Белоснежка

Десерт "Белоснежка" - это классический рецепт, который добавляет каплю волшебства в каждую трапезу. Этот вкусный торт с тонкими коржами и нежным кремом идеально подходит как для праздников, так и для повседневного наслаждения. Его происхождение уходит вглубь веков, но известно, что он был любим многими поколениями благодаря своей легкой текстуре и изысканному вкусу.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12 ромбиков

Ингредиенты

Для коржей:
- 10 столовых ложек молока
- 10 столовых ложек сахара
- 10 столовых ложек масла
- 1 чайная ложка аммиака, погашенного уксусом
- 2 яйца
- щепотка соли
- мука по мере необходимости (примерно 500 г)

Для крема:
- 1 литр молока
- 8 столовых ложек муки
- 6 столовых ложек сахара
- сок и цедра одного лимона
- эссенция ванили или рома (по вкусу)
- 200 г масла (при комнатной температуре)

Приготовление

1. Приготовление коржей
Первый шаг в приготовлении этого торта - заняться коржами. В большой миске добавьте 10 столовых ложек молока, сахар, масло, аммиак, погашенный уксусом, два яйца и щепотку соли. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока сахар полностью не растворится. Это момент, когда вы можете почувствовать манящие ароматы ванили, если решите использовать эссенцию.

Затем постепенно добавляйте муку, пока не получите тесто нужной консистенции. Тесто должно быть достаточно эластичным, чтобы его можно было раскатать в тонкие коржи. Этот шаг критически важен, поэтому не спешите; хорошая консистенция приведет к нежным и вкусным коржам.

После того как вы получили тесто, разделите его на 3-4 части (в зависимости от размера вашей формы) и раскатайте каждую часть в тонкие коржи. Уложите коржи на перевернутую форму, посыпанную мукой, чтобы предотвратить прилипание. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 20 минут или до легкого золотистого цвета.

2. Приготовление крема
Тем временем приготовьте крем. В кастрюле смешайте 8 столовых ложек муки с 10 столовыми ложками холодного молока и 6 столовыми ложками сахара. Важно хорошо перемешать, чтобы избежать образования комочков.

Отдельно доведите оставшееся молоко (примерно 990 мл) до кипения вместе с лимонной цедрой. Когда молоко начнет закипать, добавьте смесь холодного молока с мукой, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Дайте крему вариться на медленном огне, помешивая, пока он не загустеет и не начнет легко отходить от стенок кастрюли. Этот шаг критически важен, так как хорошо приготовленный крем будет иметь гладкую и кремовую текстуру.

После того как крем закипел, дайте ему остыть, время от времени помешивая, чтобы предотвратить образование корки. Как только он станет теплым, постепенно добавляйте масло, энергично перемешивая, пока все не станет однородным. В конце добавьте лимонный сок и выбранную эссенцию.

3. Сборка торта
Когда все компоненты готовы, переходим к сборке торта "Белоснежка". Поместите первый корж в сервировочную форму. Равномерно распределите порцию крема по поверхности коржа, затем добавьте следующий корж. Продолжайте чередовать коржи и крем, пока не закончите все коржи и крем. Важно убедиться, что каждый корж хорошо покрыт кремом, чтобы получить равномерный вкус.

После того как вы закончили сборку торта, накройте его пленкой и оставьте в холодильнике, чтобы он остыл, как минимум на 4 часа или, в идеале, на ночь. Это время охлаждения позволит ароматам смешаться, а коржи станут мягче.

4. Подача
Перед подачей выньте торт из холодильника и нарежьте его на ромбы или квадраты, по желанию. Посыпьте немного сахарной пудры сверху для элегантного вида и дополнительной сладости.

Практические советы
- Аммиак: Это ключевой ингредиент для получения нежных коржей. Убедитесь, что он хорошо погашен в уксусе перед добавлением в тесто.
- Масло: Оставив масло при комнатной температуре перед добавлением в крем, вы поможете получить кремовую текстуру.
- Вариант с какао: Если вы хотите более шоколадный вариант, вы можете добавить 2-3 столовые ложки какао в тесто для коржей.
- Подача: Этот торт прекрасно сочетается с чашкой чая или кофе, а соус из лесных ягод сделает его еще более особенным!

Пищевая информация
Одна порция "Белоснежки" содержит примерно 250 калорий. Это торт, который, хотя и вкусный, должен употребляться с умеренностью, так как имеет высокое содержание сахара и масла. Тем не менее, преимущества лимона, который приносит дозу витамина C, делают этот торт немного более полезным.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Да, вы можете заменить масло маргарином, но вкус и текстура могут отличаться.

2. Как я могу сохранить торт?
Торт отлично хранится в холодильнике, накрытым пленкой, до одной недели.

3. Могу ли я заморозить торт?
Да, торт можно заморозить, но рекомендуется нарезать его на порции перед замораживанием.

В заключение, торт "Белоснежка" - отличный выбор для любого случая, приносящий каплю радости и утонченности на наши столы. С небольшим терпением и любовью вы сможете создать десерт, который не будет легко забыть. Приятного аппетита!