Paniers de noix

Cups de noix : Une délicatesse traditionnelle et aromatique

Qui n'aime pas une pâtisserie qui combine la texture croustillante d'une coque délicate avec une garniture riche en noix ? Les cups de noix sont un choix parfait pour toute occasion, des fêtes aux réunions de famille. Ces petites douceurs ne sont pas seulement délicieuses, mais aussi faciles à préparer, et leur arôme remplira votre maison de chaleur et de joie.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2-3 heures
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Total : 2-3 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 24 cups

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 1 tasse de saindoux (environ 200 g)
- 4 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure chimique
- Farine au besoin (environ 400-500 g)

Pour la garniture :
- 300 g de noix moulues
- 4 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 400 g de confiture (de préférence d'abricot ou de cerise aigre pour un contraste délicieux)

Étape 1 : Préparation de la pâte

Commencez par mélanger le saindoux avec les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol. Utilisez une spatule ou un mixeur pour obtenir un mélange homogène. Il est important que le saindoux soit à température ambiante pour une incorporation plus facile.

Ajoutez le lait et la levure chimique, en mélangeant constamment. Ensuite, commencez à incorporer la farine progressivement jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Ne surchargez pas en farine ; la pâte doit être douce et facile à façonner.

Une fois que vous avez la pâte parfaite, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Cette étape est essentielle car refroidir la pâte la rendra beaucoup plus facile à manipuler.

Étape 2 : Préparation du glaçage aux noix

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Continuez à battre et ajoutez progressivement le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que vous obteniez une meringue ferme et brillante. Enfin, incorporez délicatement les noix moulues pour ne pas perdre l'air de la meringue.

Étape 3 : Formation des cups

Après que la pâte a refroidi, préchauffez le four à 180°C. Graissez les moules à cups avec un peu d'huile pour éviter qu'ils ne collent.

Divisez la pâte en petites portions de la taille d'une balle de golf. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque portion en un disque fin (environ 3-4 mm). Placez chaque disque dans le moule, en pressant légèrement pour l'adapter à la forme.

Étape 4 : Remplissage des cups

Chaque cup doit être remplie en deux étapes. D'abord, mettez une demi-cuillère à café de confiture au centre de chaque moule ; cela ajoutera une saveur aigre-douce qui complétera parfaitement les noix. Ensuite, complétez avec une cuillère à café du glaçage aux noix, en vous assurant que chaque cup est bien remplie.

Étape 5 : Cuisson

Placez les moules sur une plaque de cuisson et mettez-les au four préchauffé. Faites cuire les cups pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées sur le dessus. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps, sinon elles risquent de devenir trop sèches.

Étape 6 : Finition et service

Après les avoir sorties du four, laissez les cups refroidir légèrement, puis retirez-les délicatement des moules. Ces délicatesses sont meilleures servies chaudes, mais vous pouvez les saupoudrer de sucre une fois complètement refroidies pour une touche spéciale.

Suggestions de service

Vous pouvez servir les cups avec un café aromatique ou un thé aux fruits, et pour une touche d'élégance, ajoutez quelques fruits frais à côté.

Variations possibles

Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, vous pouvez remplacer les noix par des amandes moulues ou ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la garniture pour un goût plus raffiné. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de confiture ou même avec du chocolat fondu pour une version décadente.

Bienfaits nutritionnels

Les noix sont une excellente source de graisses saines, de protéines et de fibres, ce qui fait de ces cups un choix plus nutritif que beaucoup d'autres desserts. Une consommation modérée de noix peut aider à maintenir la santé cardiaque et à contrôler le poids.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du beurre à la place du saindoux ?
Oui, mais la texture sera différente. Le saindoux offre une consistance plus croustillante.

2. Quel est le meilleur type de confiture pour ces cups ?
La confiture d'abricot ou de cerise aigre est la plus adaptée pour un délicieux contraste.

3. Comment puis-je garder les cups fraîches ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante, où elles peuvent rester fraîches pendant quelques jours.

4. Puis-je congeler les cups ?
Oui, vous pouvez congeler les cups après la cuisson. Assurez-vous qu'elles soient complètement froides, puis conservez-les dans un récipient hermétique.

Ces cups de noix sont un choix idéal pour impressionner votre famille et vos amis avec un dessert simple mais raffiné. Alors, enfilez votre tablier, préparez vos ingrédients et profitez du processus de cuisson ! Avec chaque bouchée, vous ressentirez la chaleur des traditions et la joie de partager des moments merveilleux avec vos proches.