मल्टीकुकर में वरज़ा आ ला क्लुज

मल्टीकुकर में वरज़ा आ ला क्लुज, क्लुज शैली की पत्तागोभी की परतों में चावल और मांस रखकर 60 मिनट तक पकाई जाती है। मल्टीकुकर में मांस वाली पत्तागोभी की यह डिश परतों में नरम होती है और चावल, मांस को पत्तागोभी से जोड़े रखता है। पपरिका और टमाटर पेस्ट से इसका रंग लालिमा लिए होता है और बर्तन के तले में थोड़ा-सा तरल बचता है। मैं पत्तागोभी को फूड प्रोसेसर में काटती हूँ और इतना ही चलाती हूँ कि उसके छोटे टुकड़े बने रहें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 103 मिनट। कुल समय: 123 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 680 किलोकैलरी और 36 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 मध्यम पत्तागोभी (1000 ग्राम)
1 चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच मीठा पपरिका पाउडर
3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
750 मिलीलीटर पानी
75 ग्राम चावल
1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
500 ग्राम बीफ़ और पोर्क का मिला-जुला कीमा
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
100 मिलीलीटर पानी

तैयारी

1. पत्तागोभी को बारीक काटें और 1/2 चम्मच नमक के साथ मसलें। 2. मल्टीकुकर के बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। Fry फंक्शन चुनें और पत्तागोभी को 20 मिनट पकाएँ, जब तक उसका छोड़ा पानी सूख न जाए। पपरिका और 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट डालें, फिर मशीन बंद करके पत्तागोभी को एक कटोरे में निकाल लें। 3. चावल धो लें। इसे 750 मिलीलीटर पानी के साथ बर्तन में डालें, Boil फंक्शन चुनें और 10 मिनट उबालें, जब तक चावल के दाने हल्के सख्त रहें। मशीन बंद करें, चावल छानें और अलग रख दें। 4. प्याज़ बारीक काटें। बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल और प्याज़ डालें, Fry फंक्शन चुनें और 5 मिनट पकाएँ, जब तक प्याज़ हल्का सुनहरा होने लगे। मांस, 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें, फिर Fry पर 5 मिनट पकाएँ, जब तक उसका रस सूख न जाए। 5. चावल और बचा हुआ 2 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट डालें। चलाते हुए Fry पर 3 मिनट और पकाएँ, फिर मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें। 6. बर्तन में आधी पत्तागोभी डालें, ऊपर मांस वाला मिश्रण फैलाएँ और बची हुई पत्तागोभी से ढक दें। Bake फंक्शन 60 मिनट के लिए चुनें और पकने के दौरान धीरे-धीरे 100 मिलीलीटर पानी डालें।

इसे ज़्यादातर ममालिगा और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। मैं पत्तागोभी का पानी सूखने में जल्दबाज़ी नहीं करती, खासकर जब पत्तागोभी बड़ी हो और बहुत पानी छोड़े; Fry पर इसे कुछ मिनट और लग सकते हैं। अगर आप इसे तब निकालें जब बर्तन में अभी भी तरल जमा हो, तो निचली परत नरम रह सकती है और उसे काटना मुश्किल होगा। मिश्रित बीफ़ और पोर्क की जगह उतनी ही मात्रा में 500 ग्राम चिकन कीमा इस्तेमाल कर सकते हैं; चिकन के साथ, परतें लगाने से पहले जाँच लें कि मिश्रण में तरल न बचा हो। ठंडी की हुई सर्विंग फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखी जा सकती हैं।