マルチクッカーで作るプラムジャムとくるみのケーキ

マルチクッカーで作るプラムジャムとくるみのケーキは、ふつうコーヒーと一緒に食べます。特に秋によく食べられます。ふんわりした生地に、やわらかなジャムとくるみの層が重なっています。生地はマルチクッカーで焼き、ジャムとくるみは残り10分になったらのせます。私はくるみを小さく切りますが、細かくは刻みません。準備時間：20分。調理時間：40分。休ませる時間：30分。合計時間：90分。8人分。1人分約500 kcal、たんぱく質8 g。

材料

卵 4個
砂糖 200 g
バニラシュガー 1袋（8 g）
油大さじ4
塩小さじ1/8
小麦粉 200 g
油小さじ1
プラムジャム 400 g
くるみ 100 g（刻む）
プレーンビスケット 20 g（お好みで）

準備

1. 卵白と卵黄を分けます。卵白をしっかり泡立て、砂糖とバニラシュガーを少しずつ加え、固くつやのあるメレンゲになるまで泡立てます。 2. 油大さじ4を混ぜ込みます。別のボウルで卵黄と塩を泡立て、卵白に加えてスプーンでやさしく混ぜます。 3. 小麦粉を少しずつ加え、粉っぽさがなくなって生地が均一になるまで混ぜます。 4. マルチクッカーの大きい内釜に油小さじ1を塗り、生地を流し入れます。BAKEを選び、150°Cで40分、ケーキの縁に火が通るまで焼きます。 5. ボウルでプラムジャムと刻んだくるみを混ぜます。混ぜたものがやわらかすぎる場合は、砕いたプレーンビスケットを20 g加えます。 6. プログラム終了の10分前にふたを開け、ジャムとくるみの混ぜものを生地の上に広げます。ふたを閉め、プログラムが終わるまでそのまま加熱します。 7. ケーキが冷めるまで、マルチクッカーの内釜に入れたまま30分置きます。

メモ

完全に冷めて生地が落ち着いたら切り分け、紅茶と一緒にどうぞ。冷めたらふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。食べる分だけ取り出します。固めのジャムは上にきれいに広がりますが、かなりやわらかいジャムは焼き上がり前の数分で縁のほうに流れることがあります。くるみを大きめに切ると粒がはっきり残り、細かく刻むと層がより詰まって均一になります。小麦粉にはグルテンが含まれ、ケーキには卵とくるみも含まれます。