Alba ca zapada

Desertul „Alba ca Zăpada” este o rețetă clasică care aduce un strop de magie în fiecare masă. Această prăjitură delicioasă, cu foi subțiri și o cremă fină, este perfectă atât pentru sărbători, cât și pentru a fi savurată în zilele obișnuite. Originile sale se pierd în negura timpului, dar se știe că a fost iubită de multe generații, datorită texturii sale ușoare și a gustului rafinat.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 12 romburi

Ingrediente

Pentru foi:
- 10 linguri lapte
- 10 linguri zahăr
- 10 linguri ulei
- 1 linguriță amoniac stins în oțet
- 2 ouă
- un praf de sare
- făină cât cuprinde (aproximativ 500 g)

Pentru cremă:
- 1 litru lapte
- 8 linguri rase făină
- 6 linguri rase zahăr
- zeama și coaja de la o lămâie
- o esență de vanilie sau rom (după preferință)
- 200 g unt (la temperatura camerei)

Preparare

1. Prepararea foilor
Primul pas în realizarea acestei prăjituri este să ne ocupăm de foi. Într-un bol mare, adaugă cele 10 linguri de lapte, zahărul, uleiul, amoniacul stins în oțet, cele două ouă și un praf de sare. Amestecă bine toate ingredientele până când zahărul se dizolvă complet. Acesta este momentul în care poți simți aromele îmbietoare ale vaniliei, dacă alegi să folosești esența.

Apoi, adaugă făina treptat, până când obții un aluat potrivit de tare. Aluatul trebuie să fie suficient de elastic pentru a putea fi întins în foi subțiri. Acest pas este esențial, așa că nu te grăbi; o consistență bună va duce la foi fragede și delicioase.

După ce ai obținut aluatul, împarte-l în 3-4 bucăți (în funcție de mărimea tavii tale) și întinde fiecare bucată în foi subțiri. Așază foile pe dosul unei tăvi presărate cu făină, pentru a preveni lipirea. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de aproximativ 20 de minute sau până când devin ușor aurii.

2. Prepararea cremei
Între timp, pregătește crema. Într-o cratiță, amestecă 8 linguri de făină cu 10 linguri de lapte rece și 6 linguri de zahăr. Este important să amesteci bine pentru a evita formarea cocoloașelor.

Separat, pune restul de lapte (aproximativ 990 ml) la fiert împreună cu coaja de lămâie. Când laptele începe să fiarbă, adaugă amestecul de lapte rece cu făină, amestecând continuu cu un tel pentru a preveni formarea de cocoloașe. Lasă crema să fiarbă la foc mic, amestecând, până când se îngroașă și se desprinde ușor de pereții vasului. Acest pas este crucial, deoarece o cremă bine făcută va avea o textură fină și cremoasă.

După ce crema a fiert, las-o să se răcească, amestecând din când în când pentru a preveni formarea crustei. Odată ce este călduță, încorporează untul, câte puțin, amestecând energic până când totul devine omogen. La final, adaugă zeama de lămâie și esența aleasă.

3. Asamblarea prăjiturii
Atunci când toate componentele sunt gata, trecem la asamblarea prăjiturii „Alba ca Zăpada”. Așază prima foaie de aluat în tava de servire. Întinde o porție de cremă uniform pe suprafața foii, apoi adaugă următoarea foaie. Continuă să alternezi între foi și cremă până când termini toate foile și crema. Este important să te asiguri că fiecare foaie este bine acoperită cu cremă pentru a obține un gust uniform.

După ce ai terminat de asamblat prăjitura, acoperă-o cu o folie de plastic și las-o la frigider pentru a se răci, cel puțin 4 ore sau ideal peste noapte. Acest timp de răcire va permite aromelor să se combine, iar foile vor deveni mai moi.

4. Servirea
Înainte de a servi, scoate prăjitura din frigider și taie-o în romburi sau pătrățele, după preferință. Presară puțin zahăr pudră deasupra pentru un aspect elegant și o dulceață suplimentară.

Sfaturi practice
- Amoniacul: Acesta este un ingredient esențial pentru a obține foi fragede. Asigură-te că este bine stins în oțet înainte de a-l adăuga în aluat.
- Untul: Lăsând untul la temperatura camerei înainte de a-l adăuga în cremă va ajuta la obținerea unei texturi cremoase.
- Varianta cu cacao: Dacă dorești o variantă mai ciocolatoasă, poți adăuga 2-3 linguri de cacao în aluatul foilor.
- Servire: Această prăjitură este minunată alături de o ceașcă de ceai sau cafea, iar un sos de fructe de pădure o va face și mai specială!

Informații nutriționale
O porție de „Alba ca Zăpada” conține, aproximativ, 250 de calorii. Este o prăjitură care, deși delicioasă, trebuie consumată cu moderație, având un conținut ridicat de zahăr și unt. Totuși, beneficiile lămâii, care aduce un aport de vitamina C, fac această prăjitură puțin mai sănătoasă.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi margarină în loc de unt?
Da, poți înlocui untul cu margarină, dar gustul și textura pot varia.

2. Cum pot păstra prăjitura?
Prăjitura se păstrează foarte bine la frigider, acoperită cu folie alimentară, timp de până la o săptămână.

3. Pot congela prăjitura?
Da, prăjitura poate fi congelată, dar este recomandat să o tai în porții înainte de a o congela.

În concluzie, prăjitura „Alba ca Zăpada” este o alegere excelentă pentru orice ocazie, aducând un strop de bucurie și rafinament pe mesele noastre. Cu un pic de răbdare și dragoste, vei putea să creezi un desert care nu va fi uitat ușor. Poftă bună!