Torta di Frutta

Base: Iniziamo a preparare la torta con la deliziosa base, un elemento essenziale che sosterrà l'intera composizione. In una ciotola capiente, sbattiamo energicamente i tuorli d'uovo con i 200 grammi di zucchero, aggiungendo gradualmente il lievito e una piccola parte delle 10 cucchiai d'acqua. Questa combinazione creerà una base uniforme e ariosa. Una volta ottenuto un composto omogeneo, alterniamo la farina setacciata con il resto dell'acqua, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. È importante ottenere un impasto fine e lucido, quindi non ci affrettiamo.

In un'altra ciotola, montiamo gli albumi con i 50 grammi di zucchero fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. Questo darà alla base una consistenza leggera e soffice. Con attenzione, uniamo i due composti, facendo attenzione a mantenere quanta più aria possibile nell'impasto. Aggiungiamo anche alcune cucchiaiate di sciroppo di caramello per un tocco di sapore in più. Versiamo con cura il composto nella teglia preparata, foderata con carta da forno e imburrata, e lo mettiamo nel forno preriscaldato, lasciandolo cuocere fino a doratura.

Crema: Nel frattempo, ci occupiamo della deliziosa crema che arricchirà la torta. In una casseruola, mescoliamo i tuorli d'uovo con lo zucchero e alcune cucchiaiate di latte, continuando ad aggiungere la farina setacciata e il latte gradualmente, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati. Mettiamo il composto a fuoco basso e, mescolando costantemente, lasciamo cuocere la crema per circa 7-8 minuti, finché non si addensa. È essenziale mescolare energicamente per evitare che si attacchi sul fondo della casseruola. Una volta che la crema si è addensata, la lasciamo raffreddare, ma non completamente. Aggiungiamo lo sciroppo di caramello e frulliamo bene con un mixer per ottenere una consistenza liscia. Dopo che la crema si è leggermente raffreddata, incorporiamo il burro, continuando a mescolare fino a ottenere una crema spumosa e ariosa.

Assemblaggio: Dopo che la base si è raffreddata, la tagliamo con cura in tre parti uguali. Posizioniamo la prima base su un piatto e la bagniamo generosamente con lo sciroppo ottenuto dal succo di albicocca, mescolato con rum a piacere. Stendiamo uno strato uniforme di crema, poi posizioniamo le metà di albicocca sciroppate sopra di essa. Continuiamo con la seconda base, ripetendo la procedura di bagnatura e aggiunta di crema e albicocche. Terminiamo con l'ultima base, coprendola con la crema rimanente che abbiamo riservato. Con un coltello, solleviamo la crema per darle un aspetto irregolare e, per un tocco di allegria, decoriamo con caramelle colorate, secondo i desideri di mio figlio. Così, la torta diventa non solo una delizia, ma anche un'opera d'arte, pronta per essere gustata.