जलती हुई चीनी क्रीम के साथ स्पंज केक

कैरेमल क्रीम केक: एक क्लासिक मिठाई में आधुनिक ट्विस्ट

कौन कभी ऐसा मिठाई का सपना नहीं देखता है जो एक नाजुक क्रीम की मुलायम बनावट को गहरे कैरेमल के स्वाद के साथ पूरी तरह से मिलाता है? कैरेमल क्रीम केक ऐसा ही एक मिठाई है, जो परंपरा और नवाचार को मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। यह मिठाई कई लोगों की पसंदीदा मानी जा सकती है और यह किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह उत्सव के भोजन हो या दोस्तों के साथ अनौपचारिक मिलन।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा होने का समय शामिल है)
पोषण की संख्या: 8-10

एक सर्विंग के लिए पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित):
- कैलोरी: 220
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम

आवश्यक सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 5 अंडे
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- वैनिला एसेंस

*कैरेमल क्रीम के लिए:*
- 1 लीटर दूध
- 5 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट बर्बन वैनिला चीनी

*कैरेमलाइज करने के लिए:*
- 3-4 बड़े चम्मच चीनी

चरण-दर-चरण: तैयारी

1. चीनी को कैरेमलाइज करना:
सबसे पहले, कैरेमल तैयार करें। एक耐热 बर्तन लें और उसमें कैरेमलाइजेशन के लिए चीनी डालें। कुछ बूँदें पानी डालें (लगभग 1-2 बड़े चम्मच) और बर्तन को धीमी आंच पर रखें। गर्मी के समान वितरण के लिए मोटे तले का बर्तन उपयोग करना सबसे अच्छा है। कैरेमल को ध्यान की आवश्यकता होती है - कभी-कभी हल्का हिलाएं, लेकिन अधिक नहीं, ताकि क्रिस्टलाइजेशन से बचा जा सके। जब चीनी गहरे सुनहरे रंग की हो जाए, तो बर्तन को घुमाएं ताकि दीवारों को ढक सके। ध्यान दें, कैरेमल अगर बहुत देर तक आग पर रखा जाए तो कड़वा हो सकता है। एक बार तैयार होने पर, इसे ठंडा होने और ठोस होने के लिए छोड़ दें।

2. बेस तैयार करना:
एक कटोरे में 5 अंडे के पीले भाग को 2 बड़े चम्मच पानी, 6 बड़े चम्मच चीनी और वैनिला एसेंस के साथ अच्छी तरह से फेंटें, मिक्सर का उपयोग करते हुए। 3-4 मिनट तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को अंडे के पीले भाग के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए, फिर फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को दो बार में मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करें और सावधानी से एक तरफ से दूसरी तरफ मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

3. क्रीम तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, 5 अंडों को 4 बड़े चम्मच चीनी और बर्बन वैनिला चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और मात्रा में दोगुना न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे का ठोस न हो जाए। मिश्रण को समान और चिकना होना चाहिए।

4. मिठाई को असेंबल करना:
सावधानी से कैरेमल क्रीम को ठोस कैरेमल के ऊपर डालें। फिर, बेस को क्रीम के ऊपर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। यह बेस का यह परत बेकिंग के दौरान ऊपर उठेगा, और क्रीम नीचे बनी रहेगी, एक सुंदर दृश्य प्रभाव पैदा करेगा।

5. बेकिंग:
ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।耐热 बर्तन को गर्म पानी से भरे बड़े ट्रे में रखें (बेन-मारि बनाने के लिए) और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। बेस को एक टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ निकलता है, तो मिठाई तैयार है। आप देखेंगे कि क्रीम थोड़ी हिलती है, लेकिन चिंता न करें, यह सामान्य है।

6. ठंडा करना और परोसना:
एक बार बेक होने के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे एक प्लेट से ढकें और सावधानी से पलटें, ताकि यह उल्टा हो जाए। इसे कुछ घंटों तक ठंडा रखें या, आदर्श रूप से, अगले दिन तक। यह इंतजार स्वादों को गहरा करेगा और बनावट को ठोस बनाने में मदद करेगा।

परोसने के सुझाव:
मिठाई को अकेले परोसा जा सकता है, लेकिन आप ताजगी क्रीम या कुछ जामुन जोड़ सकते हैं ताकि स्वादों का कंट्रास्ट मिल सके। एक दिलचस्प विचार यह है कि कैरेमल क्रीम को फल सॉस या वैनिला आइसक्रीम के साथ परोसा जाए, ताकि स्वाद अनुभव को पूरा किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- एक गुणवत्ता मिक्सर का उपयोग करने से आपको एक हवादार और समान मिश्रण मिलेगा।
- आप कैरेमल क्रीम में थोड़ी दालचीनी या जायफल डालकर स्वाद का प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप चीनी के एक हिस्से को प्राकृतिक मिठासियों से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप सही अनुपात का पालन करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या बिना अंडे के कैरेमल क्रीम केक बनाया जा सकता है?
हाँ, आप सेब की प्यूरी या टोफू जैसे अंडे के विकल्प का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

2. मिठाई कितने समय तक रखी जा सकती है?
कैरेमल क्रीम केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा परोसना सबसे अच्छा है।

3. क्या मैं दूध को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम के दूध या नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक और स्वादिष्ट और डेयरी-मुक्त संस्करण बनाया जा सके।

4. मैं बेहतर कैरेमल कैसे प्राप्त कर सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप एक साफ बर्तन का उपयोग करें, जिसमें पानी या तेल न हो, ताकि चीनी का क्रिस्टलाइजेशन न हो। इसके अलावा, कैरेमल को पिघलने के बाद न मिलाएं।

यह मिठाई केवल एक साधारण नुस्खा से अधिक है; यह एक अनुभव है जो प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। शुभ appetit!