Schnitzel de frango com batatas

Peito de frango à milanesa com batatas: Uma receita clássica e deliciosa

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Introdução

O peito de frango à milanesa é uma receita emblemática, apreciada por todas as idades, que traz sorrisos aos rostos de quem amamos. A base deste prato é o peito de frango, que encontra o equilíbrio perfeito entre crocância e suculência devido à técnica de empanar. Servido ao lado de batatas, torna-se um almoço ou jantar perfeito, mas também uma oportunidade de experimentar com diversos acompanhamentos e molhos.

Uma breve história

Ao longo do tempo, o filé à milanesa evoluiu, sendo reinterpretado de inúmeras maneiras. Tornou-se um símbolo da gastronomia, sendo celebrado tanto nas refeições familiares quanto nas festivas. Esta receita de peito de frango à milanesa com batatas é simples, mas cheia de sabor, e pode ser personalizada de acordo com os gostos de cada um.

Ingredientes necessários

1. 1 peito de frango (aproximadamente 500g)
2. 2 ovos
3. 5 batatas médias
4. 2 colheres de sopa de farinha
5. 2 colheres de sopa de maionese (idealmente caseira)
6. Folhas de salsa fresca
7. Temperos: sal, pimenta, Delikat (ou qualquer outro tempero preferido)
8. Óleo para fritar (aproximadamente 500 ml)

Detalhes sobre os ingredientes

- Peito de frango: Escolha peito de frango fresco, sem pele, para um resultado mais saudável e saboroso.
- Ovos: Use ovos frescos, de preferência de galinhas criadas soltas, para um sabor mais rico.
- Batatas: Opte por batatas com alto teor de amido, como as para purê, para obter uma textura melhor.
- Maionese: Preparada em casa, a maionese traz um sabor extra e é muito mais saudável do que as versões industrializadas.

Passo a passo: Como preparar peito de frango à milanesa com batatas

1. Preparação do frango:
- Comece cortando o peito de frango em seis pedaços iguais. Este passo não só ajuda no cozimento uniforme do frango, mas também permite uma porção mais fácil.
- Use um martelo de carne para bater levemente os pedaços de frango. Isso tornará a carne mais macia e permitirá uma melhor marinada dos temperos.

2. Temperando:
- Polvilhe sal, pimenta e Delikat em ambos os lados dos pedaços de frango. Deixe marinar por 10-15 minutos.

3. Preparação da massa para empanar:
- Em uma tigela, bata os dois ovos com um garfo. Adicione gradualmente água (ou leite para uma textura mais cremosa) e as duas colheres de farinha. Misture bem até obter uma massa homogênea.

4. Fritando o frango:
- Em uma frigideira funda, aqueça o óleo. Certifique-se de que esteja quente o suficiente para fritar o filé, mas não tanto a ponto de soltar fumaça.
- Mergulhe cada pedaço de frango na massa preparada e coloque-os cuidadosamente no óleo quente. Frite de cada lado por 3-4 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.
- Após fritar, coloque os filés em um prato coberto com toalhas de papel para remover o excesso de óleo.

5. Preparação das batatas:
- Enquanto isso, lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar em uma panela com água salgada por cerca de 30 minutos.
- Verifique se estão prontas espetando a ponta de uma faca; devem estar macias, mas não desmanchando.

6. Cortando as batatas:
- Após cozidas, escorra as batatas e coloque-as em uma tigela com água fria para descascar mais facilmente.
- Corte-as ao longo e depois em forma de “serra”, para dar uma textura interessante.

7. Servindo:
- Coloque o peito de frango ao lado das batatas cortadas em um grande prato. Você pode decorar as batatas com uma colher de maionese e algumas folhas de salsa para um visual atraente.
- Servir com uma salada verde fresca ou legumes grelhados pode adicionar um toque de frescor e um contraste agradável.

Dicas e truques úteis

- Antes de fritar o filé, certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente para evitar a absorção excessiva de gordura.
- Você pode adicionar ervas aromáticas na massa para empanar, como orégano ou manjericão, para um sabor mais intenso.
- Se quiser um filé mais saudável, você pode optar por assá-lo no forno, em vez de fritar.

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir o peito de frango por carne de porco ou de boi, mas o tempo de cozimento variará dependendo do tipo de carne.

- Como posso fazer maionese em casa?
Para uma maionese simples, misture uma gema de ovo com 200 ml de óleo, suco de limão e sal a gosto, usando um mixer.

- Quais outros acompanhamentos posso experimentar?
Além das batatas, o filé combina perfeitamente com purê de batatas, arroz ou legumes no vapor.

Benefícios nutricionais

O peito de frango é uma boa fonte de proteínas, essenciais para o desenvolvimento e reparo dos tecidos. Além disso, as batatas contêm carboidratos que fornecem energia, bem como vitamina C e B6.

Conclusão

O peito de frango à milanesa com batatas é uma receita versátil, ideal para qualquer ocasião. Você pode adicionar um toque pessoal com acompanhamentos variados ou molhos, transformando cada refeição em uma experiência única. Portanto, coloque seu avental, ligue o forno e aproveite o processo de cozinhar! Bom apetite!