Peru recheado

Peru recheado com farofa, ervilhas e cebola - Uma receita festiva para as refeições de celebração

Quando se trata de festas, o peru se torna a estrela da mesa, e a receita de hoje combina tradição com um toque de originalidade. Convido você a descobrir uma deliciosa receita de peru recheado com farofa, ervilhas e cebola, que certamente impressionará seus convidados. Este prato não só é saboroso, mas também uma verdadeira festa para os olhos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de marinada: 24 horas
Tempo de cozimento: 3-4 horas
Total: Aproximadamente 28 horas e 30 minutos
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes necessários:

- 1 peru (aproximadamente 4 kg)
- 200 g de farofa de carneiro
- 4 cebolas grandes
- 2-3 folhas de louro
- 3-4 grãos de pimenta-da-jamaica
- Pimenta-do-reino moída (a gosto)
- 1 colher de sopa de sal
- 500 ml de água
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de páprica doce
- 2 colheres de sopa de páprica picante
- 4 dentes de alho, fatiados

Preparação do peru:

1. Limpeza e marinada: Comece lavando bem o peru sob água fria. Certifique-se de secá-lo com uma toalha absorvente, para que a marinada adira melhor à carne. É essencial desossar cuidadosamente o peito do peru para não rasgar a pele. Isso ajudará a manter a umidade e os sabores durante o cozimento.

2. Marinada: Em uma tigela grande, combine a água, o molho de soja, o açúcar, o sal, a páprica doce, a páprica picante, a pimenta-do-reino moída, as folhas de louro, os grãos de pimenta-da-jamaica e o alho fatiado. Misture bem os ingredientes para obter uma marinada homogênea. Coloque o peru na marinada, certificando-se de que está completamente coberto. Idealmente, você deve deixar o peru marinar por 24 horas na geladeira. Este passo é crucial para melhorar o sabor e amaciar a carne.

Preparação do recheio:

3. Cebola e ervilhas: Em uma frigideira, refogue as 4 cebolas grandes picadas em uma colher de sopa de óleo até que fiquem douradas e translúcidas. Adicione as ervilhas e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que fiquem um pouco macias. Essa combinação adicionará um toque doce e aromático ao seu recheio.

4. Misturando com a farofa: Após refogar a cebola e as ervilhas, deixe esfriar um pouco e misture com a farofa de carneiro. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem integrados para obter um recheio uniforme e saboroso.

Recheando o peru:

5. Recheio: Uma vez que o recheio esteja pronto, preencha a cavidade do peru com a mistura de cebola, ervilhas e farofa. Tenha cuidado para não rechear demais, pois o peru precisará de espaço para assar uniformemente.

6. Amarrando: Se a pele se rasgou durante o processo de desossa, não se preocupe! Use alguns palitos de dente ou barbante de cozinha para costurar a pele e selar o recheio. Amarre as pernas com o barbante de cozinha para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.

Assando o peru:

7. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 150°C. Este passo garantirá um cozimento uniforme e uma crosta crocante.

8. Assando: Coloque o peru em uma assadeira grande, adicione a marinada restante e cubra a assadeira com papel alumínio durante os primeiros 30 minutos de cozimento. Isso ajudará a manter a umidade. Cozinhe o peru por 3-4 horas, regando ocasionalmente com o molho da assadeira para obter uma crosta dourada e deliciosa.

9. Finalizando: Nos últimos 20 minutos de cozimento, remova o papel alumínio e pincele o peru com um pouco de azeite para obter uma crosta perfeitamente crocante.

Servindo:

Após o peru estar cozido, deixe-o descansar por 15-20 minutos antes de cortá-lo. Esse tempo de descanso permitirá que os sucos se redistribuam na carne, tornando-a mais suculenta. Sirva-o com acompanhamentos tradicionais, como purê de batatas ou legumes no vapor.

Dica útil: Você pode adicionar alguns ramos de alecrim ou tomilho à assadeira para um toque extra de sabor.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outro tipo de carne? Absolutamente! Esta receita pode ser adaptada para frango ou pato, ajustando o tempo de cozimento de acordo com o peso da carne.
- Como posso armazenar o peru restante? Depois de esfriar, armazene-o em um recipiente hermético na geladeira. Pode ser consumido nos próximos 3-4 dias, ou você pode congelar porções para mais tarde.
- Que bebidas combinam com esta receita? Um vinho branco seco ou um vinho tinto leve seria a escolha perfeita para acompanhar os ricos sabores do peru.

Benefícios nutricionais:
O peru é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, com baixo teor de gordura. A farofa adiciona fibras e vitaminas dos vegetais. Além disso, as ervilhas são ricas em antioxidantes e vitaminas, sendo uma escolha saudável para complementar este prato.

Possíveis variações:
Para dar um toque pessoal à receita, você pode adicionar no recheio algumas nozes picadas ou cranberries desidratadas para acrescentar uma textura crocante e um sabor agridoce.

Esta receita de peru recheado com farofa, ervilhas e cebola é perfeita para as refeições de celebração, trazendo uma explosão de sabores que encantará qualquer paladar. Portanto, prepare-se para impressionar e delicie sua família e amigos com este maravilhoso prato! Bom apetite!