Bolo com geleia e massa ralada (raioasa)

O bolo com geleia e massa ralada, também conhecido como bolo radiante, é uma iguaria caseira que combina o sabor intenso da geleia de damasco ou ameixa com uma textura macia e aromática. Esta receita simples e acessível é perfeita para qualquer ocasião, desde um lanche rápido até uma sobremesa saborosa para um jantar em família. Fazer este bolo não apenas trará satisfação, mas também boas lembranças, devido aos aromas tentadores que se espalharão por toda a casa.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 55-60 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:

- 4 ovos (3 gemas e 1 ovo inteiro)
- 250 gramas de manteiga (ou margarina, em temperatura ambiente)
- 250 gramas de açúcar de confeiteiro
- 500 gramas de farinha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Casca ralada de 1 limão (para um sabor fresco)
- 4 colheres de sopa de geleia de damasco ou ameixa (com uma colher cheia)
- 3 claras
- 100 gramas de nozes moídas (opcional, para uma textura extra)
- 150 gramas de açúcar
- 1 colher de sopa de cacau (para uma aparência mais interessante)

Etapas de preparo:

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Isso ajuda na melhor homogeneização da mistura.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, combine as 3 gemas com o ovo inteiro e o açúcar de confeiteiro. Use uma batedeira para bater os ingredientes até obter uma mistura cremosa e clara. Adicione a manteiga amolecida e continue batendo até que fique homogênea.

3. Integração dos ingredientes secos: Em outra tigela, misture a farinha com o fermento em pó e a casca de limão. Adicione gradualmente a mistura de ingredientes secos à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula ou com a batedeira em baixa velocidade. Aqui, é importante não misturar demais, para evitar uma textura densa.

4. Divisão da massa: Divida a massa em duas partes: reserve 1/3 da massa separadamente para uso posterior, e estenda o restante uniformemente em uma forma (preferencialmente, uma forma de 30x40 cm) não untada. Use uma espátula para obter uma superfície uniforme.

5. Preparação do creme: Bata as claras até ficarem espumosas, depois adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme. Incorpore as nozes picadas e o cacau, mexendo delicadamente com uma espátula.

6. Montagem do bolo: Espalhe a geleia de damasco ou ameixa uniformemente sobre a massa na forma. Em seguida, adicione o merengue de claras por cima da geleia, cobrindo o mais uniformemente possível.

7. Ralar a massa: Pegue a massa reservada e adicione um pouco de farinha se estiver muito mole, para torná-la mais fácil de ralar. Use um ralador de buracos grandes para ralar a massa sobre o creme. Esta camada dará uma textura crocante ao bolo.

8. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse o bolo por 30-35 minutos, ou até que fique dourado e um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

9. Resfriamento e serviço: Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 15 minutos, depois transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Depois de esfriar, corte em quadrados e sirva com uma xícara de chá ou café.

Dicas práticas:

- Você pode substituir a geleia de damasco ou ameixa por geleia de cereja ou framboesa para obter um sabor diferente.
- Adicionar especiarias como canela ou baunilha à massa dará um sabor mais complexo.
- Se você gosta de nozes, pode adicionar alguns pedaços de chocolate para uma explosão de sabores.
- Este bolo se conserva bem na geladeira, em um recipiente hermético. Você pode desfrutá-lo mesmo após alguns dias, com o sabor se tornando mais intenso.

Informações nutricionais:

Por porção (aproximadamente 100 gramas):
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 18 g
- Carboidratos: 44 g
- Fibras: 2 g

Perguntas frequentes:

1. Posso usar geleia comprada no mercado? Claro! Qualquer geleia que você preferir funcionará, mas certifique-se de que seja de boa qualidade para obter o melhor sabor.
2. Como posso fazer o bolo menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar na massa ou escolher uma geleia menos doce.
3. Quais bebidas combinam com este bolo? O bolo com geleia e massa ralada combina perfeitamente com um chá preto ou um café aromático. Além disso, um copo de leite gelado é uma excelente escolha.
4. Posso congelar o bolo? Sim, o bolo pode ser congelado em porções. Certifique-se de embalá-lo bem para evitar a formação de cristais de gelo.

Esta receita de bolo com geleia e massa ralada não é apenas deliciosa, mas também uma ótima maneira de passar tempo na cozinha. A cada mordida, você sentirá o calor e o amor que investiu em seu preparo. Portanto, convide sua família e amigos para desfrutar de um bolo especial que com certeza se tornará um favorito de todos!