Curcan umplut

Curcan umplut cu drob, mazăre și ceapă - O rețetă festivă pentru mesele de sărbătoare

Când vine vorba de sărbători, curcanul devine vedeta mesei, iar rețeta de astăzi îmbină tradiția cu un strop de originalitate. Te invit să descoperi o rețetă delicioasă de curcan umplut cu drob, mazăre și ceapă, care va impresiona cu siguranță invitații tăi. Acest preparat nu doar că este gustos, dar și o adevărată sărbătoare pentru ochi.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de marinare: 24 ore
Timp de coacere: 3-4 ore
Total: Aproximativ 28 ore și 30 minute
Număr de porții: 8-10 porții

Ingredientele necesare:

- 1 curcan (aproximativ 4 kg)
- 200 g drob de miel
- 4 cepe mari
- 2-3 foi de dafin
- 3-4 boabe de ienibahar
- Piper măcinat (după gust)
- 1 lingură de sare
- 500 ml apă
- 4 linguri sos de soia
- 1 lingură de zahăr
- 4 linguri de boia de ardei dulce
- 2 linguri de boia de ardei picant
- 4 căței de usturoi, tăiați felii

Pregătirea curcanului:

1. Curățarea și marinarea: Începe prin a spăla bine curcanul sub un jet de apă rece. Asigură-te că îl usuci cu un prosop absorbant, astfel încât marinata să adere mai bine la carne. Este esențial să dezosezi pieptul de curcan cu atenție, astfel încât să nu rupi pielea. Aceasta va ajuta la menținerea umidității și a aromelor în timpul coacerii.

2. Marinada: Într-un bol mare, combină apa, sosul de soia, zahărul, sare, boia dulce, boia picantă, piperul măcinat, foile de dafin, boabele de ienibahar și usturoiul tăiat felii. Amestecă bine ingredientele pentru a obține o marinadă omogenă. Așază curcanul în marinadă, asigurându-te că este complet acoperit. Ideal ar fi să lași curcanul la marinat timp de 24 de ore în frigider. Acest pas este crucial pentru a îmbunătăți aroma și pentru a înmuia carnea.

Pregătirea umpluturii:

3. Ceapa și mazărea: Într-o tigaie, călește cele 4 cepe mari tăiate mărunt într-o lingură de ulei, până devin aurii și translucide. Adaugă mazărea și las-o pe foc timp de aproximativ 10 minute, până se înmoaie puțin. Această combinație va adăuga o notă dulce și aromată umpluturii tale.

4. Amestecarea cu drobul: După ce ceapa și mazărea s-au călit, lasă-le să se răcească puțin, apoi amestecă-le cu drobul de miel. Asigură-te că ingredientele sunt bine integrate pentru a obține o umplutură uniformă și gustoasă.

Umplerea curcanului:

5. Umplerea: Odată ce umplutura este pregătită, umple cavitatea curcanului cu amestecul de ceapă, mazăre și drob. Fii atent să nu umpli prea mult, deoarece curcanul va necesita spațiu pentru a se coace uniform.

6. Legarea: Dacă pielea s-a rupt în timpul procesului de dezosare, nu te îngrijora! Folosește câteva scobitori sau sfoară de bucătărie pentru a coase pielea și pentru a sigila umplutura. Leagă copanelele cu sfoară de bucătărie pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii.

Coacerea curcanului:

7. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 150°C. Acest pas va asigura o coacere uniformă și o crustă crocantă.

8. Coacerea: Așază curcanul într-o tavă mare, adaugă marinada rămasă și acoperă tava cu folie de aluminiu în primele 30 de minute de coacere. Acest lucru va ajuta la menținerea umidității. Gătește curcanul timp de 3-4 ore, stropindu-l din când în când cu sosul din tavă pentru a obține o crustă aurie și delicioasă.

9. Finalizarea: În ultimele 20 de minute de coacere, îndepărtează folia de aluminiu și unge curcanul cu puțin ulei de măsline pentru a obține o crustă perfect crocantă.

Servirea:

După ce curcanul este gătit, lasă-l să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de a-l tăia. Acest timp de odihnă va permite sucurilor să se redistribuie în carne, făcând-o mai suculentă. Servește-l alături de garnituri tradiționale, precum piure de cartofi sau legume la abur.

Sfat util: Poți adăuga câteva crenguțe de rozmarin sau cimbru în tavă pentru un plus de aromă.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi un alt tip de carne? Absolut! Această rețetă poate fi adaptată pentru pui sau rață, ajustând timpul de coacere în funcție de greutatea cărnii.
- Cum pot păstra curcanul rămas? După ce s-a răcit, păstrează-l într-un recipient etanș în frigider. Poate fi consumat în următoarele 3-4 zile, sau poți congela porții pentru mai târziu.
- Ce băuturi se potrivesc cu această rețetă? Un vin alb sec sau un vin roșu ușor ar fi alegerea perfectă pentru a acompania aromele bogate ale curcanului.

Beneficii nutriționale:
Curcanul este o sursă excelentă de proteine de calitate, având și un conținut scăzut de grăsimi. Drobul adaugă fibre și vitamine din legume. În plus, mazărea este bogată în antioxidanți și vitamine, fiind o alegere sănătoasă pentru a completa acest preparat.

Variații posibile:
Pentru a da o notă personală rețetei, poți adăuga în umplutură câteva nuci tocate sau merișoare deshidratate pentru a adăuga o textură crocantă și o notă dulce-acrișoară.

Această rețetă de curcan umplut cu drob, mazăre și ceapă este perfectă pentru mesele de sărbătoare, aducând o explozie de arome care va încânta orice palat. Așadar, pregătește-te să impresionezi și răsfață-ți familia și prietenii cu acest preparat minunat! Poftă bună!