कैरेमल केक और जाम

कारमेल और खुबानी जैम का केक

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
पोषण की संख्या: 12

मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ एक स्वादिष्ट केक की रेसिपी खोजें, जो कारमेल की मोहक सुगंध को खुबानी जैम की नाजुक मिठास के साथ मिलाता है। यह केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक पाक अनुभव है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श है। हर कौर आपके और आपके आस-पास के लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

एक छोटी कहानी

कारमेल केक में पाक परंपराओं की गहरी जड़ें हैं, इसे अक्सर त्योहारों या पारिवारिक मिलनों के दौरान बनाया जाता है। चीनी को कारमेलाइज करने की तकनीक अपने आप में एक कला है, और फलों के जैम के साथ संयोजन बनावट और स्वाद का एक कंट्रास्ट जोड़ता है जो आपके मुंह में पानी लाएगा।

सामग्री

- 3 पूरे अंडे
- 200 ग्राम सफेद चीनी + जलाने के लिए 150 ग्राम
- 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- 550 ग्राम आटा
- 400 ग्राम खुबानी जैम (या कोई अन्य पसंदीदा जैम)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट
- 150 मिलीलीटर ठंडा पानी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- 100 ग्राम मेवे (वैकल्पिक)
- एक चुटकी नमक

केक तैयार करना

चरण 1: चीनी को कारमेलाइज करना

1. चीनी को कारमेलाइज करने से शुरू करें। एक बर्तन में 150 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। ध्यान रखें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है। जब यह सुनहरा हो जाए, तो सावधानी से 150 मिलीलीटर पानी डालें (भाप का ध्यान रखें!) और तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. जब सिरप ठंडा हो जाए, तो स्वाद डालें: कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वैनिला एसेंस। यह मिश्रण केक को एक विशेष सुगंध देगा।

चरण 2: मिश्रण तैयार करना

1. एक बड़े कटोरे में, अंडों को 200 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, एक मिक्सर का उपयोग करके एक फूला हुआ क्रीम प्राप्त करें। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण का रंग हल्का और हवा से भरा न हो जाए।

2. धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि यह मिल जाए। इससे केक को एक नरम और नम बनावट मिलेगी।

3. अब, पहले से तैयार किए गए कारमेल सिरप को डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।

4. अब, छानकर आटा, बेकिंग पाउडर और बाइकार्बोनेट को छोटे भागों में डालना शुरू करें। एक स्पैचुला का उपयोग करके मिश्रण को समरूप बनाने का प्रयास करें, ध्यान रखें कि अधिक न मिलाएं।

5. अंत में, खुबानी जैम डालें और हल्का मिलाएं ताकि यह आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

चरण 3: बेकिंग

1. ओवन को 160°C (कम गर्मी) पर प्रीहीट करें। एक ऊँचे पैन को तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो आप पैन को तेल और आटे से चिकना कर सकते हैं।

2. मिश्रण को पैन में डालें और सतह को समतल करें। ऊपर से कटे हुए मेवों को छिड़कें और उन्हें हल्के से कांटे से मिलाएं ताकि वे थोड़े से आटे में मिल जाएं।

3. पैन को ओवन में डालें और 20 मिनट तक कम गर्मी पर बेक करें, फिर तापमान को 180°C तक बढ़ाएं और 10 मिनट और बेक करें। हर ओवन अलग होता है, इसलिए बेकिंग के संकेतों पर ध्यान दें (केक को ठोस होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए)।

4. जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ऊपर से एक मोटी परत सफेद चॉकलेट कद्दूकस करें। इसे फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए रखें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और खूबसूरती से सेट न हो जाए।

चरण 4: परोसना

1. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे वर्गों में काटें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि केक ठंडा होने के बाद काटना और परोसना आसान होता है।

2. आप केक को वैनिला आइसक्रीम के एक कप या सुगंधित कॉफी के एक कप के साथ परोस सकते हैं। यह गर्म चाय के साथ भी बहुत स्वादिष्ट है!

व्यावहारिक सुझाव

- कारमेल: सुनिश्चित करें कि आप चीनी को अधिक देर तक आग पर न छोड़ें, क्योंकि यह जल सकती है और केक को कड़वा स्वाद दे सकती है।
- जैम: आप किसी भी प्रकार का पसंदीदा जैम इस्तेमाल कर सकते हैं, प्लम से लेकर ब्लूबेरी तक। प्रत्येक वैरिएशन एक अलग स्वाद लाएगी, इसलिए प्रयोग करने से न डरें।
- मेवे: यदि आप मेवों को पसंद नहीं करते हैं या आप एलर्जिक हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं या उन्हें नारियल के गुड़िया से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरा केक पैन में क्यों चिपक गया?
सुनिश्चित करें कि आपने पैन को ठीक से चिकना किया है या बेकिंग पेपर का उपयोग किया है।

2. क्या मैं कारमेलाइज करने के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्राउन शुगर केक को अधिक समृद्ध स्वाद और गहरा रंग देगा।

3. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक सील किए गए कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। यह कुछ दिनों तक बिना सूखने के लिए रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक चीनी के कारण ऊर्जा का स्रोत प्रदान करता है, जबकि खुबानी जैम विटामिन और खनिजों का योगदान करता है। यदि मेवे का उपयोग किया जाता है, तो वे स्वस्थ वसा अम्लों में समृद्ध होते हैं, जो हृदय के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

निष्कर्ष

यह कारमेल और खुबानी जैम का केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलन हो या परिवार के लिए विशेष मिठाई। इसे बनाना एक संतोषजनक प्रक्रिया है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगा। इस रेसिपी को प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और इस तरह से एक साथ खाना पकाने की खुशी को बढ़ाएं। बोन एपेटिट!