Karamellkuchen mit Marmelade

Prajitura cu zahar ars și gem de caise

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30 minute
Total: 50 minute
Număr de porții: 12

Îți propun să descoperi împreună cu mine rețeta unei prăjituri delicioase, care îmbină aromele îmbietoare ale zahărului ars cu dulceața rafinată a gemului de caise. Această prăjitură nu este doar un desert, ci o adevărată experiență culinară, perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi. Fiecare îmbucătură va aduce un zâmbet pe chipul tău și al celor din jur.

O scurtă poveste

Prăjitura cu zahăr ars are rădăcini adânci în tradițiile culinare, fiind adesea preparată în momente de sărbătoare sau reuniuni familiale. Tehnica de a carameliza zahărul este o artă în sine, iar combinația cu gelul de fructe adaugă un contrast de texturi și arome care îți va lăsa gura apă.

Ingrediente

- 3 ouă întregi
- 200 g zahăr tos + 150 g pentru a fi ars
- 125 ml ulei vegetal (sau de floarea-soarelui)
- 550 g făină
- 400 g gem de caise (sau orice alt gem preferat)
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 150 ml apă rece
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
- 100 g nucă (opțional)
- Un vârf de linguriță de sare

Prepararea prăjiturii

Pasul 1: Caramelizarea zahărului

1. Începe prin a carameliza zahărul. Într-o cratiță, adaugă 150 g de zahăr și lasă-l să se topească la foc mediu. Fii atent, deoarece zahărul se poate arde rapid. Când devine auriu, adaugă cu grijă 150 ml de apă (atenție la abur!) și amestecă până când zahărul se dizolvă complet.

2. Odată ce siropul s-a răcit, adaugă aromele: coaja de lămâie rasă și esența de vanilie. Acest amestec va conferi prăjiturii o aromă deosebită.

Pasul 2: Prepararea compoziției

1. Într-un bol mare, bate ouăle împreună cu 200 g de zahăr și un vârf de sare, folosind un mixer pentru a obține o cremă pufoasă. Continuă să mixezi până când amestecul devine deschis la culoare și aerat.

2. Adaugă treptat uleiul, amestecând continuu pentru a-l încorpora. Aceasta va oferi prăjiturii o textură moale și umedă.

3. Acum, încorporează siropul de zahăr ars pe care l-ai preparat anterior, amestecând ușor.

4. Începe să adaugi făina cernută împreună cu praful de copt și bicarbonatul, în porții mici. Folosește o spatulă pentru a omogeniza compoziția, având grijă să nu amesteci prea mult.

5. La final, adaugă gemul de caise și amestecă ușor, pentru a-l distribui uniform în aluat.

Pasul 3: Coacerea

1. Preîncălzește cuptorul la 160°C (foc mic). Pregătește o tavă înaltă, tapetând-o cu hârtie de copt. Dacă nu ai hârtie de copt, poți folosi ulei și făină pentru a unge tava.

2. Toarnă compoziția în tavă și nivelează suprafața. Presară nucile mărunțite deasupra și amestecă ușor cu o furculiță pentru a le încorpora puțin în aluat.

3. Introdu tava în cuptor și coace prăjitura timp de 20 de minute la foc mic, apoi mărește temperatura la 180°C și coace pentru încă 10 minute. Fiecare cuptor este diferit, așa că fii atent la semnele de coacere (prăjitura trebuie să fie fermă și să treacă testul cu scobitoarea).

4. După ce prăjitura este coaptă, scoate-o din cuptor și rade un strat generos de ciocolată albă deasupra. Pune-o din nou în cuptor pentru încă 5 minute, până când ciocolata se topește și se fixează frumos.

Pasul 4: Servirea

1. Lasă prăjitura să se răcească complet în tavă înainte de a o tăia în pătrate. Aceasta este o etapă esențială, deoarece prăjitura devine mai ușor de tăiat și de servit după răcire.

2. Poți servi prăjitura alături de o cupă de înghețată de vanilie sau cu o cană de cafea aromată. Este, de asemenea, delicioasă alături de un ceai cald!

Sfaturi practice

- Zahărul ars: Asigură-te că nu lași zahărul pe foc prea mult timp, deoarece se poate arde și va oferi un gust amar prăjiturii.
- Gemul: Poți folosi orice tip de gem preferat, de la prune la afine. Fiecare variantă va aduce un gust diferit, așa că nu te teme să experimentezi.
- Nucile: Dacă nu îți plac nucile sau ești alergic, poți să le omiti complet sau să le înlocuiești cu fulgi de cocos.

Întrebări frecvente

1. De ce prăjitura mea s-a lipit de tavă?
Asigură-te că ai uns tava corespunzător sau că ai folosit hârtie de copt.

2. Pot folosi zahăr brun pentru a carameliza?
Da, zahărul brun va oferi un gust mai bogat și o culoare mai închisă prăjiturii.

3. Cum pot păstra prăjitura proaspătă?
Păstrează prăjitura într-un recipient etanș, la temperatura camerei. Poate fi păstrată timp de câteva zile fără a se usca.

Beneficii nutriționale

Această prăjitură oferă o sursă de energie datorită zahărului, iar gemul de caise aduce un aport de vitamine și minerale. Nucile, dacă sunt folosite, sunt bogate în acizi grași sănătoși, care contribuie la sănătatea inimii.

În concluzie

Această prăjitură cu zahăr ars și gem de caise este o alegere excelentă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o întâlnire cu prietenii sau de un desert special pentru familie. Prepararea ei este un proces plin de satisfacții, iar rezultatul final va impresiona cu siguranță pe oricine o va gusta. Nu ezita să împărtășești această rețetă cu cei dragi și să crești astfel bucuria gătitului împreună. Bon appétit!