Prajitura cu ciocolata

Desertul nostru de astăzi este o delicatesă decadenta, care îmbină aromele bogate ale vinului roșu, ciocolatei intense și a citricelor proaspete. Această rețetă sofisticată, dar accesibilă, va aduce cu siguranță un zâmbet pe chipul oricui o va savura. Să preparăm un Pandispan cu ciocolată și crema de vin roșu!

Informații generale:
- Timp de preparare: 60 minute
- Timp de coacere: 45 minute
- Timp total: 1 oră și 45 minute
- Număr de porții: 12

Beneficii nutriționale:
Acest desert conține ingrediente cu beneficii nutriționale. Vinul roșu este bogat în antioxidanți, iar ciocolata cu un conținut de cacao de 70% oferă flavonoide care pot susține sănătatea cardiovasculară. Nucile adaugă grăsimi sănătoase și proteine, iar portocalele oferă un aport de vitamina C.

Ingrediente:
- 150 ml vin roșu
- 125 g zahăr
- 1 portocală (zeama și coaja rasă)
- 2 cm ghimbir ras
- 175 g ciocolată menaj 70% cacao
- 80 ml apă
- 120 ml frișcă lichidă
- 4 ouă
- 2 linguri cu vârf de zahăr
- 80 g unt
- 1 plic praf de copt
- 180 g făină
- 100 g nucă măcinată (nu foarte fină)
- 350 ml frișcă pentru bătut
- 2 lingurițe zahăr
- 4 foi de gelatina
- 50 ml lapte
- Coajă de portocale confiate pentru decor
- Margarină și făină pentru tapetat tava

Etapa 1: Prepararea siropului de vin roșu
Începe prin a aduna ingredientele necesare pentru prima etapă. Într-un vas de dimensiuni medii, combină vinul roșu, zahărul (125 g), zeama de portocală, coaja rasă de portocală, ghimbirul ras și apa. Așază vasul pe foc mediu și lasă-l să fiarbă timp de 20-30 de minute. Este esențial să amesteci din când în când pentru a nu permite zahărului să se caramelizeze. După ce siropul a fiert, strecoară-l pentru a îndepărta particulele solide și lasă-l să se răcească.

Etapa 2: Prepararea ciocolatei
Într-o cratiță separată, adaugă ciocolata menaj (175 g) și frișca lichidă (120 ml) și pune-le pe foc mic. Amestecă constant până când ciocolata se topește complet și se omogenizează cu frișca. Când totul este bine combinat, adaugă acest amestec peste siropul de vin, lăsând să clocotească de 2-3 ori. Împarte compoziția în două vase, având grijă ca unul dintre ele să conțină mai multă ciocolată. Acest lucru va adăuga profunzime gustului. Pune vasele la rece; eu recomand să le așezi într-un bazin cu apă rece.

Etapa 3: Crearea pandispanului
După ce compoziția de ciocolată s-a răcit aproape complet, adaugă untul (80 g) și amestecă bine până la dizolvarea completă. Apoi, adaugă galbenușurile, pe rând, amestecând energic după fiecare adăugare. Acum, într-un bol separat, bate albușurile. Adaugă făina (180 g) amestecată cu praful de copt (1 plic) și nuca măcinată (100 g) la albușuri, împreună cu cele două linguri de zahăr (2 linguri). Încorporează cu grijă albușurile bătute în amestecul de ciocolată, folosind o spatulă, pentru a păstra aerisirea.

Etapa 4: Coacerea pandispanului
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Unge o tavă de 20 cm x 23 cm cu margarină și tapeteaz-o cu făină. Toarnă compoziția de pandispan în tavă și coace timp de 45 de minute. Este important să verifici dacă pandispanul este copt folosind o scobitoare; dacă iese curată, desertul este gata.

Etapa 5: Prepararea cremei de ciocolată
În timp ce pandispanul se coace, înmoaie gelatina în lapte (50 ml), apoi adu la foc mic, fără a lăsa să fiarbă. După ce gelatina s-a dizolvat, las-o să se răcească puțin și amestecă-o cu restul de ciocolată rămasă. Într-un alt bol, bate 200 ml de frișcă până devine fermă, apoi adaugă treptat ciocolata topită, amestecând ușor.

Etapa 6: Asamblarea desertului
După ce pandispanul s-a răcit complet, taie-l în două părți egale. Așază prima jumătate pe un platou și întinde crema de ciocolată deasupra. Acoperă cu cealaltă jumătate de pandispan. Pune totul la frigider pentru cel puțin câteva ore, preferabil peste noapte.

Etapa 7: Decorarea
Înainte de servire, bate 150 ml de frișcă lichidă cu 2 lingurițe de zahăr pudră și întinde-o uniform pe deasupra desertului. Decorează cu coajă de portocală confiată pentru un plus de savoare și estetică.

Sugestii de servire:
Acest desert fin se potrivește perfect cu o cană de cafea sau un ceai aromat. Poți încerca să-l servești alături de o înghețată de vanilie pentru un contrast delicios.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de ciocolată?
Da, poți experimenta cu ciocolată albă sau cu lapte, dar alege o ciocolată de calitate pentru cel mai bun rezultat.

2. Este posibil să folosesc alt tip de alcool?
Sigur, un vin dulce sau un lichior de portocale ar putea adăuga o aromă interesantă.

3. Cum pot face acest desert fără gluten?
Poți substitui făina cu o făină fără gluten, cum ar fi făina de migdale sau făina de orez.

4. Cât timp poate fi păstrat acest desert?
Desertul poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile, dar este cel mai bun consumat proaspăt.

Sper că această rețetă îți va aduce bucurie și momente plăcute alături de cei dragi. Poftă bună!