Escalope de pollo con patatas

Schnitzel de pollo con papas: Una receta clásica y deliciosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Introducción

El schnitzel de pollo es una receta icónica, apreciada por todas las edades, que trae sonrisas a los rostros de los seres queridos. En el corazón de este plato se encuentra la pechuga de pollo, que logra el equilibrio perfecto entre crujiente y jugosa gracias a la técnica de empanado. Servido junto a papas, se convierte en un almuerzo o cena perfecta, así como una oportunidad para experimentar con diversos acompañamientos y salsas.

Una breve historia

A lo largo del tiempo, el schnitzel ha evolucionado, siendo reinterpretado de innumerables maneras. Se ha convertido en un símbolo de la gastronomía, celebrado tanto en comidas familiares como en festivas. Esta receta de schnitzel de pollo con papas es simple pero llena de sabor, y puede ser personalizada según los gustos de cada uno.

Ingredientes necesarios

1. 1 pechuga de pollo (aproximadamente 500g)
2. 2 huevos
3. 5 papas medianas
4. 2 cucharadas de harina
5. 2 cucharadas de mayonesa (idealmente casera)
6. Hojas de perejil fresco
7. Especias: sal, pimienta, Delikat (o cualquier otro condimento preferido)
8. Aceite para freír (aproximadamente 500 ml)

Detalles de los ingredientes

- Pechuga de pollo: Elija pechuga de pollo fresca, sin piel, para obtener un resultado más saludable y sabroso.
- Huevos: Use huevos frescos, preferiblemente de gallinas criadas en libertad, para un sabor más rico.
- Papas: Opte por papas con alto contenido de almidón, como las de puré, para lograr una mejor textura.
- Mayonesa: La mayonesa casera aporta un extra de sabor y es mucho más saludable que las versiones comerciales.

Paso a paso: Cómo preparar schnitzel de pollo con papas

1. Preparación del pollo:
- Comienza cortando la pechuga de pollo en seis piezas iguales. Este paso no solo ayuda a que el pollo se cocine de manera uniforme, sino que también permite una porción más fácil.
- Usa un mazo de carne para golpear suavemente las piezas de pollo. Esto hará que la carne sea más tierna y permitirá una mejor marinación de las especias.

2. Sazonar:
- Espolvorea sal, pimienta y Delikat en ambos lados de las piezas de pollo. Déjalas reposar durante 10-15 minutos para marinar.

3. Preparar la masa para empanar:
- En un tazón, bate los dos huevos con un tenedor. Agrega gradualmente agua (o leche para una textura más cremosa) y las dos cucharadas de harina. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

4. Freír el pollo:
- En una sartén profunda, calienta el aceite. Asegúrate de que esté lo suficientemente caliente para freír el schnitzel, pero no tanto como para que humee.
- Sumerge cada pieza de pollo en la masa preparada y luego colócalas cuidadosamente en el aceite caliente. Fríe por cada lado durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Después de freír, coloca los schnitzels en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

5. Preparar las papas:
- Mientras tanto, lava bien las papas y hiérvelas en una olla con agua salada durante aproximadamente 30 minutos.
- Prueba si están listas insertando la punta de un cuchillo; deben estar suaves pero no desmoronadas.

6. Cortar las papas:
- Una vez hervidas, escurre las papas y colócalas en un recipiente con agua fría para pelarlas más fácilmente.
- Córtalas a lo largo y luego en forma de "sierra" para darles una textura interesante.

7. Servir:
- Coloca el schnitzel de pollo junto a las papas cortadas en una bandeja grande. Puedes adornar las papas con una cucharada de mayonesa y algunas hojas de perejil para un aspecto atractivo.
- Servir con una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla puede añadir una nota de frescura y un agradable contraste.

Consejos y trucos útiles

- Antes de freír el schnitzel, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para evitar la absorción excesiva de grasa.
- Puedes añadir hierbas aromáticas a la masa para empanar, como orégano o albahaca, para un sabor más intenso.
- Si deseas un schnitzel más saludable, puedes optar por hornearlo en lugar de freírlo.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes reemplazar la pechuga de pollo con carne de cerdo o res, pero el tiempo de cocción variará según el tipo de carne.

- ¿Cómo puedo hacer mayonesa en casa?
Para una mayonesa simple, mezcla una yema de huevo con 200 ml de aceite, jugo de limón y sal al gusto, usando una batidora.

- ¿Qué otros acompañamientos puedo intentar?
Además de las papas, el schnitzel combina perfectamente con puré de papas, arroz o verduras al vapor.

Beneficios nutricionales

El schnitzel de pollo es una buena fuente de proteínas, esenciales para el desarrollo y reparación de tejidos. Además, las papas contienen carbohidratos que proporcionan energía, así como vitamina C y B6.

Conclusión

El schnitzel de pollo con papas es una receta versátil, ideal para cualquier ocasión. Puedes añadir un toque personal a través de diversos acompañamientos o salsas, convirtiendo cada comida en una experiencia única. ¡Así que ponte tu delantal, enciende el horno y disfruta del proceso de cocinar! ¡Buen provecho!