Gâteau aux Fruits

Gâteau: Nous commençons à préparer le gâteau avec la délicieuse base, un élément essentiel qui soutiendra toute la composition. Dans un grand bol, nous fouettons vigoureusement les jaunes d'œufs avec les 200 grammes de sucre, en ajoutant progressivement la levure chimique et une petite partie des 10 cuillères à soupe d'eau. Cette combinaison créera une base uniforme et aérée. Une fois que nous avons obtenu un mélange homogène, nous alternons la farine tamisée avec le reste de l'eau, en mélangeant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Il est important d'obtenir une pâte fine et brillante, donc nous ne sommes pas pressés.

Dans un autre bol, nous battons les blancs d'œufs avec les 50 grammes de sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Cela donnera à la base une texture légère et moelleuse. Avec précaution, nous combinons les deux mélanges, en veillant à conserver le plus d'air possible dans le mélange. Nous ajoutons également quelques cuillères de sirop de caramel pour plus de saveur. Nous versons soigneusement le mélange dans le moule préparé, tapissé de papier sulfurisé et beurré, et le plaçons dans le four préchauffé, en le laissant cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Crème: Pendant ce temps, nous nous occupons de la délicieuse crème qui enrichira le gâteau. Dans une casserole, nous mélangeons les jaunes d'œufs avec le sucre et quelques cuillères de lait, en continuant d'ajouter la farine tamisée et le lait progressivement, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Nous plaçons le mélange à feu doux et, en remuant constamment, laissons la crème bouillir pendant environ 7-8 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il est essentiel de remuer vigoureusement pour éviter qu'elle n'accroche au fond de la casserole. Une fois la crème épaissie, nous la laissons refroidir, mais pas complètement. Nous ajoutons le sirop de caramel et mixons bien avec un mixeur pour obtenir une texture lisse. Une fois que la crème a légèrement refroidi, nous incorporons le beurre, en continuant de mixer jusqu'à obtenir une crème mousseuse et aérée.

Assemblage: Une fois la base refroidie, nous la coupons soigneusement en trois parties égales. Nous plaçons la première base sur un plat et la trempons généreusement avec le sirop obtenu à partir du jus d'abricot, mélangé avec du rhum selon le goût. Nous étalons une couche uniforme de crème, puis plaçons des moitiés d'abricots du compote par-dessus. Nous continuons avec la deuxième base, en répétant la procédure de trempage et d'ajout de crème et d'abricots. Nous terminons avec la dernière base, la couvrant avec le reste de crème que nous avons réservée. Avec un couteau, nous soulevons la crème pour lui donner un aspect texturé, et pour une touche de gaieté, nous décorons avec des bonbons colorés, selon les souhaits de mon fils. Ainsi, le gâteau devient non seulement une délicatesse, mais aussi une œuvre d'art, prête à être savourée.