Walnuss Beigli

Beigli mit Walnüssen – eine traditionelle Delikatesse, die voller Geschmack und Geschichte steckt und die fluffige Textur des Teigs mit dem reichen Geschmack der Walnussfüllung kombiniert. Dieses Rezept wird Sie auf eine sensorische Reise mitnehmen und eine einfache Wochenendmahlzeit in einen festlichen Moment verwandeln.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 30-35 Minuten
Insgesamt: 2 Stunden
Portionen: 10-12

Zutaten

Für den Teig:
- 230 g Butter (Zimmertemperatur)
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 ganzes Ei
- 1 Eigelb
- 130-150 ml Milch (lauwarm)
- 530 g Mehl
- 25 g frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 2 Teelöffel Vanillezucker

Für die Walnussfüllung:
- 500 g gemahlene Walnüsse
- 100-150 ml Milch (kochend)
- 6-7 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 2 Teelöffel Rumessenz
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Milch in einem Topf zu erwärmen, bis sie lauwarm ist, aber nicht heiß. Lösen Sie dann die Hefe zusammen mit den 3 Esslöffeln Zucker in der lauwarmen Milch auf. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren, die für das Aufgehen des Teigs unerlässlich ist.

2. Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen. Reiben Sie die Butter mit dem Mehl, bis Sie eine feine Bröseltextur erhalten. Fügen Sie nun das ganze Ei, das Eigelb, die aufgelöste Hefe, den Vanillezucker und das Salz hinzu.

3. Teig kneten: Beginnen Sie, die Milch nach und nach hinzuzufügen, während Sie kontinuierlich kneten. Der Teig sollte glatt und elastisch werden. Eine gute Methode ist, ihn etwa 10 Minuten zu kneten. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

4. Füllung vorbereiten: Während der Teig geht, können Sie die Walnussfüllung vorbereiten. Kochen Sie die Milch, dann mischen Sie die gemahlenen Walnüsse mit dem Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale, dem Vanillezucker und der Rumessenz. Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie, bis Sie eine homogene Walnusscreme erhalten.

5. Beigli formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig in drei gleich große Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen, rechteckigen Blatt aus. Teilen Sie die Füllung ebenfalls in drei Teile und verteilen Sie sie gleichmäßig auf jedem Blatt. Falten Sie die Seiten leicht nach innen, um zu verhindern, dass die Füllung herausläuft, und rollen Sie jedes Blatt fest auf.

6. Backen: Bereiten Sie ein großes Backblech vor, das mit Butter gefettet und mit Backpapier ausgelegt ist. Legen Sie die gerollten Teigstücke auf das Blech. Lassen Sie sie weitere 15 Minuten im Blech gehen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen. Schlagen Sie das Eigelb und bestreichen Sie jeden Beigli mit einem Pinsel. Backen Sie den Beigli 30-35 Minuten lang oder bis sie goldbraun und gut gebacken sind.

7. Abkühlen und Servieren: Wenn der Beigli fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können ihn pur oder mit Puderzucker bestäubt für ein festliches Aussehen servieren.

Praktische Tipps:

- Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigeren Teig zu erhalten. Sie können auch geröstete Walnüsse für zusätzlichen Geschmack verwenden.
- Gehen: Wenn die Temperatur in der Küche niedrig ist, können Sie den Teig an einen wärmeren Ort stellen, wie zum Beispiel in die Nähe eines Heizkörpers oder in den auf minimaler Temperatur vorgeheizten Ofen.
- Variationen: Sie können einen Teil der Walnüsse durch Mandeln ersetzen oder Rosinen zur Füllung hinzufügen, um eine süß-säuerliche Note zu erhalten.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Beigli mit Walnüssen ist ein Dessert mit hohem Kaloriengehalt, mit etwa 350-400 kcal pro Portion (je nach Größe und Zutaten). Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und Proteinen und bieten erhebliche ernährungsphysiologische Vorteile.

Begleitrezepte:
Diese Delikatesse passt wunderbar zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Zitronentee. Sie können den Beigli auch zusammen mit Vanilleeis für einen erfrischenden Kontrast servieren.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Menge verwenden (ca. 10 g).
- Wie lange hält es sich? Beigli hält sich bei Zimmertemperatur einige Tage gut, kann aber für mehr Frische im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Kann ich den Beigli einfrieren? Ja, Sie können den Beigli einfrieren, nachdem er vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Jetzt, da Sie alle Details haben, bleibt nur noch, mit der Zubereitung zu beginnen! Ich versichere Ihnen, dass jeder Biss eine Explosion von Aromen und eine Erinnerung an kulinarische Traditionen sein wird. Ich ermutige Sie, dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen und unvergessliche Momente am Tisch zu schaffen. Guten Appetit!