Bolo de chocolate com base de damasco

Bolo de chocolate com base de damasco

Adoçar os dias especiais com um bolo de chocolate é uma tradição que nos liga aos momentos mais bonitos. Este bolo de chocolate com base de damasco não é apenas delicioso, mas também uma verdadeira obra de arte culinária, que impressionará qualquer um que cruzar sua porta. Com sua combinação de chocolate e damasco, esta sobremesa não é apenas para ocasiões especiais, mas pode rapidamente se tornar a favorita de toda a família.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:
- 5-6 ovos
- 350-400 g de farinha
- 400 g de geleia de damasco
- 50 g de nozes moídas
- 20 g de passas
- 2 colheres de chá de essência de rum
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 e 1/2 pacotes de fermento em pó
- 50 ml de óleo
- 500 g de chocolate branco
- 250 g de chocolate amargo
- 4 colheres de sopa de leite em pó
- 2-3 colheres de chá de mel
- corantes bio de frutas (vermelho de cereja, azul de milho)
- 2 colheres de chá de café solúvel (50 ml de café ou compota) para umedecer
- 4-5 colheres de sopa de geleia de morango
- confeitos, drageias, pérolas para decorar

Preparação do bolo:

Passo 1: Preparação das bases
Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus Celsius. Em uma tigela grande, combine a geleia de damasco, 3-4 gemas, o fermento em pó com um pouco de suco de limão ou vinagre, o açúcar de baunilha e o óleo. Use um batedor para homogeneizar os ingredientes. Adicione gradualmente a farinha, mexendo continuamente até obter uma mistura uniforme.

Dicas práticas: Certifique-se de que a geleia é de boa qualidade, pois isso influenciará o sabor final do bolo. Você pode usar geleia de damasco caseira para um sabor mais intenso.

Passo 2: Preparação das claras
Separe as claras das gemas e bata-as em neve. Assim que as claras estiverem bem batidas, incorpore-as cuidadosamente na mistura acima, mexendo levemente para manter o ar das claras. Adicione as nozes moídas e as passas, misturando novamente.

Passo 3: Assando as bases
Despeje a mistura na forma de bolo, que foi untada e enfarinhada. Asse no forno por 40-45 minutos. Verifique se a base está assada inserindo um palito no meio; se sair limpo, a base está pronta. Se notar que está queimando um pouco por cima, cubra com uma tampa e, se necessário, reduza a temperatura do forno.

Passo 4: Preparação dos cremes de chocolate
Enquanto a base assa, prepare os dois cremes de chocolate. Coloque 250 g de chocolate branco em banho-maria. Assim que o chocolate derreter, retire o recipiente do fogo e misture com um ovo inteiro até obter um creme homogêneo. Repita o processo com 250 g de chocolate amargo, adicionando a essência de rum.

Passo 5: Montagem do bolo
Depois que a base esfriar um pouco, retire-a da forma e corte em três fatias. Coloque a primeira fatia em um prato e umedeça com um pouco de café, café solúvel ou compota. Espalhe uma parte do creme de chocolate branco, depois sobreponha a segunda fatia. Umedeça novamente, espalhe com geleia de morango e aplique o creme de chocolate amargo. Cubra com a última fatia de base.

Passo 6: Cobertura e decoração
Reserve 2-3 colheres do creme de chocolate amargo para usar na borda do bolo. Em banho-maria, derreta o chocolate branco restante com 4 colheres de água. Depois de derretido, despeje a cobertura de chocolate branco sobre o bolo, garantindo que fique uniforme.

Para decorar, misture o leite em pó com o mel. Divida essa mistura em três partes e adicione algumas gotas de corante para obter diferentes tonalidades. Usando as mãos levemente untadas, forme diversas pétalas, laços e bolinhas que você pode usar para decorar o bolo. Adicione confeitos, drageias ou pérolas para um efeito visual especial.

Passo 7: Resfriamento e serviço
Cubra as bordas do bolo com o chocolate amargo restante e leve à geladeira por algumas horas. Este bolo é perfeito para ser servido em aniversários, festas ou simplesmente como um doce deleite no fim de semana.

História pessoal: Preparei este bolo para Andrei, no seu aniversário, e a alegria em seus olhos ao cortar a primeira fatia foi tudo o que eu desejava. A receita rapidamente se tornou parte da nossa tradição de celebração, e cada ocasião especial a torna ainda mais memorável.

Informações nutricionais (por porção):
Calorias: aproximadamente 450 kcal
Proteínas: 8 g
Gorduras: 20 g
Carboidratos: 60 g
Fibras: 2 g

Perguntas frequentes:
1. O que posso usar no lugar da geleia de damasco?
Você pode usar qualquer geleia de sua preferência, mas a geleia de pêssego ou ameixa funcionaria bem.

2. Como posso fazer o bolo menos doce?
Reduzir a quantidade de açúcar na mistura ou escolher um chocolate com maior teor de cacau pode tornar o bolo menos doce.

3. Posso substituir o chocolate branco por chocolate amargo?
Sim, mas lembre-se de que tanto o sabor quanto a textura do bolo mudarão.

4. Com o que este bolo combina?
Combina perfeitamente com um molho de baunilha, sorvete de baunilha ou até mesmo um molho de frutas silvestres.

Variações possíveis:
- Você pode adicionar nozes ou amêndoas para um toque crocante.
- Substitua as passas por frutas secas ou chocolate picado para criar uma combinação única.

Este bolo de chocolate com base de damasco não é apenas delicioso, mas também uma experiência culinária gratificante. Cada passo o levará mais perto de um resultado que certamente se tornará o favorito de todos. Bom apetite!