Yanmış şeker kreması ile sünger kek

Karamel kremi ile kek: Modern bir dokunuşla klasik bir lezzet

Kim hiç, ince dokulu bir kremin narin dokusunu yoğun karamel tadıyla mükemmel bir şekilde birleştiren bir tatlı hayal etmedi ki? Karamel kremi ile kek, gelenek ve yeniliği bir araya getiren bir tatlıdır ve unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar. Bu tatlı, birçok kişinin favorisi olarak kabul edilebilir ve her türlü etkinlik için idealdir, kutlama yemeklerinden arkadaşlarla yapılan gayri resmi buluşmalara kadar.

Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika (soğuma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 8-10

Bir porsiyon için besin bilgileri (tahmini):
- Kalori: 220
- Protein: 6 g
- Yağ: 8 g
- Karbonhidrat: 32 g

Gerekli malzemeler:

*Kek için:*
- 5 yumurta
- 6 yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 1 paket kabartma tozu
- Vanilya özü

*Karamel kreması için:*
- 1 litre süt
- 5 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 paket Bourbon vanilya şekeri

*Karamelize etmek için:*
- 3-4 yemek kaşığı şeker

Adım adım: Hazırlık

1. Şekerin karamelize edilmesi:
Karameli hazırlamaya başlayın. Isıya dayanıklı bir kap alın ve karamelize etmek için şekeri ekleyin. Birkaç damla su (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı) ekleyin ve kabı kısık ateşte ısıtın. Isıyı eşit dağıtmak için kalın tabanlı bir kap kullanmak idealdir. Karamel dikkat gerektirir - ara sıra nazikçe karıştırın, ancak kristalleşmeyi önlemek için aşırı karıştırmayın. Şeker koyu altın rengine döndüğünde, kabı çevirerek kenarlarını kaplayın. Dikkat, karamel çok uzun süre ateşte kalırsa acılaşabilir. Elde edildikten sonra, soğuması ve sertleşmesi için bırakın.

2. Kekin hazırlanması:
Bir kasede 5 yumurta sarısını, 2 yemek kaşığı suyu, 6 yemek kaşığı şekeri ve vanilya özünü iyice çırpın. Karışım köpüklenip açık renk olana kadar 3-4 dakika çırpın. Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Yumurta sarısı karışımına kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaşça ekleyin, nazikçe karıştırın ve ardından çırpılmış yumurta aklarını iki seferde ekleyin. Bir spatula kullanarak, yumurta aklarındaki havayı korumak için nazikçe yanlardan karıştırın.

3. Kremanın hazırlanması:
Başka bir kasede, 5 yumurtayı 4 yemek kaşığı şeker ve vanilya şekeri ile çırpın. Karışım köpüklenip hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. Ardından, sürekli karıştırarak sütü yavaşça ekleyin, böylece yumurtaların pıhtılaşmasını önlersiniz. Karışımın homojen ve pürüzsüz olması gerekir.

4. Tatlının montajı:
Karamelize edilmiş şekeri, ısıya dayanıklı kabın üzerine dikkatlice dökün. Ardından, kremanın üzerine kekin üstüne eşit şekilde yayılmasını sağlayarak ekleyin. Bu kek tabakası pişirme sırasında yükselecek, krema ise altta kalacak ve hoş bir görsel etki yaratacaktır.

5. Pişirme:
Fırını 170 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kabı daha büyük bir tepsiye yerleştirin, sıcak su ile doldurun (bain-marie oluşturmak için) ve yaklaşık 1 saat pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın - eğer temiz çıkıyorsa, tatlı hazırdır. Krema hafifçe sallanacak, ama endişelenmeyin, bu normaldir.

6. Soğutma ve servis:
Piştikten sonra, kabı fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, üzerine bir tabak kapatın ve dikkatlice ters çevirin, böylece alt kısmı üstte kalır. Buzdolabında birkaç saat veya ideal olarak bir gece bekletin. Bu bekleme süresi, aromaları yoğunlaştırır ve dokunun sertleşmesine yardımcı olur.

Servis önerileri:
Tatlıyı sade olarak servis edebilirsiniz, ancak taze krema veya birkaç orman meyvesi ekleyerek tatların kontrastını artırabilirsiniz. Karamel kremasını meyve sosu veya vanilyalı dondurma ile servis etmek ilginç bir fikir olabilir, böylece tat deneyimini tamamlayabilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Kaliteli bir mikser kullanmak, havadar ve homojen bir karışım elde etmenizi sağlar.
- Karamel kremasına biraz tarçın veya muskat ekleyerek tatlarla deneme yapabilirsiniz.
- Daha sağlıklı bir versiyon istiyorsanız, şekerin bir kısmını doğal tatlandırıcılarla değiştirebilirsiniz, ancak doğru oranları koruduğunuzdan emin olun.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Karamel kreması ile keki yumurta olmadan yapabilir miyim?
Evet, elma püresi veya tofu gibi yumurta yerine geçen malzemeler kullanarak vegan bir versiyon oluşturabilirsiniz.

2. Tatlı ne kadar süre saklanabilir?
Karamel kreması buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır, ancak en iyisi taze servis edilmektedir.

3. Sütü başka bir malzemeyle değiştirebilir miyim?
Evet, badem sütü veya hindistancevizi sütü kullanarak daha aromatik ve süt ürünü içermeyen bir versiyon yapabilirsiniz.

4. Daha iyi bir karamel nasıl elde edebilirim?
Şekerin kristalleşmesini önlemek için temiz bir kap kullandığınızdan emin olun, su veya yağ olmadan. Ayrıca, karamel erimeye başladıktan sonra karıştırmayın.

Bu tatlı, sadece bir tariften daha fazlasıdır; sevdiklerinizle geçirdiğiniz anları hatırlatan bir deneyimdir. Afiyet olsun!