鶏のシュニッツェルとポテト

鶏肉のシュニッツェルとポテト：クラシックで美味しいレシピ

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：4

紹介

鶏肉のシュニッツェルは、すべての年齢層に愛される象徴的なレシピで、大切な人々の顔に笑顔をもたらします。この料理の基礎は鶏の胸肉で、パン粉技法により、カリカリとジューシーさの完璧なバランスが実現します。ポテトと一緒に提供されることで、完璧なランチまたはディナーとなり、さまざまな付け合わせやソースを試す機会にもなります。

短い歴史

時が経つにつれ、シュニッツェルは進化し、無数の方法で再解釈されてきました。家族の食事や祝祭の席で祝われ、料理の象徴となっています。この鶏肉のシュニッツェルとポテトのレシピはシンプルですが、風味豊かで、各自の好みに応じてカスタマイズできます。

必要な材料

1. 鶏の胸肉1枚（約500g）
2. 卵2個
3. 中くらいのポテト5個
4. 小麦粉大さじ2
5. マヨネーズ大さじ2（自家製が理想）
6. 新鮮なパセリの葉
7. 調味料：塩、胡椒、Delikat（またはお好みの調味料）
8. 揚げ用の油（約500ml）

材料の詳細

- 鶏の胸肉：新鮮な皮なしの鶏の胸肉を選び、より健康的で美味しい結果を得る。
- 卵：新鮮な卵を使用し、できれば放し飼いの鶏からのものを選び、より豊かな味わいを楽しむ。
- ポテト：マッシュポテト用の高デンプンのポテトを選び、より良い食感を得る。
- マヨネーズ：自家製のマヨネーズは風味を加え、商業的なものよりもはるかに健康的です。

手順：鶏肉のシュニッツェルとポテトの作り方

1. 鶏肉の準備：
- 鶏の胸肉を6等分に切り分けます。このステップは、鶏肉が均等に調理されるのを助け、分けやすくします。
- 肉たたきを使って鶏肉の部分を軽く叩きます。これにより、肉が柔らかくなり、調味料がより良く染み込みます。

2. 調味：
- 鶏肉の両面に塩、胡椒、Delikatを振りかけます。10〜15分間マリネします。

3. パン粉用の衣の準備：
- ボウルに卵2個をフォークで溶きます。徐々に水（またはクリーミーな食感を得るために牛乳）と小麦粉を加えます。滑らかな生地になるまでよく混ぜます。

4. 鶏肉を揚げる：
- 深めのフライパンに油を加熱します。シュニッツェルを揚げるのに十分な温度にし、煙が出ないようにします。
- 各鶏肉の部分を準備した衣に浸し、熱い油に慎重に入れます。各面を3〜4分間、または金色でカリカリになるまで揚げます。
- 揚げた後、吸収ペーパーを敷いた皿にシュニッツェルを置き、余分な油を取り除きます。

5. ポテトの準備：
- その間に、ポテトをよく洗い、塩水で約30分間茹でます。
- 包丁の先で熟しているかテストします。柔らかいが崩れない状態であるべきです。

6. ポテトを切る：
- 茹でた後、ポテトを水で冷やし、皮をむきやすくします。
- 縦に切り、その後「鋸状」に切り、面白い食感を与えます。

7. 盛り付け：
- 鶏肉のシュニッツェルを切ったポテトと一緒に大きな皿に盛り付けます。ポテトにマヨネーズを一さじ、パセリの葉を数枚飾ることで、見た目を魅力的にします。
- 新鮮なグリーンサラダやグリル野菜と一緒に提供することで、フレッシュさと心地よい対比を加えることができます。

便利なヒントとアドバイス

- シュニッツェルを揚げる前に、油が十分に熱くなっていることを確認し、過剰な脂肪の吸収を避けます。
- パン粉用の衣にハーブを追加することができます。オレガノやバジルなど、風味を強化します。
- より健康的なシュニッツェルを望む場合は、揚げる代わりにオーブンで焼くことを選ぶことができます。

よくある質問

- 他の肉を使うことはできますか？
はい、鶏の胸肉を豚肉や牛肉に置き換えることができますが、肉の種類によって調理時間が異なります。

- 自宅でマヨネーズを作るにはどうすればよいですか？
簡単なマヨネーズを作るには、卵黄1個を200mlの油、レモン汁、好みの塩で混ぜ、ミキサーを使用します。

- 他にどのような付け合わせを試すことができますか？
ポテトの他に、シュニッツェルはマッシュポテト、米、または蒸し野菜と完璧に合います。

栄養上の利点

鶏肉のシュニッツェルは、組織の成長と修復に不可欠な良質のタンパク質の良い供給源です。また、ポテトにはエネルギーを提供する炭水化物、ビタミンCおよびB6が含まれています。

結論

鶏肉のシュニッツェルとポテトは、あらゆる機会に理想的な多用途のレシピです。さまざまな付け合わせやソースで個性的なタッチを加え、毎回の食事をユニークな体験に変えることができます。さあ、エプロンを着て、オーブンを起動させ、料理のプロセスを楽しんでください！ボナペティ！