Torta con confettura di prugne e noci al multicooker

La torta con confettura di prugne e noci al multicooker si serve di solito con il caffè, soprattutto in autunno, e ha una base soffice con uno strato morbido di confettura e noci. La base cuoce nel multicooker, mentre la confettura con le noci si aggiunge negli ultimi 10 minuti. Io taglio i gherigli di noce a pezzetti, senza tritarli. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 90 minuti. Porzioni: 8. Circa 500 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 uova
200 g zucchero
1 bustina (8 g) zucchero vanigliato
4 cucchiai olio
1/8 cucchiaino sale
200 g farina
1 cucchiaino olio
400 g confettura di prugne
100 g gherigli di noce (tritati)
20 g biscotti secchi (facoltativi)

Preparazione

1. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma, aggiungi poco alla volta lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi continua a montare fino a ottenere una meringa soda e lucida. 2. Incorpora i 4 cucchiai di olio. A parte, sbatti i tuorli con il sale, poi aggiungili agli albumi e mescola delicatamente con un cucchiaio. 3. Aggiungi la farina poco alla volta e mescola finché l’impasto è omogeneo e non restano tracce di farina. 4. Ungi la pentola grande del multicooker con 1 cucchiaino di olio e versaci l’impasto. Seleziona BAKE a 150°C per 40 minuti, finché i bordi della base sono cotti. 5. In una ciotola, mescola la confettura di prugne con i gherigli di noce tritati. Se il composto è troppo morbido, aggiungi 20 g di biscotti secchi sbriciolati. 6. 10 minuti prima della fine del programma, apri il coperchio e distribuisci il composto di confettura e noci sulla base. Chiudi il coperchio e lascia terminare il programma. 7. Lascia raffreddare la torta nella pentola del multicooker per 30 minuti.

Note

Tagliala a fette e servila con tè nero, quando è completamente fredda e la base si è assestata. Una volta fredda, tienila coperta in frigorifero e consumala entro 3 giorni; tira fuori solo le fette da servire. Una confettura densa si stende meglio sopra, mentre una molto morbida può scivolare verso i bordi negli ultimi minuti di cottura. Le noci tagliate più grosse restano in pezzi ben distinti, mentre quelle tritate finemente rendono lo strato più compatto e uniforme. La farina contiene glutine e la torta contiene anche uova e frutta a guscio.