Bolo de chocolate

A sobremesa de hoje é uma iguaria decadente que combina os ricos sabores do vinho tinto, chocolate intenso e cítricos frescos. Esta receita sofisticada, mas acessível, certamente trará um sorriso ao rosto de qualquer um que a saboreie. Vamos preparar um Pão-de-ló de chocolate com creme de vinho tinto!

Informações gerais:
- Tempo de preparo: 60 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 45 minutos
- Número de porções: 12

Benefícios nutricionais:
Esta sobremesa contém ingredientes com benefícios nutricionais. O vinho tinto é rico em antioxidantes, e o chocolate com 70% de cacau oferece flavonoides que podem apoiar a saúde cardiovascular. As nozes adicionam gorduras saudáveis e proteínas, enquanto as laranjas fornecem uma dose de vitamina C.

Ingredientes:
- 150 ml de vinho tinto
- 125 g de açúcar
- 1 laranja (suco e raspas)
- 2 cm de gengibre ralado
- 175 g de chocolate 70% cacau
- 80 ml de água
- 120 ml de creme de leite
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa cheias de açúcar
- 80 g de manteiga
- 1 pacote de fermento em pó
- 180 g de farinha
- 100 g de nozes moídas (não muito finas)
- 350 ml de creme de leite para bater
- 2 colheres de chá de açúcar
- 4 folhas de gelatina
- 50 ml de leite
- Raspas de laranja cristalizada para decorar
- Margarina e farinha para untar a forma

Etapa 1: Preparação do xarope de vinho tinto
Comece reunindo os ingredientes necessários para a primeira etapa. Em uma panela de tamanho médio, combine o vinho tinto, o açúcar (125 g), o suco de laranja, as raspas de laranja, o gengibre ralado e a água. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver por 20-30 minutos. É essencial mexer de vez em quando para evitar que o açúcar caramelize. Após a fervura do xarope, coe para remover as partículas sólidas e deixe esfriar.

Etapa 2: Preparação do chocolate
Em uma panela separada, adicione o chocolate (175 g) e o creme de leite (120 ml) e aqueça em fogo baixo. Mexa constantemente até que o chocolate derreta completamente e se misture ao creme. Quando tudo estiver bem combinado, adicione essa mistura ao xarope de vinho, deixando ferver 2-3 vezes. Divida a composição em dois recipientes, garantindo que um deles tenha mais chocolate. Isso adicionará profundidade ao sabor. Coloque os recipientes na geladeira; recomendo colocá-los em uma bacia com água fria.

Etapa 3: Criação do pão-de-ló
Depois que a composição de chocolate esfriar quase completamente, adicione a manteiga (80 g) e misture bem até que esteja completamente dissolvida. Em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo vigorosamente após cada adição. Agora, em uma tigela separada, bata as claras em neve. Adicione a farinha (180 g) misturada com o fermento em pó (1 pacote) e as nozes moídas (100 g) às claras, juntamente com as duas colheres de sopa de açúcar (2 colheres). Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de chocolate, usando uma espátula, para manter a aeração.

Etapa 4: Cozinhando o pão-de-ló
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte uma forma de 20 cm x 23 cm com margarina e polvilhe com farinha. Despeje a composição do pão-de-ló na forma e asse por 45 minutos. É importante verificar se o pão-de-ló está assado usando um palito; se sair limpo, a sobremesa está pronta.

Etapa 5: Preparação do creme de chocolate
Enquanto o pão-de-ló assa, hidrate a gelatina no leite (50 ml), depois aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver. Depois que a gelatina se dissolver, deixe esfriar um pouco e misture com o restante do chocolate restante. Em outra tigela, bata 200 ml de creme de leite até ficar firme, depois adicione gradualmente o chocolate derretido, mexendo suavemente.

Etapa 6: Montagem da sobremesa
Depois que o pão-de-ló esfriar completamente, corte-o em duas partes iguais. Coloque a primeira metade em um prato e espalhe o creme de chocolate por cima. Cubra com a outra metade do pão-de-ló. Coloque tudo na geladeira por pelo menos algumas horas, preferencialmente durante a noite.

Etapa 7: Decoração
Antes de servir, bata 150 ml de creme de leite com 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro e espalhe uniformemente sobre a sobremesa. Decore com raspas de laranja cristalizada para um toque extra de sabor e estética.

Sugestões de serviço:
Esta sobremesa requintada combina perfeitamente com uma xícara de café ou um chá aromático. Você pode tentar servi-la com uma bola de sorvete de baunilha para um contraste delicioso.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de chocolate?
Sim, você pode experimentar com chocolate branco ou ao leite, mas escolha um chocolate de qualidade para o melhor resultado.

2. É possível usar outro tipo de álcool?
Claro, um vinho doce ou um licor de laranja pode adicionar um sabor interessante.

3. Como posso fazer esta sobremesa sem glúten?
Você pode substituir a farinha por uma farinha sem glúten, como farinha de amêndoa ou farinha de arroz.

4. Quanto tempo esta sobremesa pode ser armazenada?
A sobremesa pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias, mas é melhor consumi-la fresca.

Espero que esta receita traga alegria e momentos agradáveis com seus entes queridos. Bom apetite!