Varza a la Cluj na multicooker

Varza a la Cluj na multicooker é um prato romeno de repolho, arroz e carne em camadas, que cozinha por 60 minutos. As camadas ficam macias, o arroz une a carne ao repolho, e a páprica e o extrato de tomate deixam o prato avermelhado, com um pouco de líquido no fundo da panela. Eu pico o repolho no processador e paro enquanto ainda ficam pedaços. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 103 minutos. Tempo total: 123 minutos. Porções: 3. Aproximadamente 680 kcal e 36 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 repolho médio (1000 g)
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de páprica doce
3 colheres de sopa de extrato de tomate
750 ml de água
75 g de arroz
1 cebola média (150 g)
500 g de carne moída bovina e suína
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
100 ml de água

Preparação

1. Pique o repolho bem fino e esfregue com 1/2 colher de chá de sal. 2. Coloque 1 colher de sopa de óleo na panela da multicooker. Selecione a função Fry e cozinhe o repolho por 20 minutos, até evaporar a água que ele soltar. Junte a páprica e 1 colher de sopa de extrato de tomate, desligue o aparelho e transfira o repolho para uma tigela. 3. Lave o arroz. Coloque-o na panela com 750 ml de água, selecione a função Boil e cozinhe por 10 minutos, até ficar al dente. Desligue o aparelho, escorra o arroz e reserve. 4. Pique a cebola bem miúda. Coloque 2 colheres de sopa de óleo e a cebola na panela, selecione a função Fry e cozinhe por 5 minutos, até começar a dourar. Junte a carne, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta, depois cozinhe por 5 minutos na função Fry, até o líquido evaporar. 5. Junte o arroz e as 2 colheres de sopa de extrato de tomate restantes. Cozinhe por mais 3 minutos na função Fry, mexendo, e transfira a mistura para uma tigela. 6. Coloque metade do repolho na panela, espalhe a mistura de carne por cima e cubra com o repolho restante. Selecione a função Bake por 60 minutos e acrescente aos poucos 100 ml de água durante o cozimento.

Observações

O mais comum é servir com polenta e creme azedo. Eu não apresso o cozimento do repolho, principalmente quando a cabeça é grande e solta muita água; na função Fry, pode precisar de mais alguns minutos. Se você tirar enquanto ainda houver bastante líquido no fundo, a camada de baixo pode ficar mole e difícil de cortar. Carne moída de frango pode substituir a mistura de carne bovina e suína, na mesma quantidade de 500 g; com frango, confira se não ficou líquido na mistura antes de montar as camadas. As porções já frias podem ficar na geladeira por no máximo 3 dias.