Tarta de queso con crema y nata
Voy al mercado bastante a menudo a comprar requesón dulce, especialmente cuando mi amiga Crinuța no puede enviarme el que ella hace. Para este tipo de pastel, utilizo solo requesón fresco, con un sabor suave. Me gusta tener a mano una receta sencilla, sin demasiadas complicaciones, con un bizcocho de huevos y un relleno de requesón, para esos días en los que queremos un postre refrescante que no sea muy pesado. He hecho este pastel varias veces, especialmente en verano, porque es ligero y se puede adaptar con las frutas que tenga en casa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluye horneado y enfriamiento) Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: 12-14 rebanadas (según el tamaño que corten) Dificultad: media Tipo de receta: postre para ocasiones o cuando se quiere un pastel refrescante de requesón Ingredientes Para el bizcocho: 8 huevos 8 cucharadas de azúcar granulada 8 cucharadas de harina 1/2 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 5 g) El jugo de 1/2 limón (para activar la levadura) 1 sobre de azúcar vainillado una pizca de sal Para el relleno: 500 g de requesón dulce 5 cucharadas de azúcar glas 50 g de pasas 2 sobres de azúcar vainillado una naranja pequeña picada finamente 2 huevos enteros Para decorar: 500 g de nata (montada) cerezas (u otras frutas, según preferencia) Instrucciones 1. Preparación del bizcocho Rompe los huevos en un bol grande. Agrega el azúcar granulada, una pizca de sal y el azúcar vainillado. Bate la mezcla con una batidora hasta que se aclare y duplique su volumen. Mezcla la harina con la levadura activada con el jugo de medio limón. Incorpora suavemente la harina en la mezcla de huevos, sin mezclar en exceso. 2. Horneado del bizcocho Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de hornear o engrasado con un poco de aceite. Introduce el molde en el horno precalentado a 180°C. El bizcocho se hornea durante aproximadamente 30 minutos. Verifica con un palillo que esté cocido en el centro. Retira y deja enfriar completamente en el molde. 3. Crema de requesón En un bol grande, mezcla el requesón con el azúcar glas y el azúcar vainillado. Agrega las pasas, la naranja picada en cubitos pequeños y los dos huevos enteros. Homogeneiza con una cuchara o la batidora, solo lo suficiente para que la mezcla se una. La crema debe ser más densa, no muy líquida. 4. Montaje del pastel Corta el bizcocho enfriado en dos capas, horizontalmente. Coloca la primera mitad en un plato o de vuelta en el molde, si te resulta más fácil. Extiende uniformemente la crema de requesón sobre la primera capa de bizcocho. Coloca la segunda parte del bizcocho sobre la crema y presiona suavemente. 5. Decoración y servicio Bate la nata hasta que esté firme. Cubre el pastel con la nata, lo más uniformemente posible. Al final, decora con cerezas u otras frutas frescas o de conserva, según lo que tengas a mano. Deja enfriar durante al menos una hora antes de cortar. Por qué hago esta receta a menudo Este pastel tiene un sabor fresco, el requesón lo hace ligero, y el bizcocho no es difícil de hacer. Puedo rellenarlo con cualquier fruta que encuentre y también puedo hacerlo para invitados, no solo para la familia. Se conserva bien en el refrigerador durante unos días. Consejos y variaciones Consejos No dejes que el bizcocho se seque demasiado en el horno; verifica después de 25-30 minutos con un palillo. Si usas requesón más húmedo, escúrrelo un poco antes, para que no empape el bizcocho. La nata se mantiene mejor si se bate fría, directamente del refrigerador. Sustituciones Las cerezas pueden ser sustituidas por rodajas de naranja, fresas o cualquier fruta de temporada. Si no tienes naranja, puedes agregar solo pasas o otras frutas secas picadas. El azúcar glas puede ser sustituido por azúcar granulada molido, si no tienes otra cosa. Variaciones El bizcocho se puede empapar con jugo de compota, si lo quieres más húmedo. Normalmente uso jugo de cereza, pero también sirve compota de albaricoques o duraznos. La crema se puede mezclar también con trozos pequeños de chocolate para un sabor diferente. Puedes añadir ralladura de limón a la crema, si te gusta un aroma más intenso. Ideas para servir Corta el pastel en rebanadas grandes, mantenlo frío y sirve con frutas frescas encima. También combina bien con una salsa sencilla de frutas, si tienes. Preguntas frecuentes ¿Se puede usar otro tipo de queso? Sale mejor con requesón dulce y fresco. El queso salado o muy graso no es adecuado para esta receta. ¿Puedo usar nata vegetal? Sí, pero el sabor será diferente. Para una opción más natural, usa nata de crema. Si no tengo naranja, ¿puedo omitirla? Sí, la naranja no es obligatoria, pero añade frescura. Puedes omitirla o sustituirla por más pasas. ¿Cómo corto el bizcocho sin desmoronarlo? Usa un cuchillo largo, con una hoja delgada, y muévete despacio. Si el bizcocho está completamente frío, se corta más fácilmente. Valores nutricionales (estimados, por porción) Una porción de este pastel (de 14 rebanadas) tiene aproximadamente 250-280 kcal. Proteínas: 7-8 g Carbohidratos: 30-32 g Grasas: 11-13 g Los valores pueden variar según el tipo de requesón y nata utilizados. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. No recomiendo congelarlo, ya que la textura de la crema de requesón se ve afectada. Se sirve frío. El recalentamiento no es necesario ni adecuado para este tipo de postre.
Ingredientes
- 8 huevos 8 cucharadas de azúcar 8 cucharadas de harina 1/2 polvo de hornear jugo de medio limón 1 azúcar vainillado una pizca de sal Relleno 500 g de queso cottage 5 cuchara
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