Beigli με καρύδια

Beigli με καρύδια – μια παραδοσιακή λιχουδιά, γεμάτη άρωμα και ιστορία, που συνδυάζει την αφράτη υφή της ζύμης με τη πλούσια γεύση της γέμισης καρυδιού. Αυτή η συνταγή θα σας ταξιδέψει σε μια εμπειρία αισθήσεων, μετατρέποντας ένα απλό γεύμα του σαββατοκύριακου σε μια στιγμή γιορτής.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Σύνολο: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 10-12

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 230 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 ολόκληρο αυγό
- 1 κρόκος αυγού
- 130-150 ml γάλα (χλιαρό)
- 530 γρ. αλεύρι
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας

Για τη γέμιση καρυδιού:
- 500 γρ. καρύδια αλεσμένα
- 100-150 ml γάλα (καυτό)
- 6-7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρούμι
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 κρόκος για άλειμμα

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης: Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το γάλα σε μια κατσαρόλα, μέχρι να γίνει χλιαρό, αλλά όχι καυτό. Στη συνέχεια, διαλύστε τη μαγιά μαζί με τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο χλιαρό γάλα. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να ενεργοποιηθεί η μαγιά, που είναι απαραίτητη για την άνοδο της ζύμης.

2. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Τρίψτε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια υφή ψίχας. Τώρα, προσθέστε το ολόκληρο αυγό, τον κρόκο, τη διαλυμένη μαγιά, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι.

3. Ζύμωμα της ζύμης: Αρχίστε να προσθέτετε το γάλα σταδιακά, ζυμώνοντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Ένας καλός τρόπος είναι να την ζυμώσετε για 10 λεπτά. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Ενώ η ζύμη φουσκώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση καρυδιού. Ζεστάνετε το γάλα, στη συνέχεια ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη βανίλιας και την ουσία ρούμι. Προσθέστε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα καρυδιού.

5. Σχηματισμός του beigli: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό και ορθογώνιο φύλλο. Χωρίστε τη γέμιση επίσης σε τρία μέρη και απλώστε την ομοιόμορφα σε κάθε φύλλο. Διπλώστε τις πλευρές ελαφρά προς τα μέσα για να αποτρέψετε την έξοδο της γέμισης και τυλίξτε κάθε φύλλο σφιχτά.

6. Ψήσιμο: Ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί με βούτυρο και επενδύστε το με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τους ρόλους που έχετε φτιάξει στο ταψί. Αφήστε τους να φουσκώσουν για ακόμη 15 λεπτά στο ταψί. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπήστε τον κρόκο και αλείψτε κάθε beigli με ένα πινέλο. Ψήστε το beigli για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να είναι καλά ψημένα.

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Όταν το beigli είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε απλό ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη για μια γιορτινή εμφάνιση.

Πρακτικές συμβουλές:

- Υλικά: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια πιο ομοιογενή ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψημένα καρύδια για επιπλέον άρωμα.
- Φούσκωμα: Εάν η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι χαμηλή, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε ένα πιο ζεστό μέρος, όπως κοντά σε ένα καλοριφέρ ή στον προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος των καρυδιών με αμύγδαλα ή να προσθέσετε σταφίδες στη γέμιση για μια γλυκόξινη νότα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Το Beigli με καρύδια είναι ένα γλυκό με υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα, περίπου 350-400 kcal ανά μερίδα (ανάλογα με το μέγεθος και τα υλικά). Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνες, προσφέροντας σημαντικά διατροφικά οφέλη.

Συμπληρωματικές συνταγές:
Αυτή η λιχουδιά ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή με ένα αρωματικό τσάι λεμονιού. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το beigli με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια δροσερή αντίθεση.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη σωστή ποσότητα (περίπου 10 γρ.).
- Πόσο καιρό διαρκεί; Το beigli διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες, αλλά μπορεί να ψυχθεί για μεγαλύτερη φρεσκάδα.
- Μπορώ να καταψύξω το beigli; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το beigli αφού έχει κρυώσει εντελώς. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο για να αποφύγετε το κάψιμο κατά την κατάψυξη.

Τώρα που έχετε όλες τις λεπτομέρειες, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε την προετοιμασία! Σας διαβεβαιώνω ότι κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσεων και μια ανάμνηση των γαστρονομικών παραδόσεων. Σας ενθαρρύνω να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και να δημιουργήσετε αξέχαστες στιγμές γύρω από το τραπέζι. Καλή όρεξη!