Barcas de queso

Receta de Pastelitos de Queso y Cereza Ácida

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 8-10 porciones

Los pastelitos de queso y cereza ácida son un deleite que combina tradición con innovación, trayendo un toque de nostalgia en cada bocado. Estos pastelitos esponjosos, rellenos de una crema de queso fina y un toque de cerezas ácidas, son perfectos para un bocadillo dulce o un postre sabroso al final de una comida. La historia de estas delicias nos lleva atrás en el tiempo, cuando hacer dulces era un arte respetado y cada ingrediente se elegía con gran cuidado. ¡Aquí te mostramos cómo puedes hacerlos en casa!

Ingredientes

Para la masa:
- 350 g de harina
- 3 huevos
- 50 g de azúcar
- 100 ml de leche tibia
- 1/2 cubo de levadura fresca
- 50 g de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 esencia de vainilla
- 2 paquetes de azúcar vainillado

Para el relleno:
- 400 g de queso cottage (puedes usar queso cottage bajo en grasa para una versión más ligera)
- 100 ml de crema agria
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 esencia de vainilla
- Cerezas ácidas de compota, escurridas
- 1 huevo para barnizar
- Azúcar en polvo para espolvorear

Instrucciones

Paso 1: Preparar la masa
1. Comienza tamizando la harina en un tazón grande. Haz un hueco en el centro de la harina.
2. Disuelve la levadura en la leche tibia (no caliente, de lo contrario matará la levadura) y añade el azúcar. Deja reposar la mezcla durante unos minutos hasta que comience a burbujear.
3. Vierte la mezcla de leche y levadura en el hueco de la harina. Agrega los huevos batidos, la sal, la esencia de vainilla y los paquetes de azúcar vainillado.
4. Comienza a mezclar los ingredientes con una espátula o con las manos en un movimiento circular hasta que la masa comience a formarse.
5. Agrega gradualmente la mantequilla derretida, continuando amasando la masa. Cuando se vuelva no pegajosa y elástica, está lista. Si parece demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

Paso 2: Dejar fermentar la masa
1. Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

Paso 3: Preparar el relleno
1. Mientras la masa fermenta, prepara el relleno. En un tazón, mezcla el queso cottage con la crema agria, el azúcar en polvo y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2. Asegúrate de que las cerezas ácidas de la compota estén bien escurridas y sin hueso.

Paso 4: Formar los pastelitos
1. Después de que la masa haya crecido, transfiérela a una superficie ligeramente enharinada. Divídela en trozos más pequeños, luego extiende cada trozo en un disco delgado.
2. Usando un vaso, corta círculos de la masa extendida. En cada círculo, coloca una cucharadita de la mezcla de queso.
3. Dobla el círculo en forma de barco, uniendo solo dos extremos y dejando la parte superior abierta.
4. Coloca los pastelitos en una bandeja de horno redonda forrada con papel pergamino, comenzando desde el borde para crear una apariencia agradable.

Paso 5: Hornear
1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Bate un huevo y barniza los pastelitos con un pincel de repostería.
3. Agrega las cerezas escurridas encima de los pastelitos, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente.
4. Hornea los pastelitos en el horno durante 30-35 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.

Paso 6: Finalización
1. Una vez horneados, retira los pastelitos del horno y déjalos enfriar un poco. Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir para un aspecto elegante.

Servicio y sugerencias

Los pastelitos de queso y cereza ácida son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente. Puedes servirlos junto con una taza de té de frutas o un espresso fuerte, y para un toque extra de sabor, el helado de vainilla o la salsa de chocolate añadirían una nota de refinamiento.

Consejos útiles

- Ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor integración.
- Variaciones: Puedes reemplazar las cerezas ácidas con otras frutas, como frambuesas o arándanos, para añadir una variedad de sabores.
- Masa: Si prefieres una masa menos rica, puedes reducir la cantidad de mantequilla o usar aceite de girasol.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de pastelitos de queso y cereza ácida tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados. Estos pastelitos son una fuente de calcio gracias al queso cottage y la crema agria, mientras que las cerezas ácidas aportan antioxidantes. Además, contienen carbohidratos de la harina, proporcionando la energía necesaria para un día activo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
¡Por supuesto! La harina integral añadirá un toque más saludable a tus pastelitos, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de líquido.

2. ¿Cómo puedo almacenar los pastelitos?
Puedes almacenar los pastelitos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días, o puedes congelarlos para disfrutar más tarde.

3. ¿Puedo hacer la masa un día antes?
Sí, puedes preparar la masa un día antes y mantenerla en el refrigerador. Sáquela una hora antes de usarla para que vuelva a temperatura ambiente.

Esta receta de pastelitos de queso y cereza ácida no solo es un placer para el paladar, sino también una actividad agradable de cocina que llenará tu hogar con aromas deliciosos. ¡Feliz cocina!