Varza a la Cluj z multicookera

Varza a la Cluj z multicookera to rumuńska zapiekanka z kapusty, ryżu i mięsa, układanych warstwami i pieczonych przez 60 minut. Warstwy miękną, ryż łączy mięso z kapustą, a papryka i koncentrat pomidorowy nadają potrawie czerwonawy kolor; na dnie naczynia zostaje trochę płynu. Szatkuję kapustę w malakserze i przestaję, gdy zostają jeszcze kawałki. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 103 minuty. Łączny czas: 123 minuty. Porcje: 3. Około 680 kcal i 36 g białka na porcję.

Składniki

1 średnia główka kapusty (1000 g)
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki
3 łyżki koncentratu pomidorowego
750 ml wody
75 g ryżu
1 średnia cebula (150 g)
500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
100 ml wody

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj kapustę i rozetrzyj ją z 1/2 łyżeczki soli. 2. Wlej 1 łyżkę oleju do misy multicookera. Wybierz funkcję Fry i smaż kapustę przez 20 minut, aż odparuje puszczona przez nią woda. Dodaj paprykę i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, wyłącz urządzenie, a kapustę przełóż do miski. 3. Wypłucz ryż. Wsyp go do misy, wlej 750 ml wody, wybierz funkcję Boil i gotuj przez 10 minut, aż będzie al dente. Wyłącz urządzenie, odcedź ryż i odstaw. 4. Drobno posiekaj cebulę. Wlej do misy 2 łyżki oleju i dodaj cebulę, wybierz funkcję Fry i smaż przez 5 minut, aż zacznie się rumienić. Dodaj mięso, 1/2 łyżeczki soli i pieprz, a następnie smaż przez 5 minut na funkcji Fry, aż odparuje płyn. 5. Dodaj ryż i pozostałe 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Smaż jeszcze 3 minuty na funkcji Fry, mieszając, po czym przełóż masę do miski. 6. Włóż do misy połowę kapusty, na niej rozłóż masę mięsną i przykryj pozostałą kapustą. Wybierz funkcję Bake na 60 minut i stopniowo dolewaj 100 ml wody w trakcie pieczenia.

Uwagi

Najczęściej podaje się ją z mamałygą i śmietaną. Nie przyspieszam odparowywania kapusty, zwłaszcza gdy główka jest duża i puszcza dużo wody; na funkcji Fry może potrzebować jeszcze kilku minut. Jeśli wyjmiesz ją, gdy na dnie wciąż będzie dużo płynu, dolna warstwa może pozostać miękka i trudno będzie ją pokroić. Mielone mięso z kurczaka może zastąpić mieszankę wołowiny i wieprzowiny, w tej samej ilości 500 g; w przypadku kurczaka sprawdź, czy przed układaniem warstw w masie nie pozostał płyn. Ostudzone porcje można przechowywać w lodówce najwyżej 3 dni.