चॉकलेट केक

आज का डेज़र्ट एक शानदार विशेषता है, जो लाल शराब, गहरे चॉकलेट और ताजे साइट्रस के समृद्ध स्वादों को मिलाता है। यह नाजुक लेकिन सुलभ नुस्खा निश्चित रूप से किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगा जो इसका आनंद लेगा। चलिए हम एक चॉकलेट और लाल शराब क्रीम के साथ पंडिस्पान बनाते हैं!

सामान्य जानकारी:
- तैयारी का समय: 60 मिनट
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

पोषण संबंधी लाभ:
यह डेज़र्ट पोषण संबंधी लाभों के साथ सामग्री शामिल करता है। लाल शराब एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जबकि 70% कोको सामग्री वाला चॉकलेट हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने वाले फ्लेवोनोइड्स प्रदान करता है। नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं, जबकि संतरे विटामिन C प्रदान करते हैं।

सामग्री:
- 150 मिलीलीटर लाल शराब
- 125 ग्राम चीनी
- 1 संतरा (रस और कद्दूकस की हुई छिलका)
- 2 सेंटीमीटर कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 175 ग्राम 70% कोको चॉकलेट
- 80 मिलीलीटर पानी
- 120 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 4 अंडे
- 2 चम्मच चीनी
- 80 ग्राम मक्खन
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 180 ग्राम आटा
- 100 ग्राम कुटी हुई नट्स (बहुत बारीक नहीं)
- 350 मिलीलीटर व्हिप क्रीम
- 2 चम्मच चीनी
- 4 पत्ते जिलेटिन
- 50 मिलीलीटर दूध
- सजावट के लिए चीनी से सजी संतरे का छिलका
- पैन को चिकना करने के लिए मार्जरीन और आटा

चरण 1: लाल शराब का सिरप तैयार करना
पहले चरण के लिए आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें। एक मध्यम आकार के बर्तन में, लाल शराब, चीनी (125 ग्राम), संतरे का रस, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, कद्दूकस किया हुआ अदरक और पानी मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और 20-30 मिनट तक उबालें। यह आवश्यक है कि समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चीनी कारमेलाइज न हो जाए। जब सिरप उबल जाए, तो ठोस कणों को हटाने के लिए इसे छान लें और ठंडा होने दें।

चरण 2: चॉकलेट तैयार करना
एक अलग पैन में, चॉकलेट (175 ग्राम) और तरल क्रीम (120 मिलीलीटर) डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम के साथ मिश्रित न हो जाए। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो इस मिश्रण को लाल शराब के सिरप में डालें, 2-3 बार उबालने दें। मिश्रण को दो बर्तनों में बांट लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक बर्तन में अधिक चॉकलेट हो। यह स्वाद में गहराई जोड़ देगा। बर्तनों को ठंडा करने के लिए रखें; मैं सुझाव देता हूं कि उन्हें ठंडे पानी के बासिन में रखें।

चरण 3: पंडिस्पान बनाना
जब चॉकलेट का मिश्रण लगभग पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो मक्खन (80 ग्राम) डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छे से मिलाएँ। अब, एक अलग बर्तन में अंडे की सफेदी को फेंटें। अंडे की सफेदी में आटा (180 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 पैकेट) और कुटी हुई नट्स (100 ग्राम) डालें, साथ ही दो चम्मच चीनी (2 चम्मच) भी डालें। धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी को चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके, ताकि हवा बनी रहे।

चरण 4: पंडिस्पान को बेक करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 20 सेंटीमीटर x 23 सेंटीमीटर के पैन को मार्जरीन से चिकना करें और आटे से ढक दें। पंडिस्पान के मिश्रण को पैन में डालें और 45 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि यह जांचने के लिए कि पंडिस्पान बेक हो गया है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो डेज़र्ट तैयार है।

चरण 5: चॉकलेट क्रीम तैयार करना
जब पंडिस्पान बेक हो रहा हो, जिलेटिन को दूध (50 मिलीलीटर) में भिगो दें, फिर इसे धीमी आंच पर गर्म करें, बिना उबालने के। जब जिलेटिन पिघल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे बची हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं। एक अन्य बर्तन में, 200 मिलीलीटर क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर धीरे-धीरे पिघली हुई चॉकलेट डालें, हल्के से मिलाते हुए।

चरण 6: डेज़र्ट को असेंबल करना
जब पंडिस्पान पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें। पहले आधे को एक प्लेट पर रखें और उसके ऊपर चॉकलेट क्रीम फैलाएं। दूसरी आधी पंडिस्पान से ढक दें। सब कुछ को कम से कम कुछ घंटों के लिए, बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 7: सजावट
सेव करने से पहले, 150 मिलीलीटर तरल क्रीम को 2 चम्मच पाउडर चीनी के साथ फेंटें और इसे डेज़र्ट के ऊपर समान रूप से फैलाएं। सजावट के लिए चीनी से सजी संतरे के छिलके से सजाएं, जिससे स्वाद और सौंदर्य में वृद्धि हो।

सेवा के सुझाव:
यह नाजुक डेज़र्ट एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परफेक्ट है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद चॉकलेट या दूध चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार का शराब का उपयोग कर सकता हूँ?
निश्चित रूप से, मीठा शराब या संतरे का लिकर एक दिलचस्प स्वाद जोड़ सकता है।

3. मैं इस डेज़र्ट को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे को बादाम का आटा या चावल का आटा जैसे ग्लूटेन-फ्री आटे से बदल सकते हैं।

4. इस डेज़र्ट को कितने समय तक रखा जा सकता है?
डेज़र्ट को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको खुशी और अपने प्रियजनों के साथ अच्छे समय लाएगा। शुभ भोजन!