Barcos de queijo

Receita de Barquinhos com Queijo e Cerejas

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 30-35 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 8-10 porções

Os barquinhos com queijo e cerejas são uma delícia que combina tradição e inovação, trazendo uma pitada de nostalgia a cada mordida. Estas massas fofas, recheadas com um creme fino de queijo e um toque de cerejas, são perfeitas para um lanche doce ou uma sobremesa saborosa no final de uma refeição. A história dessas iguarias nos leva de volta no tempo, quando a preparação de doces era uma arte respeitada, e cada ingrediente era escolhido com grande atenção. Aqui está como você pode prepará-los em sua casa!

Ingredientes

Para a massa:
- 350 g de farinha
- 3 ovos
- 50 g de açúcar
- 100 ml de leite morno
- 1/2 cubo de fermento fresco
- 50 g de manteiga derretida
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 essência de baunilha
- 2 pacotes de açúcar baunilhado

Para o recheio:
- 400 g de queijo cottage (você pode usar queijo cottage desnatado para uma versão mais leve)
- 100 ml de nata
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 essência de baunilha
- Cerejas em calda, escorridas do xarope
- 1 ovo para pincelar
- Açúcar em pó para polvilhar

Instruções

Passo 1: Preparação da massa
1. Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Faça uma cavidade no meio da farinha.
2. Dissolva o fermento no leite morno (não quente, senão matará o fermento) e adicione o açúcar. Deixe a mistura descansar por alguns minutos, até começar a espumar.
3. Despeje a mistura de leite e fermento na cavidade da farinha. Adicione os ovos batidos, o sal, a essência de baunilha e os pacotes de açúcar baunilhado.
4. Comece a misturar os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, em movimentos circulares, até que a massa comece a se formar.
5. Adicione gradualmente a manteiga derretida, continuando a amassar a massa. Quando ela se tornar não pegajosa e elástica, está pronta. Se parecer muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

Passo 2: Fermentação da massa
1. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Passo 3: Preparação do recheio
1. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o queijo cottage com a nata, o açúcar em pó e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea e cremosa.
2. Certifique-se de que as cerejas em calda estejam bem escorridas e sem caroços.

Passo 4: Formando os barquinhos
1. Depois que a massa cresceu, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada. Divida em pedaços menores e, em seguida, estenda cada pedaço em um disco fino.
2. Usando um copo, corte círculos da massa estendida. Em cada círculo, coloque uma colher de chá da mistura de queijo.
3. Dobre o círculo em forma de barco, unindo apenas duas extremidades e deixando a parte superior aberta.
4. Coloque os barquinhos em uma assadeira redonda forrada com papel manteiga, começando pela borda, para criar uma aparência agradável.

Passo 5: Cozinhando
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Bata um ovo e pincele os barquinhos com um pincel de confeiteiro.
3. Adicione as cerejas escorridas por cima dos barquinhos, garantindo que estejam distribuídas uniformemente.
4. Asse os barquinhos no forno por 30-35 minutos, ou até que fiquem dourados e fofos.

Passo 6: Finalização
1. Após assar, retire os barquinhos do forno e deixe esfriar um pouco. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir, para um aspecto elegante.

Serviço e sugestões

Os barquinhos com queijo e cerejas são deliciosos tanto quentes quanto à temperatura ambiente. Você pode servi-los com uma xícara de chá de frutas ou um espresso forte, e para um toque extra de sabor, um sorvete de baunilha ou um molho de chocolate acrescentaria uma nota de requinte.

Dicas úteis

- Ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para permitir uma melhor integração.
- Variações: Você pode substituir as cerejas por outras frutas, como framboesas ou mirtilos, para adicionar diversidade de sabores.
- Massa: Se preferir uma massa menos rica, você pode reduzir a quantidade de manteiga ou usar óleo de girassol.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de barquinhos com queijo e cerejas tem aproximadamente 250-300 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados. Esses doces são uma fonte de cálcio devido ao queijo cottage e à nata, enquanto as cerejas fornecem antioxidantes. Além disso, contêm carboidratos da farinha, oferecendo a energia necessária para um dia ativo.

Perguntas frequentes

1. Posso usar farinha integral?
Claro! A farinha integral dará um toque mais saudável aos seus barquinhos, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de líquido.

2. Como posso armazenar os barquinhos?
Você pode armazenar os barquinhos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias ou congelá-los para saboreá-los mais tarde.

3. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, você pode preparar a massa um dia antes e mantê-la na geladeira. Retire-a uma hora antes de usar para que volte à temperatura ambiente.

Esta receita de barquinhos com queijo e cerejas é não apenas um prazer para o paladar, mas também uma atividade culinária agradável que encherá sua casa com aromas convidativos. Bom apetite!