Bolo de caramelo com geleia

Bolo de açúcar queimado e geleia de damasco

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Total: 50 minutos
Número de porções: 12

Convido você a descobrir comigo a receita de um bolo delicioso, que combina os aromas irresistíveis do açúcar queimado com a doçura refinada da geleia de damasco. Este bolo não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária, perfeita para ser saboreada ao lado de pessoas queridas. Cada garfada trará um sorriso ao seu rosto e ao rosto das pessoas ao seu redor.

Uma breve história

O bolo de açúcar queimado tem raízes profundas nas tradições culinárias, sendo frequentemente preparado em momentos de celebração ou reuniões familiares. A técnica de caramelizar o açúcar é uma arte por si só, e a combinação com a geleia de frutas adiciona um contraste de texturas e sabores que fará sua boca aguardar.

Ingredientes

- 3 ovos inteiros
- 200 g de açúcar cristal + 150 g para caramelizar
- 125 ml de óleo vegetal (ou de girassol)
- 550 g de farinha
- 400 g de geleia de damasco (ou qualquer outra geleia de sua preferência)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 150 ml de água fria
- Casca ralada de 1 limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 100 g de nozes (opcional)
- Uma pitada de sal

Preparação do bolo

Passo 1: Caramelização do açúcar

1. Comece caramelizando o açúcar. Em uma panela, adicione 150 g de açúcar e deixe derreter em fogo médio. Fique atento, pois o açúcar pode queimar rapidamente. Quando ficar dourado, adicione cuidadosamente 150 ml de água (cuidado com o vapor!) e misture até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

2. Assim que a calda esfriar, adicione os aromatizantes: a casca de limão ralada e a essência de baunilha. Essa mistura dará ao bolo um sabor especial.

Passo 2: Preparação da massa

1. Em uma tigela grande, bata os ovos com 200 g de açúcar e uma pitada de sal, usando uma batedeira para obter um creme fofo. Continue batendo até que a mistura fique clara e aerada.

2. Adicione gradualmente o óleo, mexendo continuamente para incorporá-lo. Isso dará ao bolo uma textura macia e úmida.

3. Agora, incorpore a calda de açúcar queimado que você preparou anteriormente, misturando delicadamente.

4. Comece a adicionar a farinha peneirada junto com o fermento e o bicarbonato, em pequenas porções. Use uma espátula para homogenizar a massa, tomando cuidado para não misturar demais.

5. Por fim, adicione a geleia de damasco e misture delicadamente, para distribuí-la uniformemente na massa.

Passo 3: Cozimento

1. Pré-aqueça o forno a 160°C (baixa temperatura). Prepare uma forma alta, forrando-a com papel manteiga. Se você não tiver papel manteiga, pode usar óleo e farinha para untar a forma.

2. Despeje a massa na forma e nivele a superfície. Polvilhe as nozes picadas por cima e misture delicadamente com um garfo para incorporá-las um pouco na massa.

3. Coloque a forma no forno e asse o bolo por 20 minutos em baixa temperatura, depois aumente a temperatura para 180°C e asse por mais 10 minutos. Cada forno é diferente, então fique atento aos sinais de cozimento (o bolo deve estar firme e passar no teste do palito).

4. Depois que o bolo estiver assado, retire-o do forno e rale uma camada generosa de chocolate branco por cima. Coloque-o de volta no forno por mais 5 minutos, até que o chocolate derreta e se fixe bem.

Passo 4: Servindo

1. Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de cortá-lo em quadrados. Esta é uma etapa essencial, pois o bolo se torna mais fácil de cortar e servir após esfriar.

2. Você pode servir o bolo com uma bola de sorvete de baunilha ou com uma xícara de café aromático. Também é delicioso acompanhado de um chá quente!

Dicas práticas

- Açúcar queimado: Certifique-se de não deixar o açúcar no fogo por muito tempo, pois pode queimar e dar um gosto amargo ao bolo.
- Geleia: Você pode usar qualquer tipo de geleia que preferir, de ameixas a mirtilos. Cada versão trará um sabor diferente, então não tenha medo de experimentar.
- Nozes: Se você não gosta de nozes ou tem alergia, pode omiti-las completamente ou substituí-las por flocos de coco.

Perguntas frequentes

1. Por que meu bolo grudou na forma?
Certifique-se de ter untado a forma adequadamente ou de ter usado papel manteiga.

2. Posso usar açúcar mascavo para caramelizar?
Sim, o açúcar mascavo dará um sabor mais rico e uma cor mais escura ao bolo.

3. Como posso manter o bolo fresco?
Armazene o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Pode ser mantido por alguns dias sem secar.

Benefícios nutricionais

Este bolo oferece uma fonte de energia devido ao açúcar, e a geleia de damasco traz uma contribuição de vitaminas e minerais. As nozes, se usadas, são ricas em ácidos graxos saudáveis, que contribuem para a saúde do coração.

Em conclusão

Este bolo de açúcar queimado e geleia de damasco é uma excelente escolha para qualquer ocasião, seja um encontro com amigos ou uma sobremesa especial para a família. Prepará-lo é um processo gratificante, e o resultado final certamente impressionará qualquer um que o provar. Não hesite em compartilhar esta receita com seus entes queridos e aumentar assim a alegria de cozinhar juntos. Bom apetite!