Bolo de doce de ameixa e noz na multicooker

O bolo de doce de ameixa e noz na multicooker costuma servir-se com café, sobretudo no outono, e tem uma base fofa com uma camada macia de doce e noz. A base coze na multicooker, e o doce com a noz é acrescentado nos últimos 10 minutos. Eu corto o miolo de noz em pedaços pequenos, mas não o pico demasiado. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40 minutos. Descanso: 30 minutos. Tempo total: 90 minutos. Doses: 8. Cerca de 500 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

4 ovos
200 g de açúcar
1 saqueta (8 g) de açúcar baunilhado
4 colheres de sopa de óleo
1/8 de colher de chá de sal
200 g de farinha
1 colher de chá de óleo
400 g de doce de ameixa
100 g de miolo de noz (picado)
20 g de bolachas simples (opcional)

Preparação

1. Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo firme, junte o açúcar e o açúcar baunilhado aos poucos e continue a bater até obter um merengue firme e brilhante. 2. Junte as 4 colheres de sopa de óleo. À parte, bata as gemas com o sal, junte-as às claras e misture delicadamente com uma colher. 3. Junte a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogénea, sem vestígios de farinha. 4. Unte a cuba grande da multicooker com 1 colher de chá de óleo e deite a massa. Selecione BAKE a 150°C durante 40 minutos, até as extremidades da base estarem cozidas. 5. Numa taça, misture o doce de ameixa com o miolo de noz picado. Se a mistura estiver demasiado mole, junte 20 g de bolachas simples esmagadas. 6. 10 minutos antes de o programa terminar, abra a tampa e espalhe a mistura de doce e noz sobre a base. Feche a tampa e deixe o programa chegar ao fim. 7. Deixe o bolo na cuba da multicooker durante 30 minutos, até arrefecer.

Notas

Corte em fatias e sirva com chá preto, quando estiver completamente frio e a base já tiver assentado. Depois de frio, conserve-o tapado no frigorífico e consuma-o no máximo em 3 dias; retire apenas as fatias que vai servir. Um doce espesso fica mais bem assente por cima, enquanto um demasiado mole pode escorrer para as extremidades nos últimos minutos de cozedura. A noz cortada em pedaços maiores fica em pedaços distintos, enquanto a picada finamente forma uma camada mais compacta e uniforme. A farinha contém glúten, e o bolo também contém ovos e nozes.