Cantucci Macios (Biscoitos Crocantes)

Para preparar estas deliciosas barras de frutas cristalizadas, começamos por reunir todos os ingredientes necessários. Precisamos de 3 ovos grandes, 150 g de açúcar, uma pitada de sal, 100 g de manteiga, 200 g de farinha, uma colher de chá de vanilina e 5 colheres de chá cheias de frutas cristalizadas. É importante que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para obter uma massa homogênea e fácil de trabalhar.

Em uma tigela grande, usamos uma batedeira para bater os 3 ovos junto com o açúcar e uma pitada de sal. Continuamos a bater até que a mistura fique espumosa e clara, o que levará cerca de 5-7 minutos. Em seguida, adicionamos a manteiga derretida, mas deixada esfriar um pouco, e continuamos a bater para incorporá-la à mistura. É essencial que a manteiga não esteja muito quente, caso contrário, cozinhará os ovos.

O próximo passo é peneirar a farinha junto com a vanilina. Isso não apenas aerará a farinha, mas também garantirá uma distribuição uniforme do sabor de baunilha. Adicionamos a farinha gradualmente, mexendo com uma espátula ou colher de pau, até que toda a farinha esteja incorporada e a massa se torne homogênea. É importante não misturar demais, pois isso pode tornar as barras duras.

Uma vez que a massa esteja pronta, adicionamos as frutas cristalizadas picadas finamente. Estas podem ser cerejas, laranjas, damascos ou qualquer outra fruta da estação que você goste. Misturamos com cuidado para não esmagar as frutas cristalizadas, desejando manter as belas formas na massa.

Preaquecer o forno a 180°C (355°F) e preparar uma assadeira, que revestimos com papel manteiga. É recomendável untar o papel com um pouco de manteiga ou spray antiaderente para evitar que grude. Com a ajuda de uma colher, pegamos porções da massa e as moldamos em forma de barras. Eu fiz duas barras, mas você pode ajustar o tamanho de acordo com sua preferência.

Colocamos a assadeira no forno e assamos as barras por 30-35 minutos, ou até que fiquem levemente douradas e um palito inserido no centro saia limpo. Depois de prontas, retiramos a assadeira do forno e deixamos as barras esfriarem na assadeira por alguns minutos, depois as transferimos para uma tábua de madeira para esfriar completamente.

Uma vez frias, cortamos as barras em diagonal, obtendo assim biscoitos crocantes conhecidos como cantucci. Este é o momento perfeito para arrumá-los em uma bandeja elegante e, se desejar, você pode polvilhá-los com um pouco de açúcar de confeiteiro para um aspecto mais festivo. Esta sobremesa é perfeita para ser servida junto a um café ou um chá aromático. Bom apetite!