Cestos de nozes

Cestinhas de Noz: Uma Delícia Tradicional e Aromática

Quem não ama um bolo que combina a textura crocante de uma casca delicada com o recheio rico de nozes? As cestinhas de noz são uma escolha perfeita para qualquer ocasião, desde festas até encontros familiares. Essas pequenas delícias não são apenas saborosas, mas também fáceis de preparar, e seu aroma encherá a casa de calor e alegria.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 2-3 horas
Tempo de cozedura: 20-25 minutos
Total: 2-3 horas e 30 minutos
Número de porções: 24 cestinhas

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 1 xícara de banha (aproximadamente 200 g)
- 4 gemas de ovo
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Farinha quanto baste (aproximadamente 400-500 g)

Para o recheio:
- 300 g de nozes moídas
- 4 claras de ovo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 400 g de compota (de preferência de damasco ou cereja, para um contraste delicioso)

Passo 1: Preparação da massa

Comece misturando a banha com as gemas e o açúcar em uma tigela grande. Use uma espátula ou um mixer para obter uma mistura homogênea. É importante que a banha esteja em temperatura ambiente para se incorporar mais facilmente.

Adicione o leite e o fermento em pó, misturando constantemente. Em seguida, comece a incorporar a farinha gradualmente, até que a massa fique elástica e não grude nas mãos. Não exagere na farinha; a massa não deve ser muito dura, mas sim macia e fácil de moldar.

Depois de obter a massa perfeita, embrulhe-a em filme plástico e deixe na geladeira por 2-3 horas. Este passo é essencial, pois resfriar a massa tornará muito mais fácil de manusear.

Passo 2: Preparação do recheio

Enquanto isso, você pode preparar o recheio. Em uma tigela limpa, bata as claras até ficarem espumosas. Continue batendo e adicione gradualmente o açúcar, até que ele se dissolva completamente e você obtenha uma espuma firme e brilhante. Por fim, incorpore as nozes moídas, misturando delicadamente para não perder o ar da clara em neve.

Passo 3: Formação das cestinhas

Depois que a massa esfriar, pré-aqueça o forno a 180°C. Unte as formas de cestinhas com um pouco de óleo para evitar que grudem.

Divida a massa em pequenas porções do tamanho de uma bola de golfe. Use um rolo para estender cada porção em um disco fino (aproximadamente 3-4 mm). Coloque cada disco na forma, pressionando levemente para se ajustar ao formato.

Passo 4: Recheando as cestinhas

Cada cestinha deve ser recheada em duas etapas. Primeiro, coloque meia colher de chá de compota no centro de cada forma; isso adicionará um sabor doce e azedo que complementará perfeitamente as nozes. Em seguida, complete com uma colher de chá do recheio de nozes, certificando-se de que preencha bem cada cestinha.

Passo 5: Cozinhando

Coloque as formas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Asse as cestinhas por 20-25 minutos ou até que fiquem levemente douradas na superfície. É importante não deixá-las por muito tempo, caso contrário, correm o risco de ficar muito secas.

Passo 6: Finalização e serviço

Depois de retirá-las do forno, deixe as cestinhas esfriar um pouco, depois retire-as com cuidado das formas. Essas delícias são melhores servidas quentes, mas você pode polvilhá-las com açúcar depois de esfriar completamente para um visual especial.

Sugestões de serviço

Você pode servir as cestinhas com um café aromático ou um chá de frutas, e para um toque de elegância, adicione algumas frutas frescas ao lado.

Possíveis variações

Se você quiser adicionar um toque de originalidade, pode substituir as nozes por amêndoas moídas ou adicionar algumas gotas de essência de baunilha ao recheio para um sabor mais refinado. Você também pode experimentar diferentes tipos de compota ou até mesmo chocolate derretido para uma versão decadente.

Benefícios nutricionais

As nozes são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e fibras, o que torna essas cestinhas uma escolha mais nutritiva do que muitas outras sobremesas. O consumo moderado de nozes pode ajudar a manter a saúde do coração e controlar o peso.

Perguntas frequentes

1. Posso usar manteiga em vez de banha?
Sim, mas a textura será diferente. A banha proporciona uma consistência mais crocante.

2. Qual é o melhor tipo de compota para essas cestinhas?
A compota de damasco ou cereja é a mais adequada para um contraste delicioso.

3. Como posso manter as cestinhas frescas?
Armazene-as em um recipiente hermético em temperatura ambiente, onde podem permanecer frescas por alguns dias.

4. Posso congelar as cestinhas?
Sim, você pode congelar as cestinhas após o cozimento. Certifique-se de que estão completamente frias, depois você pode armazená-las em um recipiente hermético.

Essas cestinhas de noz são uma escolha ideal para impressionar a família e amigos com uma sobremesa simples, mas refinada. Então, coloque seu avental, prepare os ingredientes e aproveite o processo de cozinhar! A cada mordida, você sentirá o calor das tradições e a alegria de compartilhar momentos maravilhosos com os entes queridos.