Bateaux au fromage

Recette de Pâtisseries au Fromage et aux Cerises Acides

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 8-10 portions

Les pâtisseries au fromage et aux cerises acides sont un délice qui allie tradition et innovation, apportant une touche de nostalgie à chaque bouchée. Ces pâtisseries moelleuses, garnies d'une crème de fromage fine et d'une touche de cerises acides, sont parfaites pour un en-cas sucré ou un dessert savoureux à la fin d'un repas. L'histoire de ces délices nous ramène dans le temps, lorsque la préparation de sucreries était un art respecté et que chaque ingrédient était choisi avec soin. Voici comment vous pouvez les préparer chez vous !

Ingrédients

Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 3 œufs
- 50 g de sucre
- 100 ml de lait tiède
- 1/2 cube de levure fraîche
- 50 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 essence de vanille
- 2 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture :
- 400 g de fromage blanc (vous pouvez utiliser du fromage blanc allégé pour une version plus légère)
- 100 ml de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 essence de vanille
- Cerises acides en compote, égouttées
- 1 œuf pour dorer
- Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

Étape 1 : Préparer la pâte
1. Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Faites un puits au centre de la farine.
2. Dissolvez la levure dans le lait tiède (pas chaud, sinon cela tuera la levure) et ajoutez le sucre. Laissez reposer le mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles.
3. Versez le mélange de lait et de levure dans le puits de farine. Ajoutez les œufs battus, le sel, l'essence de vanille et les sachets de sucre vanillé.
4. Commencez à mélanger les ingrédients avec une spatule ou vos mains en effectuant un mouvement circulaire jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
5. Ajoutez progressivement le beurre fondu, en continuant à pétrir la pâte. Lorsqu'elle devient non collante et élastique, elle est prête. Si elle semble trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

Étape 2 : Laisser lever la pâte
1. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Étape 3 : Préparer la garniture
1. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche, le sucre glace et l'essence de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
2. Assurez-vous que les cerises acides de la compote sont bien égouttées et dénoyautées.

Étape 4 : Former les pâtisseries
1. Une fois que la pâte a levé, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en plus petits morceaux, puis étalez chaque morceau en un disque fin.
2. À l'aide d'un verre, découpez des cercles dans la pâte étalée. Sur chaque cercle, placez une cuillère à café du mélange de fromage.
3. Pliez le cercle en forme de bateau, en unissant seulement deux extrémités et en laissant le dessus ouvert.
4. Disposez les pâtisseries dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé, en commençant par le bord pour créer un aspect agréable.

Étape 5 : Cuisson
1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. Battez un œuf et dorez les pâtisseries à l'aide d'un pinceau.
3. Ajoutez les cerises égouttées sur le dessus des pâtisseries, en veillant à ce qu'elles soient réparties uniformément.
4. Faites cuire les pâtisseries au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et moelleuses.

Étape 6 : Finition
1. Une fois cuites, retirez les pâtisseries du four et laissez-les refroidir légèrement. Saupoudrez-les de sucre glace avant de servir pour une présentation élégante.

Service et suggestions

Les pâtisseries au fromage et aux cerises acides sont délicieuses chaudes ou à température ambiante. Vous pouvez les servir avec une tasse de thé aux fruits ou un espresso fort, et pour une touche supplémentaire de saveur, une glace à la vanille ou une sauce au chocolat ajouteraient une note de raffinement.

Conseils utiles

- Ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure intégration.
- Variantes : Vous pouvez remplacer les cerises acides par d'autres fruits, comme des framboises ou des myrtilles, pour ajouter une variété de saveurs.
- Pâte : Si vous préférez une pâte moins riche, vous pouvez réduire la quantité de beurre ou utiliser de l'huile de tournesol.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de pâtisseries au fromage et aux cerises acides contient environ 250-300 calories, selon la taille et les ingrédients utilisés. Ces pâtisseries sont une source de calcium grâce au fromage blanc et à la crème fraîche, tandis que les cerises acides apportent des antioxydants. De plus, elles contiennent des glucides provenant de la farine, fournissant l'énergie nécessaire pour une journée active.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Bien sûr ! La farine complète ajoutera une note plus saine à vos pâtisseries, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide.

2. Comment puis-je conserver les pâtisseries ?
Vous pouvez conserver les pâtisseries dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou vous pouvez les congeler pour en profiter plus tard.

3. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la une heure avant de l'utiliser pour qu'elle revienne à température ambiante.

Cette recette de pâtisseries au fromage et aux cerises acides est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une activité agréable de cuisine qui remplira votre maison d'arômes délicieux. Bon appétit !