Bolo azedo de frutas da estação

Para preparar um delicioso bolo de cerejas e damascos, começamos separando os ovos. Em uma tigela grande, batemos as claras com uma batedeira até obter uma espuma firme. É essencial adicionar o açúcar de baunilha e uma pitada de sal, pois isso ajudará a estabilizar a espuma, dando-lhe uma textura leve e fina. Certifique-se de que as claras estejam bem batidas, formando picos firmes que não desmoronam quando viradas.

Em outra tigela, pegamos a manteiga muito macia e a misturamos com o açúcar até obter um creme fofo. É importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente, pois assim ela se incorporará mais facilmente. Adicionamos as gemas, uma a uma, continuando a misturar para integrá-las perfeitamente à composição. Esta etapa adicionará um sabor rico e uma textura cremosa ao nosso bolo.

O próximo passo é combinar as claras batidas com o creme de manteiga. Despejamos cuidadosamente a espuma de claras sobre a mistura de manteiga e gemas, misturando delicadamente com uma espátula em movimentos de cima para baixo, para manter a aeração da preparação. Em seguida, adicionamos o iogurte e as essências de baunilha e limão, misturando mais uma vez para integrá-los.

Finalmente, adicionaremos a farinha misturada com o fermento. É importante peneirar bem os ingredientes secos para evitar a formação de grumos. Misturamos suavemente até obter uma composição homogênea, que deixaremos de lado por alguns momentos enquanto cuidamos das frutas.

Enquanto isso, preparamos a forma, forrando-a com papel manteiga. Colocamos as cerejas sem caroço e os damascos cortados em quartos na forma. Sobre as frutas, polvilhamos o outro pacote de açúcar de baunilha, que adicionará uma nota doce e aromática. Em seguida, despejamos a massa do bolo sobre as frutas, cuidando para cobri-las uniformemente.

Da massa, reservamos algumas colheres, que misturamos com o cacau, criando uma pasta de chocolate. Isso adicionará um contraste visual e gustativo. Com uma colher, despejamos cuidadosamente a pasta de cacau sobre a massa branca, depois usamos o cabo da colher para marmorear as duas cores, criando um efeito artístico.

Depois de terminar de preparar tudo, colocamos a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixamos assar por cerca de uma hora. É importante verificar o bolo de vez em quando para garantir que asse uniformemente. Assim que o bolo estiver pronto, retiramos do forno e deixamos esfriar na forma por alguns minutos, depois transferimos para uma grade para esfriar completamente.

Antes de servir, polvilhamos o bolo com açúcar de confeiteiro, adicionando assim um aspecto elegante e uma doçura extra. Este bolo de cerejas e damascos é perfeito para ser saboreado ao lado de uma xícara de chá ou café, sendo uma sobremesa ideal para qualquer ocasião. Aproveite cada fatia, saboreando a deliciosa combinação de frutas frescas e massa fofa!