पनीर केक और व्हीप्ड क्रीम

मैं अक्सर बाजार जाता हूँ ताज़ी क्रीम पनीर खरीदने के लिए, खासकर जब मेरी दोस्त क्रिनुța मुझे उसका बनाया हुआ नहीं भेज पाती। इस तरह के केक के लिए मैं केवल ताज़ा पनीर का उपयोग करता हूँ, जिसका स्वाद हल्का होता है। मुझे एक सरल नुस्खा पसंद है, जिसमें ज्यादा झंझट नहीं होता, अंडों का बेस और पनीर की भराई होती है, उन दिनों के लिए जब हम एक ताज़ा मिठाई चाहते हैं जो बहुत भारी न हो। मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर गर्मियों में, क्योंकि यह हल्का है और इसे घर में मौजूद फलों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। जल्दबाज़ी में जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (बेकिंग और ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 12-14 टुकड़े (कितने बड़े काटते हैं उसके अनुसार) कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: खास अवसरों के लिए मिठाई या जब आप ताज़ा पनीर केक चाहते हैं सामग्री बेस के लिए: 8 अंडे 8 बड़े चम्मच चीनी 8 बड़े चम्मच आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम) 1/2 नींबू का रस (बेकिंग पाउडर को सक्रिय करने के लिए) 1 पैकेट वनीला चीनी एक चुटकी नमक भराई के लिए: 500 ग्राम ताज़ा क्रीम पनीर 5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 50 ग्राम किशमिश 2 पैकेट वनीला चीनी 1 छोटी संतरा, बारीक कटी हुई 2 पूरे अंडे सजावट के लिए: 500 ग्राम फेंटे हुए क्रीम चिरौंजी (या अन्य फल, पसंद के अनुसार) तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना एक बड़े बर्तन में अंडे तोड़ें। उसमें चीनी, एक चुटकी नमक और वनीला चीनी डालें। मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक इसका रंग हल्का न हो जाए और इसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। आटे को नींबू के रस से सक्रिय किए गए बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे को अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, अधिक न मिलाएं। 2. बेस को बेक करना मिश्रण को एक आयताकार बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो या थोड़ा सा तेल लगाया गया हो। टिन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। बेस लगभग 30 मिनट में बेक हो जाएगा। एक टूथपिक से जांचें कि यह बीच से पका है या नहीं। निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 3. पनीर की क्रीम एक बड़े बर्तन में, क्रीम पनीर को पाउडर चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। उसमें किशमिश, बारीक कटी हुई संतरा और दोनों पूरे अंडे डालें। चम्मच या मिक्सर से मिलाएं, बस इतना कि मिश्रण एकसार हो जाए। क्रीम को थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, बहुत तरल नहीं। 4. केक बनाना ठंडे बेस को दो हिस्सों में काटें, क्षैतिज रूप से। पहले आधे को एक प्लेट पर रखें या अगर आपको आसान लगे तो इसे फिर से टिन में रखें। पहले बेस के ऊपर पनीर की क्रीम को समान रूप से फैलाएं। दूसरी बेस का टुकड़ा क्रीम के ऊपर रखें और हल्का दबाएं। 5. सजावट और परोसना क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें। केक को क्रीम से ढकें, जितना संभव हो उतना समान। अंत में, चिरौंजी या अन्य ताजे फलों से सजाएं, जो आपके पास हों। काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूँ यह केक ताज़ा स्वाद वाला होता है, पनीर इसे हल्का बनाता है, और बेस बनाना मुश्किल नहीं है। मैं इसे किसी भी फलों से भर सकता हूँ जो मुझे मिलते हैं और इसे मेहमानों के लिए भी बना सकता हूँ, केवल परिवार के लिए नहीं। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बेस को ओवन में ज्यादा सूखने न दें - 25-30 मिनट के बाद टूथपिक से जांचें। अगर आप अधिक नम क्रीम पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे थोड़ा सूखा लें, ताकि बेस न बिगड़ जाए। क्रीम ठंडी होने पर, सीधे फ्रिज से फेंटने पर बेहतर रहती है। वैकल्पिक सामग्री चिरौंजी को संतरे के स्लाइस, स्ट्रॉबेरी या किसी भी मौसमी फलों के साथ बदल सकते हैं। अगर आपके पास संतरा नहीं है, तो केवल किशमिश या अन्य सूखे फलों को बारीक काटकर डालें। पाउडर चीनी को कुटी हुई चीनी से बदला जा सकता है, अगर आपके पास कुछ और नहीं है। विविधताएँ अगर आप इसे अधिक नम बनाना चाहते हैं, तो बेस को कंपोट के रस से भिगो सकते हैं। आमतौर पर मैं चिरौंजी के रस का उपयोग करता हूँ, लेकिन आड़ू या पीच के कंपोट का भी उपयोग कर सकते हैं। क्रीम में छोटे टुकड़ों में चॉकलेट मिलाकर एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। अगर आपको अधिक तीव्र सुगंध पसंद है, तो क्रीम में नींबू का छिलका डाल सकते हैं। परोसने के विचार केक को बड़े टुकड़ों में काटें, ठंडा रखें और ऊपर ताजे फलों के साथ परोसें। अगर आपके पास है, तो यह एक साधारण फल सॉस के साथ भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग किया जा सकता है? यह सबसे अच्छा ताज़ा क्रीम पनीर के साथ बनता है। नमकीन या बहुत वसा वाला पनीर इस नुस्खे के लिए उपयुक्त नहीं है। क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। अधिक प्राकृतिक विकल्प के लिए, क्रीम का उपयोग करें। अगर मेरे पास संतरा नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? हाँ, संतरा अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह ताजगी लाता है। आप इसे छोड़ सकते हैं या अतिरिक्त किशमिश के साथ बदल सकते हैं। बेस को बिना टूटे कैसे काटें? एक लंबे, पतले चाकू का उपयोग करें और धीरे-धीरे चलाएं। अगर बेस पूरी तरह से ठंडा है, तो इसे काटना आसान होता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, प्रति सर्विंग) इस केक का एक टुकड़ा (14 टुकड़ों में से) लगभग 250-280 कैलोरी है। प्रोटीन: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-32 ग्राम वसा: 11-13 ग्राम मान मानक पनीर और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, ढककर, 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम पनीर की बनावट प्रभावित होती है। इसे ठंडा परोसा जाता है। फिर से गर्म करना आवश्यक नहीं है और इस प्रकार की मिठाई के लिए उपयुक्त नहीं है।

सामग्री

8 अंडे 8 चम्मच चीनी 8 चम्मच आटा 1/2 बेकिंग पाउडर आधे नींबू का रस 1 वनीला चीनी एक चुटकी नमक भरवां 500 ग्राम पनीर 5 चम्मच पाउडर चीनी 50 ग्राम किशमिश 2 पैकेट वनीला चीनी