de volume. Em seguida, adicione suavemente o leite, mexendo constantemente para evitar que os ovos coagulem. A mistura deve ser homogênea e lisa.

4. Montando a sobremesa:
Despeje cuidadosamente o creme de açúcar queimado sobre o caramelo endurecido no recipiente resistente ao calor. Em seguida, adicione o bolo por cima do creme, certificando-se de que esteja distribuído uniformemente. Esta camada de bolo subirá durante o cozimento, enquanto o creme permanecerá embaixo, criando um efeito visual agradável.

5. Assando:
Pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius. Coloque o recipiente em uma assadeira maior, cheia de água quente (para criar um banho-maria), e asse por cerca de 1 hora. Verifique o bolo com um palito – se sair limpo, a sobremesa está pronta. Você notará que o creme vai tremer levemente, mas não se preocupe, isso é normal.

6. Resfriamento e servindo:
Uma vez assado, retire o recipiente do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois de esfriar, cubra com um prato e vire cuidadosamente, de modo que fique de cabeça para baixo. Deixe na geladeira por algumas horas ou, idealmente, até o dia seguinte. Essa espera intensificará os sabores e ajudará a firmar a textura.

Sugestões de serviço:
A sobremesa pode ser servida simples, mas você pode adicionar um toque de creme de leite fresco ou algumas frutas vermelhas para um contraste de sabores. Uma ideia interessante é servir o creme de açúcar queimado com um molho de frutas ou com sorvete de baunilha, para completar a experiência gustativa.

Dicas úteis:
- Usar uma batedeira de qualidade garantirá uma mistura aerada e uniforme.
- Você pode experimentar com sabores adicionando um pouco de canela ou noz-moscada ao creme de açúcar queimado.
- Se você quiser uma versão mais saudável, pode substituir parte do açúcar por adoçantes naturais, mas certifique-se de respeitar as proporções corretas.

Perguntas frequentes:
1. É possível fazer o creme de açúcar queimado com bolo sem ovos?
Sim, você pode usar substitutos de ovos, como purê de maçã ou tofu, para criar uma versão vegana.

2. Quanto tempo a sobremesa pode ser armazenada?
O creme de açúcar queimado se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, mas é melhor servido fresco.

3. Posso substituir o leite por outro ingrediente?
Sim, você pode usar leite de amêndoa ou leite de coco para uma versão mais aromática e sem laticínios.

4. Como posso obter um caramelo melhor?
Certifique-se de usar um recipiente limpo, sem água ou óleo, para evitar a cristalização do açúcar. Além disso, não mexa o caramelo depois que começar a derreter.

Esta sobremesa é mais do que uma simples receita; é uma experiência que traz à memória momentos passados ao lado de pessoas queridas. Bom apetite!