Bolo de Frutas

Base: Começamos a preparar o bolo com a deliciosa base, um elemento essencial que sustentará toda a composição. Em uma tigela grande, batemos vigorosamente as gemas com os 200 gramas de açúcar, adicionando gradualmente o fermento em pó e uma pequena parte das 10 colheres de sopa de água. Esta combinação criará uma base uniforme e arejada. Depois de obter uma massa homogênea, intercalamos a farinha peneirada com o restante da água, misturando continuamente para evitar a formação de grumos. É importante obter uma massa fina e brilhante, então não temos pressa.

Em outra tigela, batemos as claras com os 50 gramas de açúcar até obter uma espuma firme e brilhante. Isso dará à base uma textura leve e fofa. Com cuidado, combinamos as duas composições, tomando cuidado para manter o máximo de aeração possível na mistura. Também adicionamos algumas colheres de sopa de xarope de caramelo para um sabor extra. Despejamos cuidadosamente a mistura na forma preparada, forrada com papel manteiga e untada com manteiga, e a colocamos no forno pré-aquecido, deixando assar até dourar.

Creme: Enquanto isso, cuidamos do delicioso creme que enriquecerá o bolo. Em uma panela, misturamos as gemas com o açúcar e algumas colheres de sopa de leite, continuando a adicionar a farinha peneirada e o leite gradualmente, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Colocamos a mistura em fogo baixo e, mexendo constantemente, deixamos o creme ferver por cerca de 7-8 minutos, até engrossar. É essencial mexer vigorosamente para evitar que grude no fundo da panela. Depois que o creme engrossar, deixamos esfriar, mas não completamente. Adicionamos o xarope de caramelo e misturamos bem com uma batedeira para obter uma textura suave. Depois que o creme esfriou um pouco, incorporamos a manteiga, continuando a bater até obter um creme leve e arejado.

Montagem: Depois que a base esfriar, cortamos cuidadosamente em três partes iguais. Colocamos a primeira base em um prato e a regamos generosamente com o xarope obtido do suco de damasco, misturado com rum a gosto. Espalhamos uma camada uniforme de creme e, em seguida, colocamos metades de damascos em calda sobre isso. Continuamos com a segunda base, repetindo o procedimento de regar e adicionar creme e damascos. Finalizamos com a última base, cobrindo-a com o restante do creme que reservamos. Com uma faca, levantamos o creme para dar uma aparência texturizada e, para um toque de alegria, decoramos com balas coloridas, conforme o desejo do meu filho. Assim, o bolo se torna não apenas uma iguaria, mas também uma obra de arte, pronta para ser saboreada.