Κέικ καραμέλας με μαρμελάδα

Κέικ με καραμελωμένη ζάχαρη και μαρμελάδα βερίκοκου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Σύνολο: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σας προτείνω να ανακαλύψετε μαζί μου τη συνταγή ενός νόστιμου κέικ, που συνδυάζει τις δελεαστικές αρωματικές νότες της καραμελωμένης ζάχαρης με τη λεπτή γλυκύτητα της μαρμελάδας βερίκοκου. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία, ιδανική για να απολαύσετε μαζί με τους αγαπημένους σας. Κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας και στους γύρω σας.

Μια σύντομη ιστορία

Το κέικ με καραμελωμένη ζάχαρη έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, συχνά παρασκευάζεται σε γιορτές ή οικογενειακές συγκεντρώσεις. Η τεχνική της καραμελωμένης ζάχαρης είναι μια τέχνη από μόνη της, και ο συνδυασμός με τη μαρμελάδα φρούτων προσθέτει μια αντίθεση υφών και αρωμάτων που θα σας αφήσει άφωνους.

Υλικά

- 3 ολόκληρα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική + 150 γρ. για καραμέλωμα
- 125 ml φυτικό λάδι (ή ηλιέλαιο)
- 550 γρ. αλεύρι
- 400 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου (ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα προτιμάτε)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 150 ml κρύο νερό
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 100 γρ. καρύδια (προαιρετικά)
- Μια πρέζα αλάτι

Προετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Καραμέλωμα της ζάχαρης

1. Ξεκινήστε καραμελώνοντας τη ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 150 γρ. ζάχαρη και αφήστε την να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Προσέξτε, γιατί η ζάχαρη μπορεί να καεί γρήγορα. Όταν γίνει χρυσή, προσθέστε προσεκτικά 150 ml νερού (προσοχή στον ατμό!) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

2. Μόλις το σιρόπι κρυώσει, προσθέστε τα αρώματα: το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Αυτό το μείγμα θα δώσει στο κέικ μια ιδιαίτερη γεύση.

Βήμα 2: Προετοιμασία της μάζας

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με 200 γρ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αέρινο.

2. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς για να το ενσωματώσετε. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια μαλακή και υγρή υφή.

3. Τώρα, ενσωματώστε το σιρόπι καραμελωμένης ζάχαρης που ετοιμάσατε προηγουμένως, ανακατεύοντας απαλά.

4. Αρχίστε να προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα, σε μικρές δόσεις. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ομογενοποιήσετε τη μάζα, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά.

5. Στο τέλος, προσθέστε τη μαρμελάδα βερίκοκου και ανακατέψτε απαλά, για να την διανείμετε ομοιόμορφα στη ζύμη.

Βήμα 3: Ψήσιμο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C (χαμηλή φωτιά). Ετοιμάστε μια ψηλή φόρμα, καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος. Αν δεν έχετε χαρτί ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι και αλεύρι για να λαδώσετε τη φόρμα.

2. Ρίξτε τη μάζα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω και ανακατέψτε ελαφρά με ένα πιρούνι για να τα ενσωματώσετε λίγο στη ζύμη.

3. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε το κέικ για 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε προσέξτε τα σημάδια ψησίματος (το κέικ πρέπει να είναι σφιχτό και να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι).

4. Αφού το κέικ ψηθεί, βγάλτε το από το φούρνο και τρίψτε από πάνω μια γενναιόδωρη στρώση λευκής σοκολάτας. Βάλτε το ξανά στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να σταθεροποιηθεί όμορφα.

Βήμα 4: Σερβίρισμα

1. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα πριν το κόψετε σε τετράγωνα. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς το κέικ γίνεται πιο εύκολο να κοπεί και να σερβιριστεί μετά την ψύξη.

2. Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια κούπα αρωματικού καφέ. Είναι επίσης νόστιμο με ένα ζεστό τσάι!

Πρακτικές συμβουλές

- Καραμελωμένη ζάχαρη: Βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνετε τη ζάχαρη στη φωτιά για πολύ καιρό, καθώς μπορεί να καεί και να δώσει πικρή γεύση στο κέικ.
- Μαρμελάδα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο μαρμελάδας προτιμάτε, από δαμάσκηνα μέχρι μύρτιλα. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει διαφορετική γεύση, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
- Καρύδια: Αν δεν σας αρέσουν τα καρύδια ή έχετε αλλεργία, μπορείτε να τα παραλείψετε εντελώς ή να τα αντικαταστήσετε με νιφάδες καρύδας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Γιατί το κέικ μου κόλλησε στη φόρμα;
Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει σωστά τη φόρμα ή ότι έχετε χρησιμοποιήσει χαρτί ψησίματος.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη για να καραμελώσω;
Ναι, η καστανή ζάχαρη θα δώσει πιο πλούσια γεύση και πιο σκούρο χρώμα στο κέικ.

3. Πώς μπορώ να κρατήσω το κέικ φρέσκο;
Φυλάξτε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές ημέρες χωρίς να στεγνώσει.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ προσφέρει πηγή ενέργειας χάρη στη ζάχαρη, ενώ η μαρμελάδα βερίκοκου προσφέρει βιταμίνες και μέταλλα. Τα καρύδια, αν χρησιμοποιηθούν, είναι πλούσια σε υγιή λιπαρά οξέα, που συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς.

Συμπέρασμα

Αυτό το κέικ με καραμελωμένη ζάχαρη και μαρμελάδα βερίκοκου είναι μια εξαιρετική επιλογή για οποιαδήποτε περίσταση, είτε πρόκειται για συνάντηση με φίλους είτε για ένα ειδικό επιδόρπιο για την οικογένεια. Η προετοιμασία του είναι μια διαδικασία γεμάτη ικανοποίηση και το τελικό αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει σίγουρα όποιον το δοκιμάσει. Μην διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και να αυξήσετε έτσι τη χαρά της μαγειρικής μαζί. Καλή όρεξη!