Ciasto Owocowe

Baza: Zaczynamy przygotowanie ciasta od pysznej bazy, która jest niezbędnym elementem wspierającym całą kompozycję. W dużej misce energicznie ucieramy żółtka z 200 gramami cukru, stopniowo dodając proszek do pieczenia i małą część 10 łyżek wody. Ta kombinacja stworzy równą i puszystą bazę. Gdy uzyskamy jednorodną masę, naprzemiennie dodajemy przesianą mąkę z pozostałą wodą, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Ważne jest, aby uzyskać gładkie i błyszczące ciasto, więc nie spieszymy się.

W innej misce ubijamy białka z 50 gramami cukru, aż uzyskamy sztywną i lśniącą pianę. To nada bazie lekką i puszystą teksturę. Ostrożnie łączymy obie kompozycje, starając się zachować jak najwięcej powietrza w mieszance. Dodajemy także kilka łyżek syropu karmelowego dla dodatkowego smaku. Ostrożnie wlewamy mieszankę do przygotowanej formy, wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem, i wkładamy ją do nagrzanego piekarnika, pozostawiając do pieczenia, aż stanie się złocista.

Krem: W międzyczasie zajmujemy się pysznym kremem, który wzbogaci ciasto. W rondlu mieszamy żółtka z cukrem i kilkoma łyżkami mleka, stopniowo dodając przesianą mąkę i mleko, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone. Umieszczamy mieszankę na małym ogniu i, ciągle mieszając, pozwalamy kremowi gotować się przez około 7-8 minut, aż zgęstnieje. Ważne jest, aby energicznie mieszać, aby zapobiec przywieraniu do dna garnka. Po zgęstnieniu kremu, zostawiamy go do ostygnięcia, ale nie całkowicie. Dodajemy syrop karmelowy i dobrze miksujemy mikserem, aby uzyskać gładką konsystencję. Po lekkim ostudzeniu kremu, dodajemy masło, kontynuując miksowanie, aż uzyskamy puszysty i lekki krem.

Montaż: Po ostudzeniu bazy, ostrożnie kroimy ją na trzy równe części. Układamy pierwszy spód na talerzu i obficie polewamy syropem uzyskanym z soku morelowego, zmieszanym z rumem według smaku. Rozsmarowujemy równą warstwę kremu, a następnie kładziemy połówki moreli z kompotu na wierzchu. Kontynuujemy z drugim spodem, powtarzając procedurę polewania i dodawania kremu i moreli. Kończymy ostatnim spodem, przykrywając go pozostałym kremem, który zachowaliśmy. Nożem unosimy krem, aby nadać mu nierówny wygląd, a dla odrobiny radości dekorujemy kolorowymi cukierkami, zgodnie z życzeniem mojego syna. W ten sposób ciasto staje się nie tylko delikatesem, ale także dziełem sztuki, gotowym do skosztowania.