Bolo de queijo com creme e chantilly

Vou à feira com bastante frequência para comprar queijo fresco de vaca, especialmente quando a minha amiga Crinuța não consegue me enviar o que ela faz. Para este tipo de bolo, uso apenas queijo fresco, com um sabor suave. Gosto de ter uma receita simples à mão, sem muitas complicações, com uma base de ovos e recheio de queijo, para os dias em que queremos uma sobremesa refrescante que não seja muito pesada. Já fiz este bolo várias vezes, especialmente no verão, porque é leve e pode ser adaptado com as frutas que tenho em casa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (inclui assar e esfriar) Tempo de preparação: 30-40 minutos Tempo de assar: 30 minutos Porções: 12-14 fatias (dependendo do tamanho que você cortar) Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa para ocasiões ou quando você quer um bolo refrescante com queijo Ingredientes Para a base: 8 ovos 8 colheres de sopa de açúcar granulado 8 colheres de sopa de farinha 1/2 pacote de fermento em pó (aproximadamente 5 g) Suco de 1/2 limão (para ativar o fermento) 1 pacote de açúcar de baunilha uma pitada de sal Para o recheio: 500 g de queijo cottage doce 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 50 g de passas 2 pacotes de açúcar de baunilha uma laranja pequena picada 2 ovos inteiros Para decorar: 500 g de creme de leite (batido) cerejas (ou outras frutas, a gosto) Modo de preparo 1. Preparando a base Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione o açúcar granulado, uma pitada de sal e o açúcar de baunilha. Bata a mistura com uma batedeira até clarear e dobrar de volume. Misture a farinha com o fermento ativado com o suco de limão. Incorpore delicadamente a farinha à mistura de ovos, sem misturar demais. 2. Assando a base Despeje a mistura em uma forma retangular forrada com papel manteiga ou untada com um pouco de óleo. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. A base assa em aproximadamente 30 minutos. Verifique com um palito se está assada no meio. Retire e deixe esfriar completamente na forma. 3. Preparando o creme de queijo Em uma tigela grande, misture o queijo cottage com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Adicione as passas, a laranja picada e os dois ovos inteiros. Homogeneíze com uma colher ou batedeira, apenas o suficiente para misturar. O creme deve ser mais denso, não muito líquido. 4. Montando o bolo Corte a base esfriada em duas partes, horizontalmente. Coloque a primeira metade em um prato ou de volta na forma, se for mais fácil. Espalhe uniformemente o creme de queijo sobre a primeira camada da base. Coloque a segunda parte da base sobre o creme e pressione levemente. 5. Decoração e servir Bata o creme de leite até ficar firme. Cubra o bolo com o creme de leite, o mais uniformemente possível. Por fim, decore com cerejas ou outras frutas frescas ou em calda, conforme disponível. Deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de cortar. Por que faço esta receita com frequência Este bolo tem um sabor fresco, o queijo o torna leve, e a base não é difícil de fazer. Posso recheá-lo com as frutas que encontrar e também posso fazer para convidados, não apenas para a família. Ele se conserva bem na geladeira por alguns dias. Dicas e variações Dicas Não deixe a base secar demais no forno – verifique após 25-30 minutos com um palito. Se usar queijo cottage mais úmido, escorra um pouco antes, para não umedecer a base. O creme de leite se mantém melhor se batido frio, direto da geladeira. Substituições As cerejas podem ser trocadas por fatias de laranja, morangos ou qualquer fruta da estação. Se não tiver laranja, adicione apenas passas ou outras frutas secas picadas. O açúcar de confeiteiro pode ser substituído por açúcar granulado moído, se não tiver outra opção. Variações A base pode ser umedecida com o suco de calda, se você quiser um bolo mais úmido. Normalmente uso o suco de cerejas, mas também funciona com calda de damascos ou pêssegos. O creme pode ser misturado com pedaços pequenos de chocolate para um sabor diferente. Você pode adicionar raspas de limão ao creme, se gostar de um aroma mais intenso. Ideias para servir Corte o bolo em fatias grandes, mantenha na geladeira e sirva com frutas frescas por cima. Também combina bem com um molho simples de frutas, se tiver. Perguntas frequentes Posso usar outro tipo de queijo? O melhor resultado é com queijo cottage doce e fresco. Queijo salgado ou muito gordo não combina com esta receita. Posso usar creme de leite vegetal? Sim, mas o sabor será diferente. Para uma opção mais natural, use creme de leite de nata. Se eu não tiver laranja, posso omitir? Sim, a laranja não é obrigatória, mas adiciona frescor. Você pode pular ou substituir por mais passas. Como cortar a base sem esfarelar? Use uma faca longa, com lâmina fina, e mova lentamente. Se a base estiver completamente fria, será mais fácil cortar. Valores nutricionais (estimativa, por porção) Uma porção deste bolo (de 14 fatias) tem aproximadamente 250-280 kcal. Proteínas: 7-8 g Carboidratos: 30-32 g Gorduras: 11-13 g Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e creme de leite utilizados. Conservação e reaquecimento O bolo se conserva na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não recomendo congelar, pois a textura do creme de queijo pode ser comprometida. Serve-se frio. O reaquecimento não é necessário e nem apropriado para este tipo de sobremesa.

Ingredientes

8 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de farinha 1/2 fermento em pó suco de meio limão 1 açúcar baunilhado uma pitada de sal Recheio 500 g de queijo cottage

Bolo de queijo com creme e chantilly

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