Branca de Neve

A sobremesa "Branca de Neve" é uma receita clássica que traz um toque de magia a cada refeição. Este delicioso bolo, com camadas finas e um creme suave, é perfeito tanto para as festas quanto para ser saboreado em dias comuns. Suas origens se perdem nas brumas do tempo, mas sabe-se que foi amado por muitas gerações, devido à sua textura leve e sabor refinado.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 12 losangos

Ingredientes

Para as camadas:
- 10 colheres de sopa de leite
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 10 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de amoníaco dissolvido em vinagre
- 2 ovos
- uma pitada de sal
- farinha suficiente (aproximadamente 500 g)

Para o creme:
- 1 litro de leite
- 8 colheres de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de açúcar
- suco e raspas de um limão
- uma essência de baunilha ou rum (a gosto)
- 200 g de manteiga (à temperatura ambiente)

Preparação

1. Preparação das camadas
O primeiro passo na realização deste bolo é cuidar das camadas. Em uma tigela grande, adicione as 10 colheres de sopa de leite, o açúcar, o óleo, o amoníaco dissolvido em vinagre, os dois ovos e uma pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes até que o açúcar se dissolva completamente. Este é o momento em que você pode sentir os aromas convidativos da baunilha, se optar por usar a essência.

Em seguida, adicione a farinha gradualmente, até obter uma massa de consistência adequada. A massa deve ser suficientemente elástica para ser estendida em camadas finas. Este passo é essencial, então não tenha pressa; uma boa consistência levará a camadas leves e deliciosas.

Depois de obter a massa, divida-a em 3-4 pedaços (dependendo do tamanho da sua forma) e estenda cada pedaço em camadas finas. Coloque as camadas no fundo de uma assadeira polvilhada com farinha, para evitar que grudem. Asse no forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até que fiquem levemente douradas.

2. Preparação do creme
Enquanto isso, prepare o creme. Em uma panela, misture 8 colheres de sopa de farinha com 10 colheres de sopa de leite frio e 6 colheres de sopa de açúcar. É importante misturar bem para evitar a formação de grumos.

Separadamente, coloque o restante do leite (aproximadamente 990 ml) para ferver junto com as raspas de limão. Quando o leite começar a ferver, adicione a mistura de leite frio com farinha, mexendo continuamente com um batedor para evitar a formação de grumos. Deixe o creme cozinhar em fogo baixo, mexendo, até que engrosse e se solte facilmente das paredes da panela. Este passo é crucial, pois um creme bem feito terá uma textura suave e cremosa.

Depois que o creme ferver, deixe esfriar, mexendo de vez em quando para evitar a formação de crosta. Assim que estiver morno, incorpore a manteiga, aos poucos, mexendo vigorosamente até que tudo fique homogêneo. Por fim, adicione o suco de limão e a essência escolhida.

3. Montagem do bolo
Quando todos os componentes estiverem prontos, passamos à montagem do bolo "Branca de Neve". Coloque a primeira camada de massa na forma de servir. Espalhe uma porção de creme uniformemente sobre a superfície da camada, depois adicione a próxima camada. Continue alternando entre camadas e creme até terminar todas as camadas e o creme. É importante garantir que cada camada esteja bem coberta com creme para obter um sabor uniforme.

Depois de terminar de montar o bolo, cubra-o com um filme plástico e deixe na geladeira para esfriar, por pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite. Esse tempo de resfriamento permitirá que os sabores se combinem e as camadas fiquem mais macias.

4. Servindo
Antes de servir, retire o bolo da geladeira e corte-o em losangos ou quadrados, conforme preferir. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para um visual elegante e um toque adicional de doce.

Dicas práticas
- Amoníaco: Este é um ingrediente essencial para obter camadas leves. Certifique-se de que esteja bem dissolvido em vinagre antes de adicioná-lo à massa.
- Manteiga: Deixar a manteiga em temperatura ambiente antes de adicioná-la ao creme ajudará a obter uma textura cremosa.
- Versão com cacau: Se você deseja uma versão mais chocolatada, pode adicionar 2-3 colheres de sopa de cacau à massa das camadas.
- Servindo: Este bolo é maravilhoso acompanhado de uma xícara de chá ou café, e um molho de frutas vermelhas o tornará ainda mais especial!

Informações nutricionais
Uma porção de "Branca de Neve" contém aproximadamente 250 calorias. É um bolo que, embora delicioso, deve ser consumido com moderação, devido ao seu alto teor de açúcar e manteiga. No entanto, os benefícios do limão, que traz uma dose de vitamina C, tornam este bolo um pouco mais saudável.

Perguntas frequentes
1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, você pode substituir a manteiga por margarina, mas o sabor e a textura podem variar.

2. Como posso armazenar o bolo?
O bolo se conserva muito bem na geladeira, coberto com filme plástico, por até uma semana.

3. Posso congelar o bolo?
Sim, o bolo pode ser congelado, mas é recomendado cortá-lo em porções antes de congelar.

Em conclusão, o bolo "Branca de Neve" é uma excelente escolha para qualquer ocasião, trazendo um toque de alegria e requinte às nossas mesas. Com um pouco de paciência e amor, você poderá criar uma sobremesa que não será facilmente esquecida. Bom apetite!