अखरोट का बेइगली

अखरोट बेलीगली – एक पारंपरिक व्यंजन, जो सुगंध और इतिहास से भरा है, जो आटे की नरम बनावट को अखरोट की समृद्ध भराई के स्वाद के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा आपको इंद्रियों की यात्रा पर ले जाएगा, एक साधारण सप्ताहांत के भोजन को उत्सव के पल में बदल देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

आटे के लिए:
- 230 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पूरा अंडा
- 1 अंडे की जर्दी
- 130-150 मिली दूध (गर्म)
- 530 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 2 चम्मच वनीला चीनी

अखरोट की भराई के लिए:
- 500 ग्राम कुटे हुए अखरोट
- 100-150 मिली दूध (गरम)
- 6-7 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच वनीला चीनी
- 2 चम्मच रम का अर्क
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 अंडे की जर्दी (लगाने के लिए)

तैयारी

1. आटे की तैयारी: सबसे पहले दूध को एक बर्तन में गर्म करें, जब तक यह गर्म न हो जाए, लेकिन उबालें नहीं। फिर, गर्म दूध में खमीर और 3 बड़े चम्मच चीनी को घोलें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, जो आटे के खमीर उठाने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और उसमें छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। मक्खन को आटे के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको बारीक ब्रेडक्रंब जैसी बनावट न मिल जाए। अब, पूरे अंडे, जर्दी, घुला हुआ खमीर, वनीला चीनी और नमक डालें।

3. आटे को गूंधना: धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार गूंधते रहें। आटा समरूप और लचीला होना चाहिए। एक अच्छा तरीका है कि इसे 10 मिनट तक गूंधें। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें ताकि यह लगभग 1 घंटे तक खमीर उठाए, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. भराई तैयार करना: जब आटा खमीर उठाता है, तो आप अखरोट की भराई तैयार कर सकते हैं। दूध को गर्म करें, फिर कुटे हुए अखरोट को चीनी, नींबू का छिलका, वनीला चीनी और रम के अर्क के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, जब तक आपको एक समरूप अखरोट की क्रीम न मिल जाए।

5. बेलीगली का आकार देना: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर पलट दें। आटे को तीन समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को पतला और आयताकार आकार में बेलें। भराई को भी तीन भागों में बाँट लें और इसे प्रत्येक शीट पर समान रूप से फैलाएं। भराई के बाहर आने से रोकने के लिए किनारों को हल्का सा अंदर की ओर मोड़ें और प्रत्येक शीट को कसकर रोल करें।

6. बेकिंग: एक बड़े बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। रोल किए हुए आटे को ट्रे में रखें। उन्हें ट्रे में 15 मिनट और खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जर्दी को फेंटें और प्रत्येक बेलीगली को ब्रश की मदद से लगाएं। बेलीगली को 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरे और अच्छी तरह से भूरे रंग के न हो जाए।

7. ठंडा करना और परोसना: जब बेलीगली तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे साधारण रूप से परोस सकते हैं या इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं ताकि यह उत्सव का रूप दे सके।

व्यवहारिक सुझाव:

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके। आप स्वाद बढ़ाने के लिए भुने हुए नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
- खमीर उठाना: यदि रसोई का तापमान कम है, तो आप आटे को किसी गर्म स्थान पर रख सकते हैं, जैसे हीटर के पास या ओवन में, जिसे न्यूनतम तापमान पर प्रीहीट किया गया हो।
- परिवर्तन: आप अखरोट के कुछ हिस्से को बादाम से बदल सकते हैं या भराई में किशमिश जोड़ सकते हैं ताकि एक मीठा-खट्टा स्वाद आ सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
अखरोट बेलीगली एक उच्च कैलोरी वाला मिठाई है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी होती है (आकार और सामग्री के आधार पर)। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड, एंटीऑक्सीडेंट और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो महत्वपूर्ण पोषण लाभ प्रदान करते हैं।

पूरक व्यंजनों:
यह व्यंजन ताजे तैयार किए गए कॉफी या सुगंधित नींबू चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप बेलीगली को वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि एक ताज़ा विपरीतता मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप सही मात्रा (लगभग 10 ग्राम) का उपयोग करें।
- इसे कितने समय तक रखा जा सकता है? बेलीगली को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजगी के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
- क्या मैं बेलीगली को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप बेलीगली को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया है ताकि फ्रीजर जलन से बचा जा सके।

अब, जब आपके पास सभी विवरण हैं, तो बस तैयारी शुरू करने की आवश्यकता है! मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि हर काटने में सुगंध का एक विस्फोट होगा और पाक परंपराओं की याद दिलाएगा। मैं आपको इस नुस्खे को प्रियजनों के साथ साझा करने और मेज के चारों ओर अविस्मरणीय क्षण बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। बौन एपेटिट!