Sernik z kremem i bitą śmietaną

Chodzę dość często na targ po słodką serwatkę, zwłaszcza gdy moja przyjaciółka Crinuța nie może mi wysłać tej, którą sama zrobiła. Do tego rodzaju ciasta używam tylko świeżego sera o łagodnym smaku. Lubię mieć pod ręką prosty przepis, bez zbędnych komplikacji, z biszkoptem z jajek i nadzieniem serowym, na dni, kiedy chcemy orzeźwiającego deseru, który nie jest zbyt ciężki. Robiłem to ciasto wiele razy, szczególnie latem, ponieważ jest lekkie i można je dostosować do owoców, które mam w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym pieczenie i chłodzenie) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 12-14 kawałków (w zależności od wielkości) Trudność: średnia Typ przepisu: deser na okazje lub gdy chcecie orzeźwiające ciasto z serem Składniki Na biszkopt: 8 jajek 8 łyżek cukru 8 łyżek mąki 1/2 opakowania proszku do pieczenia (około 5 g) Sok z 1/2 cytryny (do aktywacji proszku do pieczenia) 1 opakowanie cukru wanilinowego szczypta soli Na nadzienie: 500 g słodkiego twarogu 5 łyżek cukru pudru 50 g rodzynek 2 opakowania cukru wanilinowego mała pomarańcza pokrojona w drobną kostkę 2 całe jajka Na dekorację: 500 g bitej śmietany wiśnie (lub inne owoce, według preferencji) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Wbijcie jajka do dużej miski. Dodajcie cukier, szczyptę soli i cukier wanilinowy. Ubijcie składniki mikserem, aż masa stanie się jasna i podwoi objętość. Wymieszajcie mąkę z proszkiem do pieczenia aktywowanym sokiem z połowy cytryny. Delikatnie wmieszajcie mąkę w masę jajeczną, unikając nadmiernego mieszania. 2. Pieczenie biszkoptu Wlejcie masę do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej odrobiną oleju. Wstawcie formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Biszkopt piecze się przez około 30 minut. Sprawdźcie patyczkiem, czy jest upieczony w środku. Wyjmijcie i pozostawcie do całkowitego ostygnięcia w formie. 3. Przygotowanie kremu serowego W dużej misce wymieszajcie słodki twaróg z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Dodajcie rodzynki, pokrojoną w kostkę pomarańczę i dwa całe jajka. Wymieszajcie łyżką lub mikserem, tylko do połączenia składników. Krem powinien być gęstszy, nie za rzadki. 4. Montaż ciasta Przekrójcie ostudzony biszkopt na dwie warstwy w poziomie. Połóżcie pierwszą połowę na talerzu lub z powrotem w formie, jeśli tak jest łatwiej. Równomiernie rozsmarujcie krem serowy na pierwszej warstwie biszkoptu. Połóżcie drugą część biszkoptu na wierzchu kremu i delikatnie dociśnijcie. 5. Dekoracja i podanie Ubijcie śmietanę na sztywno. Pokryjcie ciasto bitą śmietaną jak najrówniej. Na koniec udekorujcie wiśniami lub innymi świeżymi owocami lub z kompotu, które macie pod ręką. Pozostawcie w lodówce na co najmniej godzinę przed krojeniem. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto ma świeży smak, ser sprawia, że jest lekkie, a biszkopt jest łatwy do zrobienia. Mogę je nadziać owocami, które znajdę, i mogę je przygotować także dla gości, nie tylko dla rodziny. Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni. Porady i wariacje Porady Nie pozwólcie, aby biszkopt zbytnio wyschnął w piekarniku – sprawdzajcie po 25-30 minutach patyczkiem. Jeśli używacie bardziej wilgotnego twarogu, odcedźcie go trochę wcześniej, aby nie zmiękczyć biszkoptu. Bita śmietana lepiej się trzyma, jeśli jest ubita na zimno, prosto z lodówki. Zamienniki Wiśnie można zastąpić plasterkami pomarańczy, truskawkami lub innymi owocami sezonowymi. Jeśli nie macie pomarańczy, dodajcie tylko rodzynki lub inne pokrojone w kostkę owoce suszone. Cukier puder można zastąpić cukrem kryształowym zmielonym w młynku, jeśli nie macie nic innego. Wariacje Biszkopt można nasączyć sokiem z kompotu, jeśli chcecie, aby był bardziej wilgotny. Zazwyczaj używam soku z wiśni, ale sprawdzi się też kompot z moreli lub brzoskwiń. Krem można również wymieszać z małymi kawałkami czekolady dla innego smaku. Możecie dodać startą skórkę z cytryny do kremu, jeśli lubicie intensywniejszy aromat. Pomysły na podanie Pokrójcie ciasto na duże kawałki, przechowujcie w lodówce i podawajcie z świeżymi owocami na wierzchu. Dobrze smakuje również z prostym sosem owocowym, jeśli macie. Często zadawane pytania Czy można użyć innego rodzaju sera? Najlepiej wychodzi z słodkim, świeżym twarogiem. Ser solony lub bardzo tłusty nie pasuje do tego przepisu. Czy mogę użyć śmietany roślinnej? Tak, ale smak będzie inny. Dla bardziej naturalnej wersji użyjcie śmietany z mleka. Jeśli nie mam pomarańczy, mogę pominąć? Tak, pomarańcza nie jest obowiązkowa, ale dodaje świeżości. Możecie ją pominąć lub zastąpić dodatkowymi rodzynkami. Jak pokroić biszkopt, aby się nie kruszył? Użyjcie długiego noża z cienkim ostrzem i powoli przesuwajcie. Jeśli biszkopt jest całkowicie wystudzony, kroi się łatwiej. Wartości odżywcze (szacunkowe, na porcję) Jedna porcja tego ciasta (z 14 kawałków) ma około 250-280 kcal. Białko: 7-8 g Węglowodany: 30-32 g Tłuszcze: 11-13 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego sera i śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura kremu serowego ucierpi. Podaje się na zimno. Podgrzewanie nie jest konieczne ani odpowiednie dla tego typu deseru.

Składniki

8 jajek 8 łyżek cukru 8 łyżek mąki 1/2 proszku do pieczenia sok z połowy cytryny 1 cukier waniliowy szczypta soli Nadzienie 500 g twarogu 5 łyżek cukru pudru 50 g rodzyne

Tagi

sernik ciasto z bitą śmietaną

Kategoria: Pustynia Autor: Vera I. Wyświetlenia: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie