Beigli de nozes

Beigli de nozes – uma iguaria tradicional, cheia de sabor e história, que combina a textura macia da massa com o rico sabor do recheio de nozes. Esta receita te levará a uma viagem sensorial, transformando uma simples refeição de fim de semana em um momento de celebração.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Total: 2 horas
Número de porções: 10-12

Ingredientes

Para a massa:
- 230 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo inteiro
- 1 gema de ovo
- 130-150 ml de leite (morno)
- 530 g de farinha
- 25 g de fermento fresco
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de chá de açúcar de baunilha

Para o recheio de nozes:
- 500 g de nozes moídas
- 100-150 ml de leite (quente)
- 6-7 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- 2 colheres de chá de essência de rum
- casca ralada de um limão
- 1 gema para pincelar

Preparo

1. Preparação da massa: Comece aquecendo o leite em uma panela, até que fique morno, mas não quente. Em seguida, dissolva o fermento junto com as 3 colheres de sopa de açúcar no leite morno. Este passo é essencial para ativar o fermento, que é crucial para a fermentação da massa.

2. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione a manteiga cortada em cubos. Esfregue a manteiga na farinha até obter uma textura de farofa fina. Agora, adicione o ovo inteiro, a gema, o fermento dissolvido, o açúcar de baunilha e o sal.

3. Sova da massa: Comece a adicionar o leite gradualmente, sovando continuamente. A massa deve se tornar homogênea e elástica. Um bom método é sovar por 10 minutos. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar quente para fermentar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

4. Preparação do recheio: Enquanto a massa fermenta, você pode preparar o recheio de nozes. Aqueça o leite, depois misture as nozes moídas com o açúcar, a casca de limão ralada, o açúcar de baunilha e a essência de rum. Adicione o leite gradualmente, mexendo até obter um creme de nozes homogêneo.

5. Formando o beigli: Depois que a massa tiver fermentado, vire-a sobre uma superfície enfarinhada. Divida a massa em três partes iguais. Abra cada pedaço em uma folha fina e retangular. Divida o recheio em três partes e espalhe uniformemente em cada folha. Dobre as laterais levemente para dentro para evitar que o recheio saia e enrole cada folha firmemente.

6. Assando: Prepare uma assadeira grande untada com margarina e forrada com papel manteiga. Coloque os rolos obtidos na assadeira. Deixe-os fermentar por mais 15 minutos na assadeira. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C. Bata a gema e pincele cada beigli com um pincel. Asse o beigli por 30-35 minutos ou até que fiquem dourados e bem assados.

7. Resfriamento e serviço: Quando o beigli estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar. É delicioso tanto quente quanto frio. Você pode servi-lo simples ou polvilhado com açúcar de confeiteiro para um visual festivo.

Dicas práticas:

- Ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para obter uma massa mais uniforme. Você também pode usar nozes torradas para um sabor extra.
- Fermentação: Se a temperatura na cozinha estiver baixa, você pode colocar a massa em um lugar mais quente, como perto de um radiador ou no forno pré-aquecido a temperatura mínima.
- Variações: Você pode substituir parte das nozes por amêndoas ou adicionar passas ao recheio para um toque agridoce.

Calorias e benefícios nutricionais:
Beigli de nozes é uma sobremesa com alto teor calórico, com cerca de 350-400 kcal por porção (dependendo do tamanho e dos ingredientes). As nozes são ricas em ácidos graxos ômega-3, antioxidantes e proteínas, oferecendo um benefício nutricional considerável.

Receitas complementares:
Esta iguaria combina perfeitamente com uma xícara de café fresco ou com um chá aromático de limão. Além disso, você pode servir o beigli com uma bola de sorvete de baunilha para um contraste refrescante.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco? Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de usar a quantidade correta (cerca de 10 g).
- Quanto tempo dura? O beigli se conserva bem em temperatura ambiente por alguns dias, mas pode ser refrigerado para maior frescor.
- Posso congelar o beigli? Sim, você pode congelar o beigli depois que esfriar completamente. Certifique-se de que está bem embalado para evitar queimaduras de congelamento.

Agora que você tem todos os detalhes, não resta nada a fazer a não ser começar a preparar! Garanto que cada mordida será uma explosão de sabores e uma lembrança das tradições culinárias. Incentivo você a compartilhar esta receita com seus entes queridos e criar momentos inesquecíveis à mesa. Bom apetite!