Escalope de poulet avec des pommes de terre

Schnitzel de poulet avec des pommes de terre : Une recette classique et délicieuse

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Introduction

Le schnitzel de poulet est une recette emblématique, appréciée de tous les âges, qui fait sourire les visages de ceux que l'on aime. Au cœur de ce plat se trouve le blanc de poulet, qui atteint l'équilibre parfait entre croustillant et juteux grâce à la technique de panure. Servi avec des pommes de terre, il devient un déjeuner ou un dîner parfait, ainsi qu'une occasion d'expérimenter avec divers accompagnements et sauces.

Une brève histoire

Au fil du temps, le schnitzel a évolué, étant réinterprété de mille et une manières. Il est devenu un symbole de la gastronomie, célébré tant lors des repas familiaux que festifs. Cette recette de schnitzel de poulet avec des pommes de terre est simple mais pleine de saveur, et peut être personnalisée selon les goûts de chacun.

Ingrédients nécessaires

1. 1 blanc de poulet (environ 500g)
2. 2 œufs
3. 5 pommes de terre moyennes
4. 2 cuillères à soupe de farine
5. 2 cuillères à soupe de mayonnaise (idéalement faite maison)
6. Feuilles de persil frais
7. Épices : sel, poivre, Delikat (ou tout autre assaisonnement préféré)
8. Huile pour la friture (environ 500 ml)

Détails sur les ingrédients

- Blanc de poulet : Choisissez du blanc de poulet frais, sans peau, pour un résultat plus sain et savoureux.
- Œufs : Utilisez des œufs frais, de préférence de poules élevées en plein air, pour un goût plus riche.
- Pommes de terre : Optez pour des pommes de terre à forte teneur en amidon, comme celles pour la purée, pour obtenir une meilleure texture.
- Mayonnaise : La mayonnaise faite maison apporte une saveur supplémentaire et est beaucoup plus saine que les versions du commerce.

Étape par étape : Comment préparer le schnitzel de poulet avec des pommes de terre

1. Préparation du poulet :
- Commencez par couper le blanc de poulet en six morceaux égaux. Cette étape aide non seulement à cuire le poulet uniformément, mais permet également un portionnement plus facile.
- Utilisez un maillet à viande pour taper doucement les morceaux de poulet. Cela rendra la viande plus tendre et permettra une meilleure marinade des épices.

2. Assaisonnement :
- Saupoudrez de sel, de poivre et de Delikat des deux côtés des morceaux de poulet. Laissez-les reposer pendant 10-15 minutes pour mariner.

3. Préparation de la pâte à paner :
- Dans un bol, battez les deux œufs avec une fourchette. Ajoutez progressivement de l'eau (ou du lait pour une texture plus crémeuse) et les deux cuillères à soupe de farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4. Friture du poulet :
- Dans une poêle profonde, chauffez l'huile. Assurez-vous qu'elle est suffisamment chaude pour frire le schnitzel, mais pas au point de fumer.
- Trempez chaque morceau de poulet dans la pâte préparée, puis placez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frire chaque côté pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Après la friture, placez les schnitzels sur une assiette recouverte de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

5. Préparation des pommes de terre :
- Pendant ce temps, lavez bien les pommes de terre et faites-les bouillir dans une casserole d'eau salée pendant environ 30 minutes.
- Testez si elles sont prêtes en enfonçant la pointe d'un couteau ; elles doivent être tendres mais pas en miettes.

6. Découpe des pommes de terre :
- Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et placez-les dans un récipient d'eau froide pour faciliter l'épluchage.
- Coupez-les dans le sens de la longueur puis en forme de "scie" pour leur donner une texture intéressante.

7. Service :
- Disposez le schnitzel de poulet à côté des pommes de terre découpées sur un grand plat. Vous pouvez garnir les pommes de terre d'une cuillère de mayonnaise et de quelques feuilles de persil pour une présentation attrayante.
- Servir avec une salade verte fraîche ou des légumes grillés peut ajouter une note de fraîcheur et un contraste agréable.

Astuces et conseils utiles

- Avant de frire le schnitzel, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour éviter l'absorption excessive de graisse.
- Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques à la pâte à paner, comme de l'origan ou du basilic, pour un goût plus intense.
- Si vous souhaitez un schnitzel plus sain, vous pouvez opter pour le cuire au four au lieu de le frire.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le blanc de poulet par de la viande de porc ou de bœuf, mais le temps de cuisson variera selon le type de viande.

- Comment puis-je faire de la mayonnaise maison ?
Pour une mayonnaise simple, mélangez un jaune d'œuf avec 200 ml d'huile, du jus de citron et du sel au goût, en utilisant un mixeur.

- Quels autres accompagnements puis-je essayer ?
En plus des pommes de terre, le schnitzel se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des légumes à la vapeur.

Bénéfices nutritionnels

Le schnitzel de poulet est une bonne source de protéines, essentielles pour le développement et la réparation des tissus. De plus, les pommes de terre contiennent des glucides qui fournissent de l'énergie, ainsi que des vitamines C et B6.

Conclusion

Le schnitzel de poulet avec des pommes de terre est une recette polyvalente, idéale pour toutes les occasions. Vous pouvez ajouter une touche personnelle grâce à divers accompagnements ou sauces, transformant chaque repas en une expérience unique. Alors, enfilez votre tablier, allumez le four et profitez du processus de cuisson ! Bon appétit !